Грузія: батьківщина вина, хачапурі і ачарулі

Ароматні кукурудзяні коржі, пряний паштет пхали і тепле хачапурі. Додайте до цього букет відмінних грузинських вин, сонячну погоду і національні танці - відмінний вибір для якісного відпочинку.

Хачапурі по-аджарський, або чи можна з'їсти ці ласощі цілком

Ще до поїздки в Грузію нас попереджали, що цілком з'їсти хачапурі по-аджарський не вдасться. Це дійсно так. Ніжне ароматне тісто з великою кількістю сирної начинки просто тане в роті. За бажанням клієнта дбайливі грузинські кухарі можуть додати в блюдо яйце і запропонувати вершкове масло.

Приготувати хачапурі по-аджарський в домашніх умовах досить складно В основному через тесту. фото зроблено смартфоном Samsung Galaxy S5

У ресторанах і кафе Батумі хачапурі по-аджарський готують в спеціальних печах. Причому, переважно чоловіки Фото зроблено смартфоном Samsung Galaxy S5

Ось так виглядає національний делікатес в сирому вигляді. Фото Samsung Galaxy S5

Незважаючи на гадану простоту, приготувати страву не так просто. Весь секрет не стільки в гарячій начинці, скільки в повітряному тесті.

До речі, правильно їсти хачапурі по-аджарський вміє далеко не кожен турист. Для отримання максимального задоволення аджарці рекомендують змішати начинку, потім злегка відламувати краю булки, і вимаківая ними сирний делікатес насолоджуватися смаком.

Це готовий продукт. Смак - приголомшливий! Фото зроблено смартфоном Samsung Galaxy S5

З'їсти весь делікатес можуть тільки місцеві. Туристу це не під силу. Фото зроблено смартфоном Samsung Galaxy S5

Менше вимог пред'являється хіба що до простої листкової виноградному з сиром. Звичайне хачапурі ріжеться на трикутні шматочки і подається на початку застілля. Іноді грузини роблять це блюдо відкритим, іноді закритим. За бажанням туриста сюди також можна додати м'ясо, яйце та інші смаколики.

Проста листкова коржик з сиром.

Сподобався нам і насичений смак паштету із зелені, овочів, горіхів і приправ з незвичайною назвою «пхали». Досить різноманітне і неоднозначне до смаку блюдо зазвичай мажуть на лаваш і використовують в якості закуски.

Пряні баклажани по-грузинськи. Фото на смартфоні Samsung Galaxy S5

Дуже добре виглядають і пробуються баклажани з гострою заправкою і прикрасою з граната.
Рідко який грузинський стіл обходиться без прісних кукурудзяних коржів - мчади. Ніжне тісто роблять з кукурудзяної муки і теплої води, потім обсмажують коржі-оладки в сковороді без масла і подають на стіл. Їх можна їсти замість хліба, і вони дуже ситні!

Мчаді. Ніжне тісто роблять з кукурудзяної муки і теплої води. Фото зроблено Samsung Galaxy S5

Є в Батумі і кілька рибних ресторанів. Нам пощастило бути в одному з них на березі Чорного моря. Тут подавали обсмажену кефаль і ставриду. Риба дрібна, але смачна. Місцеві радять смажити тушки цілком і в кукурудзяній муці. Кістки у кефалі настільки дрібні, що можна їх не виймати. М'ясо ставриди відрізняється насиченим м'яким смаком, доповненим пряної композицією грузинських приправ і зелені.

Такі пікантні салати з додаванням горіхів подають в рибному ресторані. Фото зроблено Samsung Galaxy S5

Не один грузинський стіл не обходиться також без сирів. Їх тут безліч. Сир Чечіль (в формі косички) часто подають подкопчённим. Сулугуні - вважається споконвічно грузинським винаходом, м'який сир з м'ятою гадазелілі і баранячий сир гуда просто нарізають в тарілку, ставлять на стіл і пригощають гостей.

Велика кількість сирів в Грузії дивує. Причому їх люблять усі: і діти, і дорослі. Фото зроблено смартфоном Samsung Galaxy S5

Хай живе грузинське вино!

Грузини люблять вино і обожнюють пригощати цим напоєм туристів. Грузинське застілля «супра» - це не тільки різноманітність блюд, але і більш 30 тостів. Перший завжди піднімається на честь Бога і Світу, потім п'ють за знайомство, батьків, дружбу і любов ... У ресторанах прийнято подавати біле легке вино.
Ми побували в «Аджарської будинку вина» і спробували відразу кілька вин. «Чхавері» - вино з блідо-солом'яним кольором і рожевим відливом здивувало чарівним післясмаком. «Цолікаурі» сподобалося через терпкого ягідного смаку з дубовими нотками.

Альтанка в "Аджарської будинку вина"

Так виглядають виноградні плантації недалеко від "Аджарського будинку вина" в Батумі.

У такій стерильній ямі виноград зберігають до того, як з нього робиться вино

Спеціальне пристосування для виробництва вина

Маленькими ковшиками майбутнє вино "піднімають" для проби

Тут в «Аджарської будинку вина» ми не тільки побачили, як виробляється вино, а й дізналися кілька цікавих традицій. Так, наприклад, за стародавнім звичаєм келих перед кожним новим тостом повинен бути доповнений вином. Причому, це не залежить від кількості напою, випитого в попередньому тості. Крім того, по завершенні тосту учасники застілля на підтвердження сказаного голосно говорять «Гаумарджос!», Що означає «Хай живе!».

Грузини під час весіль п'ють вино і з таких посудин

У цьому приміщенні "Аджарський будинок вина" планує налагодити виробництво шампанського

Люблять грузини і лимонади: тархун, Дюшес. Без пляшки-другий подібного шипучого напою не обходиться святковий обід або вечерю. Смак у цих напоїв особливий, як в дитинстві.

Грузини - неймовірно гостинний щедрий і веселий народ. Застілля часто супроводжується народними танцями. В одному з ресторанів перед публікою виступали діти різного віку з великим репертуаром. І самим, мабуть, таким, що запам'ятовується виявився танець «ачарулі». Барвисті костюми, яскраві руху і динамічність виконавців вражають і запам'ятовуються надовго.

Знаменита грузинська гостинність працює безвідмовно. Мабуть, складно уявити ще яку-небудь країну, де живуть настільки привітні люди. Кількість і якість національних страв також вражає. Грузинська кухня по-справжньому оригінальна. Нам вдалося спробувати лише частина з великого розмаїття м'ясних, рослинних і рибних страв зі всілякими пряними добавками, горіховими соусами і зернами граната. Але це було приголомшливо смачно!

Тури в Грузію на Holiday.by

Цікаве по темі відпочинку в Грузії:

10 найцікавіших причини для візиту в Батумі

Street life по-Батумський, або Заради чого варто їхати в столицю Аджарії

Samsung Galaxy S5 - смартфон, який сам проситься в дорогу. тест Holiday.by