Як виростити трюфелі в домашніх умовах в Росії?

1. Відповідні умови для вирощування трюфелів
2. Процес вирощування трюфелів
3. вибір грунту
4. Висадка дерев-партнерів
5. Догляд за деревами - партнерами
6. Збір врожаю

Зміст:

1. Відповідні умови для вирощування трюфелів
2. Процес вирощування трюфелів
3. вибір грунту
4. Висадка дерев-партнерів
5. Догляд за деревами - партнерами
6. Збір врожаю

Людина вживає в їжу гриби з глибокої давнини. Одним з найдивовижніших представників цього сімейства є трюфель. Цей гриб не тільки відмінно засвоюється в організмі, але і володіє незабутнім смаком (з його допомогою можна приготувати дуже смачні страви, в тому числі і жульєн з грибами і куркою ). Можливо, саме тому трюфель вважається найдорожчим грибом у світі. Але, не дивлячись на свою високу вартість, цей гриб широко застосовується в кулінарії. В даний час вирощують два види трюфелів - білий і чорний. Найбільш часто, ці гриби зустрічаються у Франції. Звідси виникає законне питання, як виростити трюфель в Росії? Для цього необхідно всього лише забезпечити грибам необхідні умови.

Відповідні умови для вирощування трюфелів

Необхідно почати з того, що трюфель досить примхливий гриб. Умови його зростання залежать від багатьох факторів. Одним з них є мікориза, тобто симбіоз гриба і дерева. В результаті такого взаємовигідного «співпраці», гриб отримує від дерева амінокислоти, вуглеводи та інші, необхідні для його росту речовини. А грибниця допомагає дереву насичуватися фосфором і мінералами. Помічено, що в результаті микориза, дерева набагато швидше поглинають фосфор, ніж за допомогою коренів. Якщо така взаємодія добре розвинене, то і гриб росте набагато швидше, адже він отримує все необхідне від свого партнера.

Трюфелі дуже залежні від микориза гриби. Найкраще вони взаємодіють з дубами. Але дуб далеко не єдине дерево, яке віддає перевагу трюфель. У ролі дерева-господаря можуть виступати: каштан, липа, граб, фундук. Помічений симбіоз трюфелів і з деякими хвойними породами дерев.

Сприятливий клімат для трюфелів

Клімат - це другий чинник, від якого залежить зростання трюфеля. Ці гриби добре ростуть в районах з помірними кліматичними умовами і невеликою кількістю опадів. Тому в холодних районах з тривалим зимовим періодом ці гриби не ростуть. Баланс між дощовими і сонячними днями теж відіграє велику роль у розвитку трюфеля. Чи можна виростити трюфель на території нашої батьківщини? Однозначну відповідь - так, тому що клімат середньої смуги Росії з найбільш оптимальним поєднанням дощової весни, сонячного літа і мінливої ​​осені благоприятнейшим чином впливає на зростання цих примхливих грибів.

Весняні дощі сприяють мікоризу, літнє сонце забезпечує грибницю всім необхідним, а помірна осінь сприяє дозріванню.

Відповідна місцевість для трюфелів

Не всяка місцевість підходить для трюфеля. Оптимальною вважається територія, висота над рівнем моря якої становить приблизно 500 метрів. Висоти нижче 100 метрів і понад 1000 цей вибагливий гриб вважає негідними для його зростання. Вологість грунту не повинна перевищувати 70%, місцевість повинна бути пологої, але в той же час захищеної від холодного вітру.

Процес вирощування трюфелів

Весь процес вирощування трюфелів можна умовно розділити на чотири етапи:

Етап 1. Вибір сприятливої для росту грунту.

Етап 2. Пророщування грибних ембріонів.

Етап 3. Пересадка вирощених ембріонів в грунт.

Етап 4. Збір врожаю.

При строгому дотриманні всіх цих умов трюфелі цілком реально виростити і на території Росії так само, як багато вирощують печериці в домашніх умовах . Особливо актуальні для цього південні регіони. Але про все по порядку.

вибір грунту

Перед тим, як виростити трюфель, важливо правильно вибрати місце його посадки. Для вибору найбільш сприятливого підґрунтя, рекомендується взяти зразки грунту і відправити їх на лабораторний аналіз. Обраний вами ділянка повинна відповідати наступним вимогам:

• Стійкість до водної ерозії.
• Оптимальне співвідношення вітру і сонця.
• Родючий шар складає від 10 до 30 сантиметрів.
• Кут нахилу не більше 15 градусів.

Крім цього, для сприятливого росту грибів в грунті повинні бути присутніми кальцій, вапно та інші органічні речовини. Обраний вами ділянка повинна бути багатий азотом, вуглецем і мінеральними елементами. Це слугуватиме кращому мікоризу.

Рівень лугу в грунті теж грає важливу роль. Для того щоб перевірити грунт на наявність лугу, досить опустити в землю лакмусовий папірець. Якщо вона забарвиться в синій колір - це означає, що грунт підходить для ваших цілей. Якщо немає, то доведеться підшукувати іншу ділянку. Або як варіант, збільшити кислотність грунту за допомогою добрив.

Висадка дерев-партнерів

Для створення трюфеля плантації вам знадобляться дерева-господарі з уже сформованою трюфеля мікоризою. Як правило, їх вибирають з порід, які ближчі до вашого регіону. Найбільш оптимально для цих цілей підійдуть дуб і ліщина. В крайньому випадку їх можна замінити липою, каштаном або грабом.

Висаджувати рослини краще цього за принципом 5х4 м. Таким чином, на одному гектарі плантації повинно бути не більше 500 дерев.

Перед посадкою саджанців грунт удобрювати не слід. Це може спровокувати загибель трюфельних ембріонів. Крім того, слід дбайливо поводитися з корінням дерева-господаря.

1. Кожна ямка, призначена для посадки, злегка змочується водою.
2. Потім деревце засипається землею і рясно поливається. Рекомендована глибина посадки становить близько 70 сантиметрів. Таким чином, трюфель буде надійно захищений від різних зовнішніх впливів.
3. Верхній шар грунту у кожного дерева покривають соломою або гілками для захисту. Непогано підходять для цих цілей і опале листя дуба.
4. Саджанці можна захистити за допомогою звичайної поліетиленової плівки. Радіус захищеної таким чином грунту, повинен бути не менше 40 сантиметрів.

Слідкуйте за тим, щоб поруч з деревами-господарями не росли тополі, верби, ялиці та смереки. Таке сусідство негативно позначиться на зростанні трюфелів.

Коли навколо обраного дерева гине рослинність (зазвичай це відбувається на 4-й і 7-й рік від його посадки), грунт не беруть під ніяким впливам, крім видалення бур'янів. Навесні, коли рослини плодоносять, а сонце прогріває землю, грунт навколо дерева-господаря рекомендується розпушити. Це дозволить стимулювати зростання трюфеля. Для того щоб грунт не висихала і для підтримки оптимальної для зростання середовища землю можна накрити соломою або ялиновими гілками. Якщо протягом тривалого періоду немає опадів, плантацію необхідно поливати. Найкраще це робити крапельним способом. Якщо поливом нехтувати, то грибниця загине.

Догляд за деревами - партнерами

Дізнаючись інформацію про те, як виростити трюфелі в домашніх умовах, приділіть належну увагу їх деревам-партнерам. Їх теж необхідно захищати від шкідників і тварин. Крім того, необхідно періодично обрізати гілки. Це робиться для поліпшення микориза. Причому слід враховувати той факт, що обрізаються не тільки гілки, але і стовбур дерева. Це дозволяє сонячним променям безперешкодно проникати в грунт, сприяючи зростанню грибів. В ідеалі дерева не повинні бути вище 1 метра і за своєю формою схожа на перевернутий конус.

Якщо плантація створюється під вже великими деревами, то їх необхідно підрізати і прорідити крони. Взимку можна вирубати зайві дерева, які не дають грунті в повній мірі отримувати сонячне світло.

Збір врожаю

Зазвичай трюфелі починають проявлятися на початку осені, але до повного їх дозрівання потрібно ще 8-10 тижнів почекати.

Відрізнити зрілий трюфель досить просто: вони мають насичений чорний колір і аромат. У недозрілих грибів колір червоний.

При дотриманні всіх умов чорний сорт трюфеля можна збирати в період з листопада по березень. Білий сорт дозріває набагато раніше.

Збір врожаю трюфелів нагадує викопування картоплі на дачі. Але різниця все ж є. На відміну від картоплі, трюфель вилучається акуратно, щоб не пошкодити грибницю. Пам'ятайте, що збирати потрібно тільки повністю дозрілі гриби!

Для збору врожаю можна використовувати спеціально навчених тварин, наприклад, свиней або собак. Вони без проблем знайдуть трюфелі по запаху. Можливо, саме тому рекомендується збирати ці гриби вночі. В цей час доби їх аромат найбільш виразний. В середньому, з 1 гектара можна отримати близько 100 кілограмів грибів. А при найбільш сприятливих умовах і більше.

Після відповідної обробки ці гриби досить непогано зберігаються. Зберігати їх можна в засушеному або замороженому вигляді.

А хотіли б Ви вирощувати трюфелі на своїй ділянці? Або Ви вважаєте це занадто трудомісткою справою? Поділіться своєю думкою в коментарі .