Все про виробництво круасанів, обладнання / лінії для виготовлення французького ласощі

1. Що таке круасан?
2. Устаткування для виробництва круасанів
3. RONDO Cromaster - ідеальний круассаномат від швейцарських майстрів
4. інші переваги

Бізнес по виробництву круасанів - вигідне і смачне підприємство. Вам не буде потрібно самостійно збирати виробничу лінію і шукати фахівців для її налаштування. Фахівці швейцарської компанії RONDO вже все зробили за вас, придумавши установку RONDO Cromaster, готову до роботи відразу після установки.

Виробництво круасанів може бути відкрито як самостійний бізнес, так і в якості нового напряму, долучені до вже існуючого справі. Основні витрати полягають в придбанні обладнання для автоматизованого виробництва кондитерських виробів.

Деякі початківці виробники круасанів вирішують піти іншим шляхом, відкриваючи ручне виробництво. Однак ми вважаємо це великою помилкою, так як в цьому випадку доведеться наймати багато працівників і, відповідно, щомісяця витрачати чимало коштів на оплату їх праці. У свою чергу, технічне обслуговування автоматичної лінії вимагає мінімум ресурсів, а забезпечувати її постійне завантаження здатні всього 1-2 працівника.

Що таке круасан?

Круасан - кондитерський виріб, яке проводиться з листкового або дріжджового тіста і має форму півмісяця. Вважається, що вперше вони виникли у Відні в XVII столітті після невдалої облоги міста турками. Однак сьогодні більшість кондитерів відносять круасани до французької випічки. Саме в цій країні їх почали виробляти з листкового тіста з додаванням олії.

Устаткування для виробництва круасанів

Для того щоб почати нову справу, вам знадобиться закупити невеликий виробничий інвентар, а також потурбуватися про придбання, тістомісильна, розгортальні обладнання, хорошою печі і готової лінії для виробництва круасанів. Якщо ж у вас є власне виробництво кондитерських виробів, то для відкриття нового напряму знадобиться лише купити круассаномат.

RONDO Cromaster - ідеальний круассаномат від швейцарських майстрів

RONDO Cromaster - найпродуктивніший на сьогоднішній день обладнання для виготовлення круасанів. Володіючи досить компактними розмірами, машина здатна поставляти до 24 000 булочок на годину, виконуючи в автоматичному режимі чотири основні операції:

• Вирізку з тіста трикутників;
• перевертання заготовок;
• наповнення начинкою (якщо в настройках активована функція виробництва круасанів з начинкою);
• скручування заготовок.

В результаті цих простих операцій виходять гарні і однакові за вагою вироби, які залишається тільки покласти в піч. В один ряд установка здатна виготовляти 2 000 булочок на годину з начинкою і 3 000 без начинки. З огляду на, що вона одночасно може обробляти до 8 рядів, то максимальна продуктивність становить 16-24 тис. Готових виробів в годину. При цьому апаратна начинка машини, заснована на рішеннях Siemens і Nord, розрахована на цілодобову роботу 7 днів на тиждень з короткими перервами на очищення і обслуговування. Лінія виробництва круасанів RONDO Cromaster поміститься навіть у невеликій кондитерської. Довжина моделі без дозатора становить всього 4,48 м, а з дозатором - 5,73 м.

інші переваги

• Висока точність скручування. Всі процеси по перекиданню і скручування заготовок контролюються цифровою системою управління. Завдяки цьому виходять ідеальні за формою вироби, чого не можна досягти ручною працею. Гнучка система настройки дозволяє змінювати параметри скручування, виготовляючи вільно або туго скручені булочки або вироби з закритими кінцями, які не дають витекти рідкої начинці.
• Найшвидша переналаштування. Cromaster оснащується системою легкозамінного штампувальних матриць, що дозволяє змінювати розмір виробів практично на льоту.
• Інтегрованість. Модель може працювати в одному ланцюжку з тісторозкачувальної машиною або автоматичною лінією з функцією завантаження листів в піч. При організації багаторядного виробництва багато кондитери оснащують Cromaster пристроєм вивантаження і пересадки сирих булочок.
• Просте обслуговування. Машина управляється за допомогою сенсорної панелі зі зрозумілим інтерфейсом. Ще однією перевагою є швидке обслуговування, якого вдалося досягти завдяки продуманій конструкції, що забезпечує простий доступ до всіх компонентів.

RONDO Cromaster - один з кращих зразків професійного обладнання для виробництва круасанів. За допомогою цієї системи не складе труднощів організувати власне підприємство з високою рентабельністю.
Необхідне обладнання для виробництва кондітерскіскіх вироби Ви можете знайти в розділі Foodbay .