Суп рибний з форелі
Текст: Євгенія Багма
Фото: TS / Fotobank.ru
Форель - дуже корисна, смачна рибка, проста в приготуванні. Суп рибний з форелі виходить дуже ніжним на смак і легким для засвоєння.
Рибний суп з форелі - одне з улюблених страв російських імператорів. Монархи цінували його за вишуканий, пікантний смак, але навряд чи знали про те, що приготування супу з форелі не вимагає якихось особливих кулінарних талантів і досвіду.
Користь супу рибного з форелі і правила його приготування
Пікантний смак має суп рибний з форелі - легкий і поживний одночасно. Все тому, що форель дуже корисна для здоров'я - вона багата жирними кислотами омега-3 і омега-6, вітамінами A, B, D і E, мікроелементами та іншими речовинами, завдяки чому вживання її в їжу позитивно впливає на роботу серця, знижує ймовірність утворення холестеринових бляшок, покращує роботу мозку, швидкість реакції, якість зору і т.д.
Існують різні види форелі - срібляста, золотиста, темно-сіра. Колір риби залежить від того, де і в який час форель жила, коли була виловлена. Вона дуже проста в приготуванні і не вимагає якихось особливих кулінарних талантів, але важливо не затьмарити, а підкреслити ніжний смак і текстуру форелі. Форель можна запікати, смажити, тушкувати і відварювати.
Рецепти супу рибного з форелі
Суп рибний з форелі з овочами.
Інгредієнти: 400г форелі, 4л води, 2 моркви, 3 картоплини, 2 цибулі-шалот, зелена цибуля, орегано, французькі трави, 1 цибулина, 2 лаврові листки, 1ст.л. оливкового масла, сіль, перець.
Приготування: залийте шматки форелі водою, додайте цибулину, спеції, лавровий лист, сіль, перець, зваріть бульйон. Нашатковану пір'ям цибулю спассеруйте в оливковій олії, додайте кільця моркви і кубики картоплі. Дістаньте рибу і бульйону, остудіть її. Бульйон процідіть і відваріть в ньому картоплю і моркву. Додайте цибулю, оброблену рибу, варіть ще 2 хвилини.
Вірменський суп рибний з форелі з кизилом.
Інгредієнти: 300г форелі, 2 цибулини, 2,5ст.л. рису, 2ст сушеного кизилу, 3-4ст.л. подрібнених волоських горіхів, 2 кореня петрушки, зелень естрагону, кінза, сіль.
Приготування: залийте шматки риби водою, додайте нарізані коріння, цибулину, сіль, варіть протягом 20 хвилин. Рибу дістаньте, в бульйон покладіть очищений і промитий кизил, варений рис, горіхи, доведіть до кипіння. При подачі на стіл посипте суп зеленню естрагону, покладіть в кожну тарілку шматки риби.
Чи не переварюйте рибу. Після готовності дістаньте її з супу і розкладіть по тарілках ін подачі страви на стіл, додавши порізану зелену цибулю або кріп. До супу рибному з форелі також можна подати хлібці, сухарики або грінки.
