Найжахливіші страви світу
Смачно поїсти любить напевно кожна людина. І багато хто не проти спробувати нове блюдо, урізноманітнити, так би мовити, свою карту смаків.
Часи, коли фуа-гра, сир з цвіллю або текіла з черв'ячком могли здивувати гурмана, пройшли. Любителі екзотичних делікатесів, готуйтеся до більш серйозним випробуванням! І не читайте цю статтю перед обідом або на повний шлунок.
1. Хаггіс
Не будемо вас шокувати відразу ж, почнемо з розминки. Хаггіс - це всього лише баранячі тельбухи, зварені в баранячому ж шлунку. Бідні, але спритні шотландці склали це національне блюдо з відходів м'ясного виробництва. Та не просто вигадали, а ще й додали до нього легенду: мовляв, справжній хаггис готується з таємничого звіра - дикого Хаггіса. У російській кухні, до речі, є схоже за складом і процесу приготування блюдо. Називається «няня». Як в Росії йде справа з дикими нянями, науці невідомо.
2. Касу марцу
Касу марцу - це особливий італійський сир, національне блюдо Сардинії. Є його потрібно, прикривши очі. І зовсім не через копошаться в ньому живих личинок сирної мухи (саме вони прискорюють процес ферментації продукту). Якби мухи просто мирно собі копошилися! Справа в тому, що личинки здатні вистрибувати з страви прямо в обличчя їдцю. Гурмани їдять касу марця, не очищаючи його від личинок. На жаль, екзотичні смакові відчуття можуть доповнюватися алергічними реакціями і навіть зараженням кишечника.
3. Риба інь ян
Риба інь ян, або жива-або-мертва риба, - це короп, смажений заживо. Смажать коропа особливим чином так, щоб на тарілці він виявився приготованим, але ще дихаючим. Ця страва азіатської кухні офіційно заборонено, але любителі без зусиль знайдуть його в закусочних Тайваню та Китаю.
4. Мізки мавпи
Мізки мавпи - вершина кулінарного садизму, уточённий десерт з Гонконгу. У самому блюді з мозку мало незвичайного. Основна фішка тут - в культурі поїдання. Справа в тому, що традиційно мозок їдять прямо з голови ще живої мавпи. Трапезу потрібно закінчити до смерті тварини, тому що мозок дуже швидко розкладається. Зрозуміло, ще одне категорично незаконне блюдо.
5. Суп з пташиних гнізд
Один з найдорожчих супів в світовій кухні готується з гнізд саланганов, одного з видів стрижів. Кілограм таких гнізд коштує більше двох тисяч доларів, а порція супу з них потягне на сотню. Самі гнізда ні що інше як пташина слина, з якої салангани будують свої житла.
6. Суп з кажанів
На островах Палау в Тихому океані, зі звичним нам м'ясом сутужно. Місцеві жителі освоїли приготування кажанів. Мишок варять в кокосовому молоці з імбиром і іншими приправами кілька годин. Ви навіть зможете вибрати, самця вам подати або самочку.
7. Риба фугу
Легендарна страва японської кухні, невід'ємна частина культури та історії цієї країни, і одночасно атракціон для екстремалів. фугу містить смертельну дозу тетродотоксина. При термічній обробці риби концентрація отрути може зменшитися до прийнятною, а може і не зменшитися! Тому в минулому в Японії кухар, клієнт якого отруївся фугу, повинен був також з'їсти своє блюдо, або накласти на себе руки.
8. Сюрстремінг
Сюртсрёммінг - це консервована квашена оселедець. Квашена до появи різкого і дуже специфічного запаху. Ось як про це блюдо писали ще в XIX столітті: «Любителі знаходять її вишуканість делікатесом, але на банкеті її подадуть лише в тому випадку, якщо господар побажає їсти на самоті або, можливо, покличе гостей без носа». Зараз Сюрстремінг, незважаючи на запах, вважається цілком банкетним блюдом і взагалі вишуканим делікатесом і національною гордістю.
9. Хве (або хо)
Так називається ціла низка страв корейської кухні: сире м'ясо або морепродукти з пряними добавками. Найважливішим із хве для нас є саннакчі хве - живий восьминіг. Корейці вважають за краще безвідходне виробництво і, на відміну від мавпи, восьминіг з'їдається живим цілком. Невеликих восьминогів їдці нарізають прямо на блюді.
10. Ківіак
Чи не знаємо, які бувають свята у ескімосів, але ківіак - справжній святковий страва. Готують його заздалегідь: в шкуру тюленя поміщають близько чотирьохсот чистиков (невеликі північні морські птахи), випускають з шкури повітря, запечатують її салом і закопують в землю під гніт (зазвичай це важкий камінь) на кілька місяців. Ферменти, які розкладають тушки птахів, переробляють також і кишки тюленя. Виходить суміш, за смаком нагадує дуже гострий сир. А ви говорите, дор блю, дор блю!
11. Тунцзидань
Почнемо з того, що в перекладі з китайського назва цієї страви означає «Яйце хлопчика». Ні-ні, це звичайне куряче яйце. Вірніше, варене куряче яйце. Прямо не знаємо, як далі розповідати. Варять ці звичайні курячі яйця в сечі, зібраної виключно у хлопчиків, які не досягли віку статевої зрілості. Після закипання рідини на яйцях надбивають шкаралупу, щоб сеча проникла всередину. Коли шкаралупа розтріскується, тунцзидань, вважається готовим до вживання.
12. Блек Айворі
І на десерт кави, ага? «Блек айвори», або «чорний бивень» - сорт кави із зерен арабіки, пропущених через травний тракт слонів. Тобто буквально! Слон їсть зерна кави, перетравлює їх, а слідом іде дружина слонячого погонича і збирає, кхм, облагороджений продукт. «Блек айвори» вважається найдорожчим сортом кави в світі - більше тисячі доларів за кілограм. І, до речі, 8 відсотків доходів від продажів цього кави направляються фондом Golden Triangle Asian Elephant Foundation на ветеринарну допомогу слонам.
