Які страви з різних країн популярні в Москві | Кесаділья, паста, фалафель, пхали, скрембл | vm.ru - Вечірня Москва

фалафель

Бути може, ви вже значиться серед шанувальників цієї закуски, а може, тільки збираєтеся спробувати. У будь-якому випадку, цікаво дізнатися, що це таке і з чого її готують.

«Фалафель» (з наголосом на другий склад) означає назву страви арабської кухні, що представляє собою смажені в маслі кульки з бобових культур і спецій. Сама словоформа є множиною від «філфіль», що перекладається як «перець».

Існує кілька варіантів відповіді на питання, з якої країни до нас прийшло це страва. В Ізраїлі, де фалафель став практично національним надбанням, упевнені, що його винайшли самі євреї в Єгипті. Є й інші думки щодо походження «єврейського гамбургера». Одна з теорій стверджує, що він був придуманий єгипетськими християнами, щоб урізноманітнити пісний раціон, за іншою версією «батьківщина» страви - Індія. Як би там не було, зараз фалафель знають і люблять у всьому світі.

Проблем з тим, де поїсти знаменитий фастфуд, у москвичів виникнути не повинно. У місті досить закладів, що спеціалізуються на близькосхідній кухні. Крім того, майже у всіх парках можна зустріти кіоски з цієї популярної вуличною їжею. Якщо ж ви раптом вирішите приготувати ці вегетаріанські фрикадельки будинку, то вам обов'язково стане в нагоді наш рецепт.

До складу цього корисного стріт-фуду входить нут, булгур, борошно, кінза, цибуля, часник, кумін, коріандр, петрушка, кінза, каррі, кардамон, чорний і червоний перець. Горох замочується не менше ніж на 6 годин, потім пропускається через м'ясорубку і змішується з іншими інгредієнтами + трохи холодної води. З отриманої маси мокрими руками формуються кульки, які потім обсмажуються в розжареному маслі близько 5 хвилин. Подаємо зі свіжими овочами, хумусом і пастою з муха.

пхали

Пхали придумали в славиться своїми кулінарними традиціями гостинної Грузії. Означає воно економічне, але дуже смачні ласощі з самих різних овочів, молодої зелені або навіть бадилля, присмачене ароматним соусом і горіхами. Ця страва також має другу назву «мхали». Першу букву замінили спеціально для наших співвітчизників, яким споконвічна вимова здалося самим милозвучною.

Існує безліч видів цієї легкої, але в той же час ситної закуски. Переважно її основу становить шпинат, буряк, капуста або баклажан, хоча є варіанти з мангольдом і навіть кропивою! Приготувати цю просту і красиву їжу не складе особливих труднощів. Головний «герой» піддається мінімальній тепловій обробці або зовсім залишається «а-ля натюрель», подрібнюється і заправляється винним оцтом, ретельно перемеленими горіхами і традиційними спеціями типу хмелі-сунелі. Для святкового столу страву прикрашають зернятком граната. Виходить дуже ошатно

Кесаділья - традиційна мексиканська їжа

Скрембл

Яйця скрембл - ідеальний сніданок для любителів цього поживного продукту. Від звичного всім омлету відрізняється скоріше не складом, а способом приготування. Важлива деталь: цей варіант англійської яєчні ніколи не містить ніяких доповнень на зразок бекону або помідорів.

Поділимося рецептом від знаменитого кухаря Гордона Рамзі.

Нам знадобиться:

- 6 яєць

- 30 гр вершкового масла

- 2 ст.л. жирних вершків

- сіль, перець за смаком

У глибоку жароміцний ємність розбиваємо яйця і кладемо вершкове масло. Ставимо на вогонь і помішувати до однорідності. Через пару хвилин, у міру загустіння, знімаємо і ретельно заважаємо. Повторюємо процедуру кілька разів. Перед останнім підходом додаємо вершки і приправи. Подаємо з обсмаженою хлібом і забезпечуємо собі заряд бадьорості як мінімум до обіду.

паста

Одне з найпопулярніших страв на планеті було придумано ще до появи римлян на Апеннінському півострові. Деякі дослідники приписують лаври творців арабам або навіть китайцям. Як би там не було, макарони в сучасному розумінні «народилися» в Неаполі в ХVII столітті. Саме слово «паста» перекладається з італійської як «тісто для макаронів», їм позначаються всі вироби, включаючи равіоллі. Розрізняють два види: fresca і secco. Свіжу варять відразу ж або зберігають в холодильнику. Суху різновид найрізноманітніших форм ми звикли бачити на прилавках магазинів.

Здавалося б, приготувати макарони може хто завгодно, однак, цей процес має свої особливості. Ідеальна паста повинна бути трохи al dente, тобто злегка недовареною. Фішка в тому, що варити її потрібно на хвилину менше, ніж зазначено на коробці. Для приготування соусу завжди використовується м'якоть помідорів і ніколи томатна паста. І найголовніше - вибирайте тільки той продукт, який зроблений з твердих сортів пшениці. Такий гарантує успіх вечері і не зашкодить фігурі.

Саме слово «паста» перекладається з італійської як «тісто для макаронів», їм позначаються всі вироби, включаючи равіоллі

Кесаділья

Традиційна мексиканська їжа, що представляє собою складену навпіл корж з начинкою. Ця ароматна і ситна закуска полюбилася гурманам за свій насичений, багатий смак з безліччю відтінків, який досягається завдяки гармонійному поєднанню приправ.

Назва складається з двох іспанських слів: queso (сир) і tortilla. Спочатку кесаділья готувалася з сиру, але з часом кулінари стали вигадувати все нові варіанти популярних ласощів. Тортилью начиняють куркою, м'ясом, самими різними овочами і грибами, а потім обсмажують з обох сторін на сковороді або грилі. Їдять виключно гарячої, вмочуючи в соус сальса або гуакамоле.