Рік врожаю вина: чи має значення вінтаж?

Звичайна ситуація: ви прийшли в свій улюблений магазин або ресторан і вибираєте пляшку вина, яку припускаєте спробувати. Що ви побачите з імовірністю 90% відразу після назви? Абсолютно вірно, рік врожаю вина. І, якщо ви тільки знайомитеся з винами, цілком ймовірно, що у вас виникало резонне питання: "а що значить вказівку року вина на етикетці?".
Чи означає він рік збору врожаю вина або це рік його надходження на полиці? І взагалі, чому рік вина повинен вас хвилювати?

"Рік вина" (вантажу) - вказує на рік, коли виноград був вирощений і зібраний. Рік врожаю не має нічого спільного з моментом появи на прилавках.

Рік вина стали вказувати на пляшках майже тоді ж, коли їх стали використовувати в якості резервуарів для його зберігання. І, напевно, з того самого моменту винні критики, колекціонери і винороби стали винаходити способи, які дозволяли визначити по році якість напою.
Саме категоризація на основі винтажа робите вартість вин певного року астрономічної.

До речі, поки не придумали пляшку, стародавні єгиптяни писали ієрогліфи амфорах, які вказували на винороба і рік виробництва.

Як і інші сільгоспкультури, виноград схильний до дії безлічі чинників. В один і той же рік, один і той же сорт винограду, вирощений в сусідніх регіонах, може значно відрізнятися. Саме в зв'язку з цим якісь вінтажі визнають дуже хорошими, а які-то просто хорошими.

Якщо, наприклад, погода в один з років була досить спекотною в денний час, прохолодною ночами і вологість протягом дозрівання винограду була невисокою, великі шанси на те, що врожай буде з відмінним. До моменту збору ягід буде багато, і вони будуть стиглими і смачними. І буде нескладно зробити гарне вино з такого винограду.

З іншого боку, якщо під час визрівання винограду погода стоїть дощова і сира, швидше за все урожай буде мізерним, а самі ягоди можуть не встигнути визріти і набрати сік. А сам вантажу назвуть поганим або "складним".

Деякі винні оглядачі, такі як Роберт Паркер, не обмежуються оцінками винтажа виключно виходячи з клімату. Він розглядає рік врожаю в розвитку: пробує його в перший рік зовсім молодим, потім, якщо воно перспективно, повертається до нього пізніше і знову оцінює.

Але чи означає це, що той чи інший рік врожаю, вказаний на етикетці, дійсно краще за інших для середньостатистичного недосвідченого нюансами любителя вин?

Зовсім ні.

Багато любителів вина кажуть, що немає поганих вінтажів, є погані винороби. І з цим хочеться погодитися.

Дегустатори визначають хороший вінтаж також часто, як ви вгадуєте ймовірність випадання "орла" або "решки" на поворотній монеті.
У своєму дослідженні професор Чиказького університету Роман Вейл (Roman Weil) з'ясовував, чи дійсно досвідчені дегустатори можуть визначити різницю в вінтаж. В експерименті брали участь люди, які розуміються на винах, і пробували вони висококласні зразки від 40 $, які мали оцінки Роберта Паркера від поганих до хороших. Результат?
Вгадували також часто, як при грі в орлянку: хороші вінтажі від посередніх при сліпої дегустації відрізнити змогли лише деякі. І тільки вина з Бордо, що цікаво, змогли правильно класифікувати більшість любителів вина.

Мабуть, рік врожаю відіграє найважливішу роль тільки для колекціонерів, оскільки він може в майбутньому подвоїти або потроїти ціну пляшки. Але мало хто з нас займаються колекціонуванням вин, і з цієї причини не варто надмірно акцентувати увагу на вінтаж, коли ви просто вибираєте напій, який вип'єте сьогодні ввечері за вечерею.

Урожай хорошого року, коли погода була ідеальною, дозволяє досить просто зробити відмінне вино. Тому можна почути, що Бордо 2010 року - відмінне. Але в принципі, все вина цього року повинні бути гідними, незалежно від виробника.
Але якщо на виробництві піклуються про технології і якості майбутнього продукту також, як на винограднику, то вантажу НЕ буде принциповий: вино все одно виявиться хорошим. Особливо, якщо мова йде про масові і не дорогих винах, вартістю не більше 20 $, придбаних для негайного споживання, а не для колекції.

Вина можуть відрізнятися за смаком від року до року, але це не робить одне вино кращий за інший.
Тому - не зациклюйтеся.

джерело