пшоно

Пшоно з кокосовим молоком

Інгредієнти: 1 склянку пшона, 2 склянки води, 3/4 склянки кокосового молока, 1 ложка топленого вершкового масла або кокосового масла, сіль і перець за смаком, 1 цибулина, 3-4 зубчики часнику, 1/2 склянки паростків або свіжої зелені ( паростки люцерни, редису або соняшнику, м'ята, базилік, кріп, шпинат або рукола), 1/2 лимона, 1 авокадо, 2 огірки, 2-3 помідори.
Приготування: На розігрітій сковороді протягом трьох хвилин обсмажте пшоно з невеликою кількістю топленого вершкового масла або кокосового масла. Потім відправте його в киплячу воду. Зменшіть вогонь і, зваривши до напівготовності, додайте кокосове молоко. Варіть, поки пшоно не вбереться всю воду. Дрібно нарізану цибулю і часник злегка обсмажте з топленим вершковим маслом або кокосовим малому. Додайте в каструлю з готовим пшоном цибулю, часник, сіль, перець, інші спеції і ароматні трави. Перемішайте і залиште із закритою кришкою ще на пару мінут.Разложіте пшоно по тарілках, додавши нарізане авокадо, огірок, помідори, свіжу зелень або паростки. Полийте соком лимона.

Салат з пшоном і оливками

Інгредієнти: пів-склянки пшона, 1 середня морква, 2-3 жмені руколи, 11 зрілих оливок (краще в маслі), 1 авокадо.
Інгредієнти для заправки: 1/2 лимона, 2 ч. Ложки органічного рослинного масла, 1 ч. Ложка гірчиці, 2 ч. Ложка бальзамічного оцту, 1 ч. Ложка меду, сіль і перець за смаком.