Пікнік без багаття

Пікнік, поїздка на природу - це неодмінно багаття? Не обов'язково! Давайте обговоримо, які переваги є у пікніка без багаття.

Без багаття: просто, швидко, безпечно

• Сумна правда - багато лісових пожеж починається з звичайних туристичних багать. Найчастіше в літній період багаття в лісах розводити просто заборонено. Так що налаштовуватися на пікнік без багаття доведеться мимоволі!

• Знайти паливо для багаття не так просто, як здається на перший погляд. Ліс (особливо місця, популярні серед любителів пікніків) зовсім не повний сучків і хмизу, а сухі полінця і зовсім доведеться брати з собою.

• Хороший багаття - справа не швидка. Поки він розгориться, пройде час, і якщо в цей момент вам захочеться перебазуватися на галявину цікавіше - нічого не вийде. Щоб його загасити - потрібно сходити по воду, якщо поряд не річки - на це теж потрібен час.

• За вогнищем треба стежити. Навіть якщо ви вибираєте «полегшений» варіант багаття: мангал з вугіллям - хтось обов'язково буде виключений зі загальних веселощів і розваг і прикутий до шампура і шашликів.

Звичайно, виникає питання, чому ж поласувати? Пропонуємо кілька відмінних варіантів!

Нова класика

Згадайте, як виряджала вас мама, відправляючи на пікнік з класом: термос з гарячим солодким чаєм, варене яйце, сендвіч з хлібом або ковбасою, затиснутими між двома скибочками хліба ... Що ж, цілком підходяща основа для сучасного пікніка!

Варені яйця - зрізаємо гострий кінчик у вареного яйця, виймаємо жовток і готуємо пасту на його основі: змішуємо із зеленню, прянощами, соусами, тертим сиром, подрібненим рибними консервами або дрібно нарізаною ковбасою - творчий підхід вітається. Потім фаршируємо яйця, а доставити їх до імпровізованого столу на галявинці для пікніка можна за допомогою ретельно вимитого пластикової упаковки для яєць, в якій їх продають в магазинах (можна обзавестися і спеціальним контейнером для перенесення яєць).

Бутерброд повинен відповідати двом вимогам: бути зручним (з нього ніщо не повинно вивалюватися ні при перевезенні, ні при поїданні) і бути смачним. Ідеально цим вимогам відповідають бутербродні намазки.

Найпростіші і нехитрі - м'які плавлені сири, що продаються в баночках. Але є і більш складні і незвичайні рецепти, наприклад: плавлений сир + вершкове масло + розмелений волоський горіх + натертий часник; або розтерта в пюре квасоля + дрібно покришене варене яйце + розім'ята виделкою консервована риба (в олії) + подрібнена зелень. Є де розгулятися кулінарної фантазії, головне, щоб намазки була м'якою, пластичною і не дуже жирної. Доповнити її можна скибочкою м'яса, огірка, листком салату - все слід розмістити між двома скибочками хліба.

До речі, у скибочок хліба краще обрізати скоринки, обсмажити їх до стану грінок (або підсушити в тостері) і натерти часником (за бажанням). Буде ще смачніше!

Чай в термосі теж не повинен бути нудним: імбирний, ромашковий, з шматочками фруктів (особливо гарні яблука) - головне, візьміть побільше, все захочуть спробувати!

фруктовий пікнік

Ідея для пікніка компанії мам з дітьми: візьміть з собою фрукти, горішки, печиво - словом, все, чим люблять ласувати діти, і чим ви із задоволенням перекусіть самі.

Фруктові шашлички: канапе з фруктів - відмінна ідея для дитячого пікніка. Наріжте шматочками яблуко, грушу, банан, консервований або свіжий ананас, і насадити на шпажки упереміш з виноградинками. Якщо фрукти скропити лимонним соком, то вони не потемніють, а шпажки з нанизаними твердими фруктами (ніяких клубничек і малинок!) Прекрасно переживуть транспортування.

Фруктові кошики: не хочете возитися з шашличками - наріжте фрукти кубиками і складіть в контейнер. На природі розкладіть їх в готові тарталетки - можна зверху прикрасити вершками з балончика, але смачно і без цього.

Замість чаю можна прихопити з собою термос з компотом (гарячим або охолодженим, в залежності від погоди).

Чоловік пікнік

Зрозуміло, що тата фруктовими шпажками задовольняться. Але це ще не означає, що потрібно неодмінно розводити багаття і возитися з шашликом! Є безліч оригінальних ситних закусок, які задовольнять навіть дуже-дуже голодного чоловіка. Ось лише кілька ідей.

Фарширований багет - як неважко здогадатися, для початку береться цілий багет. Він розрізається уздовж, з нього витягується м'якуш, який потрібно розкришити і підсушити в духовці або на сковорідці. Подрібнені сосиски, ковбаски, запечене або варене м'ясо, солоні огірки, оливки, зелень, спеції і крихти м'якушки змішуються з розм'якшеним вершковим маслом. Цією сумішшю фарширується багет - блюдо краще приготувати напередодні і гарненько заморозити в холодильнику. Якщо готувати напередодні, то за ніч він намертво спаяні в єдине ціле і на пікніку залишиться тільки нарізати його на скибки. У жаркий день краще віддати перевагу порціонної подачі, наморозили фаршировані рогалики: навіть якщо масло розм'якшити, вони залишаться цілими і акуратними.

джерело фото

Мафіни з ковбасою і помідори-чері (рецепт був розміщений тут )

Отже, вам знадобляться

• 2 яйця
• 160 мл. молока
• 150 г борошна
• 0,5 ч. Ложки розпушувача.
• 0, 5 ч. Ложки солі
• 1 ч. Ложка сухого базиліка
• 8 маленьких баварських ковбасок
• 8 помідорів-чері

Форми для маффінів змастити вершковим маслом, духовку розігріти до 180 С. В одній мисці змішати борошно з розпушувачем, сіллю і базиліком, в іншій - яйця з молоком. Влити молочно-яєчну суміш в борошняну, перемішати.

Баварські ковбаски нарізати кружечками, помідори розрізати навпіл. Половину ковбасок і помідорів розкласти по формах, залити тестом, зверху викласти решту ковбаски і помідори. Випікати 20-25 хвилин.

Бутербродні намазки (про них ми говорили на початку статті) виставити на столі в контейнерах, а в якості «одноразових столових приборів» запропонувати гостям чіпси (якщо намазки м'які) або хлібці-крісп.

Замість чаю в один з термосів можна налити глінтвейн (якщо прохолодно) або сангрию (якщо навпаки, раптово включили літо). Не забудьте взяти сік для дітей, зрозуміло!

Приємних літніх пікніків! Вірю, що вони можливі і в Сибіру!

1.06.2014

Автор: Олена Новікова

Обговорення

на форумі ( "пов'язана" тема) прикольна темка, спасибі, дівчатка, за рецепти буквально сьогодні натрапила на статтю

Прихований текст: Показати

джерело: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-35129/
м'ясо
Найперша справа для пікніка. Вегетаріанство поки ще не сильно у нас розвинене. Жувати овочі, як кролику, мужикам особливо важко. Так що на даному етапі ми вибираємо щось середнє - дієтичне м'ясо курчати. Точніше, курячі грудки або філе. Обов'язково знімаємо або зрізаємо курячу шкіру з шматочків м'яса перед засолкою - вона джерело холестерину і жирів. В результаті отримуємо чисте філе.
Тепер приготуємо маринад для очищеної курки. На 0,5 кг м'яса беремо 2 столові ложки оцту, 3 столові ложки білого вина, 1 столову ложку цукрового піску, 3 столові ложки томат-пасти, 1 чайну ложку меду. Порубати пару головок цибулі і додайте дрібку солі. Все це змішуємо і кладемо (без м'яса) в скляну миску. Чи не в залізну! В отриману суміш опускаємо курчати (грудки або філе). Занурюємо попередньо вимиті руки в миску і весь її вміст перемішуємо. Додаємо трохи водички, щоб рідина ледь прикрила м'ясо. Закупорюють кришкою - і в холодильник годинок на п'ять. Смажимо на решітці / шампурах. Кетчуп до цього блюда буде, швидше за все, не потрібен.
Звичайно, ми не кролики з салатним листом в зубах, але якщо задуматися про легкість і кілограмах післясвяткового ваги ... (Фото: Sergio Castelli, Shutterstock)
Овочі замість сосисок та сардельок
Прекрасна здорова закуска - смажені овочі на вугіллі. Купуємо невеликі помідорчики, молоденькі кабачки (або цукіні), пару баклажанів. Якщо є можливість, то і патисони. Овочі наповнені своїми соками, так що нічого з ними не робимо. Шматувати на невеликі шматочки кабачки, баклажани. Патисони рубаємо квадратиками. Помідори не ріжемо, а як вони є, цілісінькими, нанизуємо на шампури.
Слід мати на увазі, що томати пихтять на спеці вугілля і, буває, надуваються, так як сік кипить у внутрішніх камерах овоча. При досягненні певної температури томати лопаються. Тут ловити треба момент, бо якщо вибухне на шампурі помідор - кінець неповторному смаку. Сухий буде, як хмиз, і жалюгідний на вигляд Містер Помідор. Отже, овочам нічого не потрібно, хіба що злегка присипати сіллю кожен шматочок. І - на вугілля. Світова закуска! Суцільна користь. Всі дієтичне і природне. Тільки не відходьте від мангала і ведіть постійний догляд за смажачі томатами.
І все-таки хочеться м'яса ... (Фото: cristovao, Shutterstock)
піца
Будуть люди, які на здоровому пікніка Не наїдяться «травою» - помідорами, кабачками, баклажанчікі. А також м'ясом курчати - воно не дасть їм ситості, буде не вистачати хліба. Що ж, хліб - всьому голова. Але ми замінимо його натуральної піцою. Чи зможете зробити самі коржі для піци - відмінно! Ні? Так згодяться і готові з магазину!
На один корж беремо 100 грам томатної пасти, рубаємо одну головку дрібного червоної цибулі, ріжемо солодкий болгарський перець (1 штука), 100 г свіжих печериць, сім солоних корнішонів. Натремо на тертці сир моцарелу (якщо немає її в межах досяжності - згодиться і інший, навіть простий «Пошехонський») з розрахунку 150 грам на корж. Подрібнюємо сир на крупній тертці.
Мажемо коржі томат-пастою, посипаємо сиром, укладаємо поверх решта вищезазначених інгредієнти і увінчує все нарізаними консервованими оливками з сьомгою. Якщо любите зелень - буде красиво присипати все найдрібніших подрібненим сушеним кропом для єства і аромату. Загортаємо все в фольгу - і в морозилку. Виймаємо отримані піци перед самим виїздом. На пікніку просто кладемо заморожену піцу на жар і доводимо до готовності (10-15 хв). Нагадую: ніякої копченої ковбаси, ніякої шинки в піцу НЕ ріжемо! Можна накидати трохи варених очищених рожевих молюсків - креветок. Ми ж тут, на природі, не для того, щоб напхати пузо калоріями, а для здоров'я! Все натуральне, все просте.
приховати
і ще рецепт

Прихований текст: Показати

Буде потрібно всього 35 хвилин.
Інгредієнти на 4 порції:
- сільський, круглий білий хліб. Важливо: коровай повинен бути досить великим. Скоринка - тверда, а м'якуш дуже пишний. Для моїх рідних владівостокцев можу сказати, що дуже схожий корабельний або рибальське хліб. А ось круглий подовий - не піде. Краще взяти навіть буханку, але з твердою скоринкою і пишною Мякушко.
- курочка. Охочі - беріть стегенця. Бабуся б теж їх брала, але на їх фермі водилися тільки кури з двома ногами. Доводилося, є те, що було.
- 2 палички кориці (десь по 5-7 см завдовжки). Не намагайтеся заощадити і обійтися без неї. Зробіть все правильно, не пошкодуєте!
- 3 столові ложки оливкової олії
- 4 зубчики часнику
- півкубика курячого бульйону. Кури зараз, знаєте, не ті. Для натурального курячого аромату просто необхідно часом додати «кубик», навіть до вирощеної на зерні курятині.
- сіль і мелений перець. Купіть млинок для перцю, хто до сих пір не обзавівся! Що називається: відчуйте різницю!
1. З хліба зрізати верхівку, яка потім буде служити вам кришкою. Гострим ножем підрізати м'якуш і пальцями обережно його вийняти, залишивши товщину хлібної стінки близько 2-х сантиметрів.
У своєму рецепті чоловік наполягає на детальному описі: що ж з цим м'якушем потім робити. Ну, ми ж з вами не французи! Ми, та не знайдемо застосування - з'їмо! З медом, з маслом, з молоком! Хоча, можна і як він - в заморозку, а потім - розморозити і: до яєчні-Глазунов вимаківать жовток, або - в котлети.
2. Курку розділити на 8 частин. Шкіру не знімати, але зрізати зайвий жир. Краще відокремити всі частини: крила, грудку і ніжки від остова - хребта з ребрами. Шматочки з дрібними кісточками не дуже приємно їсти. А остов потім можна використовувати при варінні бульйону.
3. У важку глибоку жаровню або сковороду налити оливкову олію і розігріти. Коли почне трохи диміти - покласти по одному шматочки курки. Щоб гаряче масло не стріляло, курку треба попередньо обсушити паперовим рушником. Палички кориці розламати на дві частини кожну, часник очистити, але не різати. Покласти корицю і часник в сковороду до курки. Смажити її на сильному вогні без кришки, до золотистого кольору і хрусткої скоринки. Посолити і поперчити.
4. Коли курка, нарешті, зарум'яниться і придбає хрустку скоринку, відкласти її в тарілку. У сковороду, де смажилася курка, влити склянку гарячої води і покласти бульйонний кубик. Гарненько помішуючи розчинити все, що «Насмажити» на денці і покласти в соус шматочки курки. Зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин.
5. Прибрати часник і корицю з сковороди. Перекласти шматочки курки в хліб. Полити зверху соусом. Полити соусом хлібну «кришку». Закрити, в торбинку, і - на природу! Можна їсти і холодним, і гарячим. Особливо смачно - руками ...
приховати

А якщо пікнік грандіозний, та з алкоголем, дуже круто зробити сангрию. Якщо влітку в спеку - так взагалі саме те, хоча не для м'яса =))