Курча чкмерулі (ჩქმერული)

1. складові
2. Для приготовлення

Одне з моїх улюблених страв грузинської кухні - чкмерулі ціціла. Ціціла - це курча, чкмерулі - від «Чкмері», назви місця, де був придуманий рецепт. Тобто , Якщо ви скажете курча по-чкмерскі або курча чкмерулі, то опинитеся недалеко від істини. Але повернемося до курчати - якщо не знайдете курчати, підійде і курочка.

Рецепт дуже простий і по приготуванню схожий на знаменитого курчати тапака, але тут птах готується в вершках з рясним додаванням часнику. В результаті курочка вийде соковита, вершки змішаються з витопиться при обсмажуванні соками, часником і зеленню (де ви бачили грузинську кухню без зелені?) І дадуть нам чудовий соус. У цей соус прийнято вмочати свіжий лаваш, так що постарайтеся знайти і його теж.

У класичному варіанті рецепта тушку курчати розрізають посередині грудки, трохи відбивають і змащують сумішшю солі і перцю. Я вважаю за краще розрізати його на великі порційні шматки і попередньо замаринувати їх в солоній воді - так курку буде зручніше і швидше готувати, вона буде соковитіше.

Оцінка 5

Всього оценк: 13

Ваша оцінка: ?

Курча чкмерулі - блюдо грузинської кухні. Рецепт простий, курча чкмерулі готується в вершках з додаванням часнику.

складові

(Позначити всі є)

• Для приготовлення

• 1 курча
• 1 ст.л. паприки
• 2 ст.л. hmeļi-suneļi
• 1 ч.л. перцю
• 500 г вершків 33%
• 5 зубчиків часнику
• 1 пучок петрушки
• 20 г вершкового масла

• маринад

• 100 г солі
• 3 л води

• Підготовка: 130
• Приготування: 40
• Порцій: 4

приготування

Вважається що нормальна порція - це половина, а то й цілий курча. І додатковий гарнір не подається. Але я зазвичай ставлю на стіл блюдо зі свіжими овочами, а також обов'язково свіжий лаваш.

ВАЖЛИВО - блюдо викликає залежність, раз приготуєте - і будете готувати знову і знову!