Які користь і шкода молочного шоколаду?
Які у такого кондитерського виробу, як молочний шоколад , Користь і шкода? Шоколад з давніх часів вважався незвичайним десертом, здатним надати сили, поліпшити настрій людини.
Історія появи шоколаду
Багато хто знає, що ця солодкість готується з какао-бобів. Ботаніки стверджують, що дерева какао росли в Південній Америці в долинах річок Амазонки і Оріноко вже тисячі років тому. Припускають, першими дізналися про чудесні смакових властивостях какао-бобів індіанці Майя. З історії відомо, що ацтеки пили гіркий шоколад , Приготований з мелених зерен какао і заграв маїсу або вина. Вживали напій з золотих чаш.
Іспанський конкістадор Ернан Кортес більше був зацікавлений золотими чашами, ніж напоєм з какао-бобів. Звернувши увагу на те, що боби какао були у ацтеків замість грошей, він насадив плантації какаових дерев, з часом принесли дохід. До XVIII століття ринок какао був під контролем Іспанії.
У XVI столітті диво-напій був представлений Кортесом в іспанському дворі. Знатні дами країни особливо захоплювалися незвичайним ласощами, до складу якого додавали різні спеції і навіть перець. Рецепт незвичайною солодощі довго зберігався в таємниці, і лише через деякий час по тому секрет був розкритий європейської аристократією.
У період промислової революції виробництво шоколаду зазнало деяких змін: стали застосовувати механічні пристрої. Какао-боби перемелювалися не вручну, а на млинах з паровим двигуном. У 1828 році, завдяки зусиллям голландського хіміка Конрада ван Хутена, вдалося відокремити какао-порошок і масло від м'якоті мелених зерен какао. Таким чином, в процесі з'єднання пропорцій тертого какао, какао-масла і цукру отримували твердий шоколад.
У Швейцарії у другій половині XIX століття винайшли метод конширування, який зробив солодкість ще смачніше. Він полягає в тому, що какао терте пропускають через порцелянові диски протягом багатьох годин (близько 72 годин), за рахунок чого утворюється ніжний шоколад.
У XVI столітті європейці почали експериментувати зі смаковими якостями шоколаду, щоб він став більш солодким і ніжним. Генрі Нестле став першим, хто зробив молочний шоколад таким, яким ми його любимо сьогодні. Він вирішив надати приємний солодкий смак, додавши в гіркий чорний шоколад згущене молоко. У 1870 році світ зміг спробувати першу плитку молочного шоколаду з твердою основою. Смак солодких ласощів був чудовий: він був не гірким, а солодким з молочним присмаком. У ХХ столітті згущене молоко замінили на сухе молоко, стали додавати какао-лікер.
Незаперечна користь молочного шоколаду
Багато джерел повідомляють, що молочний шоколад не приносить ніякої користі, а тільки зайві калорії. Факт, що цей вид шоколаду більш калорійний, поза всякими сумнівами. Какао-боби, що становлять основну масу ласощі, мають корисні властивості.
Шоколад (як гіркий, так і молочний) - калорійний продукт, який дає відчуття насичення. Завдяки цій властивості його часто дають космонавтам, льотчикам, солдатам. Користь солодощі йде від бобів какао, які в своєму складі містять флавоноїди і антиоксиданти.
Флавоноїди - це рослинні речовини, які активізують в організмі його різні ферменти і покращують функцію органів і систем. Вони здатні очищати кров. Антиоксиданти - це речовини, що уповільнюють окислювальні процеси в клітинах і захищають їх від старіння і руйнування. Це пояснює те, чому шоколад часто входить до складу косметичних засобів антивікової серії, а також рекомендований для вживання тим, хто хоче зберегти свою молодість і красу.
Молоко в складі молочного шоколаду дає організму такі елементи: залізо, кальцій, магній, калій. Звичайно, потрібну кількість корисних речовин надійде тільки за умови, якщо у виробництві замість натурального молока не застосовувалося сухе.
Привести в норму роботу серцево-судинної системи допоможуть теобромін і кофеїн, що входять до складу солодких ласощів. За рахунок вмісту великої кількості вуглеводів одна плитка може дати швидку енергію, а завдяки жирам в складі какао-бобів калорії повільно засвоюються організмом і подовжують дію енергії.
Молочний шоколад корисний ще вмістом триптофану, який активізує вироблення гормонів щастя - ендорфінів. Звичайно, не варто занадто захоплюватися цим продуктом, тому що задоволення від приємного смаку з часом може змінитися депресією через зайвої ваги.
Цікавий факт відкрили вчені: шоколад допомагає вилікувати кашель або, по крайней мере, прискорити процес одужання. Це властивість досягається завдяки вмісту теоброміну. Крім того, один приємний запах солодощі здатний не тільки підняти настрій, але і підвищити захисні сили організму в боротьбі з хворобою.
Чим молочний шоколад шкідливий?
Користь і шкода вишуканих ласощів залежать значною мірою від кількості з'їденого.
Якщо не дотримуватися норму, то можна швидко набрати зайву вагу. У молочному шоколаді, в порівнянні з гірким чорним, міститься більше калорій, тому захоплюватися кондитерським виробом не варто.
Люди, що страждають ожирінням, цукровим діабетом, порушеним метаболізмом (обміном речовин), можуть відчути шкоду молочного шоколаду.
Ласощі може завдати шкоди, якщо виготовлено з неякісних інгредієнтів і містить багато різних шкідливих добавок. Тому не варто економити на цей продукт. Хороший, якісний шоколад ніколи дешево не коштує.
Ніякої користі не принесуть різні наповнювачі, якими виробники намагаються урізноманітнити смак. Не варто попадатися на прийом маркетингу і вірити, що внутрішній зміст плиток натуральне.
Навіть наповнювачі «карамель» і «згущене молоко» можуть бути хімічною добавкою. Краще віддавати перевагу чистої молочної плитці або ж більш дорогим відомим брендам. Краще читати склад продукту. Якщо, крім лецитину, присутні сумнівні добавки, краще не купувати таку плитку.
Молочний шоколад - це дуже смачна солодкість, яка може не тільки принести задоволення, але і дати організму корисні елементи.
Чим молочний шоколад шкідливий?