Страви з лосося

1. Як обробити лосося
2. 5 страв з лосося

Червоні породи риби багаті цінних білком, комплексом вітамінів, мікроелементів, а також незамінними для організму омега-3 і омега-6 жирними кислотами. Цей продукт є обов'язковим в дитячому і дієтичному харчуванні. Але от невдача: сьомга, лосось, форель стоять ой як недешево. Зараз «З Смаком» розповість, як регулярно харчуватися делікатесами з червоної риби і економити при цьому!

Вся фішка в тому, щоб один раз витратитися, купити цілу тушку риби і самостійно її обробити. Таким чином з риби вагою 1,8-2 кілограми зможете приготувати 4-5 страв на сім'ю з 5 осіб. А економія при цьому немаленька: близько 30% на кожній порції риби для окремого страви.

Як обробити лосося

1. Рибу промокніть паперовими рушниками, потім очистіть від луски. Голову, плавники і хвіст відріжте і відкладіть для приготування супу.
   
2. Ще раз промийте і просушіть тушку. Зябра з голови витягніть.
   
3. Зріжте черевце (двома суцільними поздовжніми смугами) і відкладіть для приготування супу. Гостро заточеним ножем з широким лезом зріжте 2 філе. Що залишився каркас також піде на суп.
   
4. З одного філе зріжте шкіру. Почніть зрізати з боку хвоста. Шкіру залиште для бульйону.
   
5. За допомогою пінцета видаліть всі кістки з філе. Щоб працювати було зручніше, під філе підкладіть паперові рушники.
   

Тепер підготовлені напівфабрикати можна пускати в справу. Все відразу або порціями - вирішувати вам, якщо найближчим часом варити рибний суп не плануєте, просто складіть бульйонний набір в пакет і заморозьте. Для перегляду рецепта перейдіть за посиланням, виділеної іншим кольором.

5 страв з лосося

1. гравлакс
   Гравлакс (граавілохі) - традиційна для скандинавських країн закуска з червоних порід риби (кети, горбуші, сьомги, нерки форелі). Рибу маринують в сухому пряному маринаді, подають або в на окремому блюді у вигляді нарізки, або в складі бутербродів на житньому хлібі.

   Для приготування знадобиться ціле 1 філе. Заготівля універсальна і вписується в рецептуру багатьох страв.
   

2. Салат з гравлакс і авокадо
   Салат з освіжаючим смаком відмінно поєднується з вареною картоплею. Огірок наріжте невеликими кубиками 1 х 1 сантиметр. 3-4 перепелиних яйця зваріть, остудіть, очистіть від шкаралупи, розрізати навпіл. Стигле авокадо (без шкірки і кісточки) наріжте тонкими скибочками. Таким же чином наріжте і кисло-солодке яблуко. Викладіть інгредієнти на подушку з листя шпинату (можна замінити руколою), потім викладіть скибочки главракса, полийте заправкою.

   Для заправки змішайте 2 ст. л. лимонного соку з 1 ст. л. меду і 1 ст. л. зернистої гірчиці. Додайте трохи оливкового масла, а також сіль і перець за смаком.
   

3. Рибний суп з рибними галушками
   Наваристий перше, яке наситить до самої вечері! Суп відмінно поєднується з ароматними цибульними коржами .

   На суповому наборі зваріть рибний бульйон. Не забувайте при варінні періодично знімати піну. Тим часом 300 г рибного філе наріжте дрібно і складіть в чашу блендера і подрібніть. Додайте 1 яйце, 120 мл вершків, щіпку мускатного горіха, сіль і чорний перець за смаком.

   У товстостінній каструлі обсмажте нарізані дрібними кубиками цибулю, моркву і невеликий шматочок кореня селери. Влийте бульйон, після закипання варіть 10 хвилин. Потім за допомогою двох чайних ложок формуйте з рибного фаршу невеликі галушки і опускайте в киплячий суп. Варіть 5 хвилин після спливання галушок, подавайте, приправивши кропом.
   

4. Паста з лососем і шпинатом
   Паста на вечерю - заманливо, паста з лососем на вечерю - ідеально! Трапезу допоможе доповнити грецький салат . Побалуйте рідних розкішним частуванням.
   
5. Пиріг з рибою
   А з останків філе вийде чудовий рибний пиріг з рисом і зеленою цибулею . Відмінна ідея для вечері вихідного дня: всю рідню за столом збере!
   

У продовження розмови про економію часу і продуктів пропонуємо ознайомитися з тим, як обробити курку і приготувати з неї кілька вечерь і обідів.

Сподобалася стаття? Поділіться нею з друзями!