Справжня італійської паста з вершковим соусом
- Що таке паста і як вона з'явилася Пастою в Італії позначають не тільки макаронні вироби, які там...
- Етапи приготування італійської пасти з соусом
- Інші варіанти приготування
- Користь пасти з вершковим соусом
- висновок
Що таке паста і як вона з'явилася
Пастою в Італії позначають не тільки макаронні вироби, які там традиційно роблять з борошна грубого помелу. У цій дивовижній країні так називають будь-які страви з тіста - лазанью, піцу, равіолі. Італійці їдять подібну їжу кожен день, приблизно, як у нас обідають борщем або щами, тільки соус використовується завжди різний. Морепродукти, сир, гриби, овочі, вершки, яйця, бекон - все йде в хід для додавання нових нот у смак звичної харчів. Томато базилік, карбонара, Паккер, болоньєзе - ці страви прославилися по всьому світу, і ніякі інші, напевно, не можуть конкурувати з ними за популярністю і поширеності (хіба що японські суші). І якщо ми дивуємося, як можна їсти пенне, рігатоні, спагетті, тальятелле і феттучині кожен день, то італійці щиро дивуються: «а що ж їсти ще, якщо не пасту ?!».
Але, не дивлячись на величезну любов Італії до пасти, придумали макаронні вироби зовсім не в цій країні, а в Китаї. Привіз ж на свою Батьківщину китайську локшину Марко Поло, за що вдячні співвітчизники мріють поставити йому пам'ятник (сподіваємося, не тільки за це).
Інгредієнти для пасти в вершковому соусі
Паста в вершково-сирному соусі з шинкою, яку ми разом з ХозОбозом зробимо сьогодні, дуже проста, нагадує італійську карбонара, але готується без яєць. Таке блюдо під силу кожному, потрібно тільки запастися продуктами за наступним списком:
- Макаронні вироби борошна твердого помолу (беріть ті, які ви вважаєте за краще, але особливо смачна паста феттучині) - 1 упаковка (450 гр.);
- Шинка або ковбаса шинка - 300 гр .;
- Вершки високої жирності - 200 гр .;
- Масло вершкове - 50 гр .;
- Сир пармезан - 100 гр .;
- Сіль - 1 чайна ложка;
- Чорний перець мелений, сухі трави (м'ята, базилік, розмарин, шавлія, майоран, орегано, чебрець) - за смаком.
Етапи приготування італійської пасти з соусом
Паста під вершковим соусом готується так:
- На сковороді розтоплюємо вершкове масло;
Розтопити вершкове масло на сковороді до рідкого стану
- На великій тертці натираємо сир;
Натріть твердий сир на великій тертці
- Викладаємо сир на сковороду і на повільному вогні чекаємо, коли він розплавиться, і виливаємо туди вершки, додаємо трохи солі, спеції, трави і даємо прокипіти хвилини три;
Розтопіть сир на сковороді, після чого влийте туди ж вершки, посоліть і додайте спеції і трави
- Не перестаючи помішувати вершковий соус для пасти, нарізаємо шинку на тонкі, але не дуже дрібні квадратики (приблизно 2 на 2 см.);
Наріжте шинку шматочками 2 на 2 см, як на фото
- В окремій сковороді обсмажуємо шматочки шинки, змішуємо вершково-сирну масу і шинкові скибочки, гасимо вогонь;
Обсмажте шинку з обох сторін в окремій сковороді потім змішайте з вершково-сирною масою
- Відварюємо макарони в підсоленій воді приблизно 7 хвилин;
Зваріть макарони в солоній воді до готовності
- Перемішуємо вершкову основу і макарони, подаємо до столу в теплому вигляді.
Заправте макарони вершково-сирним соусом з шинкою і подавайте до столу
Інші варіанти приготування
Не зупиняйтеся тільки на одному запропонованому рішенні, адже рецепти пасти з вершковим соусом дуже різноманітні:
- Паста в вершково-часниковому соусі робиться за схожим рецептом, але без шинки, і, як це зрозуміло з назви, з додаванням 2 зубчиків подрібненого часнику. Така варіація сподобається супротивникам м'яса.
- Паста грибна в вершковому соусі готується з обсмаженими печерицями, причому, як з підсмаженою беконом, грудинкою, шинкою, так і без м'ясних продуктів.
- Паста в томатно-вершковому соусі в оригінальному виконанні готується зі свіжих помідорів, які обсмажують без шкірки з часником, товчуть і змішують з вершками. Домогосподарки ж в цих цілях використовують пару ложок томатної пасти.
Варто відзначити, що часто сиром посипають вже готові страви, і не завжди в достатку, часто лише для прикраси. До речі, пропорції пасти і соусу за канонами італійської кухні можуть становити 1 до 1.
Користь пасти з вершковим соусом
Самі по собі макаронні вироби з твердих сортів пшениці або з інтегральної муки не шкідливі, а скоріше навіть корисні. Завдяки вмісту складних вуглеводів, така їжа повільніше засвоюється, а, значить, не призводить до набору зайвої ваги.
Велика кількість вітамінів групи B (B1, B2, B6, B9) беруть участь в енергетичних, обмінних процесах нашого організму, що дозволяє відчувати прилив сил, повноцінно працювати розумово і фізично, тримати фігуру в хорошій формі.
Італійська паста у вершковому соусі - це ще й сир, вершки, в яких міститься достатня кількість білка, фосфору, кальцію, цинку. Такі важливі мікроелементи необхідні людям, що займаються фізичною працею, годуючим мамам, вагітним жінкам, дітям. Звичайно, рецепт вершкового соусу для пасти кілька перенасичений жирами, використовувати його в щоденному меню немає необхідності. Чергуйте це блюдо з вегетаріанським варіантом, поєднуйте з овочевими салатами, тоді ви отримаєте максимум корисних речовин і мінімум шкоди.
висновок
Чому звичайні «макарошки» подобаються витонченим гурманам і простим обивателям, дорослим і дітям? Здавалося б, італійська паста з вершковим соусом - це всього лише заправка і макарони, але не дарма італійці вважаються найкращими кухарями, страви яких не тільки прості, але ще і дуже насичені, багаті, різноманітні. Справа в тому, що комбінація певних продуктів дає неповторний, зачаровує смак, так не втрачайте можливість насолоджуватися ними!
