Суші в домашніх умовах. Як замаринувати червону рибу? Чим замінити рисовий оцет? Рецепт суші з фото - Violetta's Blog & Retouching

Я, як і багато дівчат, дуже люблю суші. У мене є правило: прийшовши в кафе / ресторан я обов'язково повинна спробувати там суші і улюблений коктейль «Текіла Санрайз» 😉

І вже давненько у мене виникло бажання приготувати суші вдома. Адже приготувавши роли в домашніх умовах, можна бути повністю впевненою: продукти на 100% свіжі, а приготування проходить в чистоті і порядку. А ще можна додати в домашні суші і роли абсолютно будь-яку начинку, на що вистачить фантазії 🙂

Перед приготуванням суші-сету я гарненько підготувалася: переглянула багато відео, перечитала купу статей та відгуків, щоб зробити наші роли правильно і смачно. Адже, як то кажуть: «перший млинець - комом». А суші-ком звучить якось не дуже привабливо ... 😉

У даній статті я розповім вам докладно, як зробити суші в домашніх умовах, а ще розкрию декілька секретів (як заощадити на червоній рибі і чим замінити рисовий оцет, якщо раптом не зможете його знайти).

Суші рецепт в домашніх умовах. Що потрібно для ролів

1. ОСНОВА:

• рис (зернятка рису для суші повинні бути круглі, а не овальні);
• норі (сухі морські водорості);
• рисовий оцет (або яблучний + сіль + цукор, але про це напишу нижче).

2. Начинка для ролів (тут на ваш розсуд):

• форель сира;
• авокадо;
• огірок;
• підсмажена курка;
• крабові палички;
• форель смажена;
• сир «Філадельфія» (або звичайний плавлений).

3. ДОПОВНЕННЯ до сету:

• соєвий соус (обов'язково);
• васабі - японський хрін, краще брати у вигляді порошку (обов'язково);
• імбир;
• кунжут;
• ікра;
• морська капуста.

4. БАМБУКОВИЙ КОВРИК ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ролу.

Набір для суші в домашніх умовах

Як приготувати суші в домашніх умовах

Начинка для ролів в домашніх умовах.

1. Червона риба. Я раджу купити охолоджене філе форелі, або лосося і засолити його самостійно, ніж брати вже солене в супермаркеті - так ви зможете дуже добре заощадити. Охолоджене філе форелі нам вдалося купити в 2 рази дешевше!

Як засолити червону рибу? Дуже просто! За день до того, як готувати суші ми беремо філе на шкірі (в даному випадку 400 г), 1 ст. ложку солі і трошки цукру (1/3 ст. ложки). Філе миємо, видаляємо пінцетом кісточки. Перемішуємо сіль і цукор, натираємо філе з усіх боків і кладемо в холодильник приблизно на 16 годин. Отримуємо смачну малосольного рибку 🙂 Частина риби при бажанні можна підсмажити.

2. Куряче філе розрізаємо на довгі тонкі шматочки і підсмажуємо.

3. Авокадо, огірок, крабові палички також розрізаємо на тонкі довгі смужки.

До речі, не забудьте трохи підсмажити кунжут (якщо купували сирої) і приготувати васабі з порошку. Чим більше води ви додасте в васабі-порошок, тим менш гострим він буде. Так що раджу розбавити його на свій смак, а не так, як вказано в інструкції

Як варити рис для суші

Рис добре промиваємо, поки вода не стане практично прозорою. Розміщуємо в глибоку посудину і заливаємо холодною водою: приблизно 1 чашка води (250 мл) на 1 чашку рису. Накриваємо кришкою і ставимо на максимальний нагрів, щоб рис якомога швидше закипів (це займе приблизно 5-7 хв.) Після того, як рис закипів міняємо нагрів на мінімальний і залишаємо рис кипіти на хвилин 10 (за цей час вода повинна повністю вбратися в рис) і не знімаючи кришки, прибираємо з вогню каструлю. Чекаємо ще хвилин 15 поки рис настоїться.

Рис готовий! Тепер залишилося акуратно перемішати його з рисовим оцтом.

Чим замінити рисовий оцет

Якщо ви раптом не знайдете на прилавках рисовий оцет (ми якраз з цим зіткнулися), то розведений яблучний оцет може стати хорошим аналогом. Адже головна відмінність рисового оцту в тому, що він солодкуватий, ніжніше і менш гострий.

Для нашої заправки (на 2,5 чашки рису) знадобиться приблизно 2 ст.л. яблучного оцту, 5 ст.л. гарячої води, 2 ч.л. цукру, 1 ч.л. солі. Все ж оцту краще додати менше, ніж переборщити, адже цим можна зіпсувати весь суші-сет.

Соєвий соус для суші

Перед тим, як купувати соєвий соус, потрібно звернути увагу на склад. У ньому НЕ повинно бути більше 4 компонентів (вода, соєві боби, пшениця, сіль). Ніяких консервантів!

Соєвий соус і готовий васабі

Як готувати роли?

Роли потрібно готувати за допомогою спеціального килимка з бамбука. Є багато наочних відеоуроків на Ютюб, як правильно приготувати суші в домашніх умовах.

Я впевнена, у вас все вийде! Можливо, з першого разу роли будуть не ідеальні зовні, адже це перший ваш досвід. Але зате смак буде відмінним, адже суші приготовлені вами особисто 🙂 Я не буду описувати процес приготування, адже краще подивитися відео, як це робити правильно.

А ось наш результат 🙂 Приємного апетиту!

Смачні рецепти в домашніх умовах ⇒