Як зробити дуже смачні котлети

Пояснюємо, як швидко і просто зробити дуже смачні котлети - овочеві, без яєць і хліба, котлети в духовці, котлети з яловичини, котлети з індички з фісташками, котлети з курячого фаршу.

Почнемо з фаршу. Традиційно його готують з черствим білим хлібом і яєчними білками, але котлети нічого не втратять у смаку і зовнішньому вигляді, якщо замінити білий хліб на більш здоровий варіант - геркулесових пластівці швидкого приготування (на відміну від білого хліба, вони багаті клітковиною, вітамінами і мінералами) , а замість яєць взяти лляну борошно (1 яйце = 1 ст.л. льняної муки, розмішайте її в 3 ст. л води і додайте в фарш). Вийдуть котлети без яєць і без хліба.

добавки

Не бійтеся експериментувати з фаршем - так ви зможете відкрити для себе масу смачних поєднань. Наприклад, котлети з курячого фаршу виходять соковитіше і набувають пікантну кислинку, якщо додати в фарш трохи рубаною м'якоті свіжих помідорів.

Ще один рецепт фаршу для смачних котлет: змішайте відварений рис із зеленим горошком, шпинатом і яйцями. Розімніть виделкою на невеликі шматочки сир фета і втрутився в рисову масу. Натріть цукіні або кабачок прямо в миску з рисом. Туди ж додайте перець, нарізаний дрібними кубиками. Посоліть і гарненько все перемішайте.

Тим, хто любить вершковий смак і горіхи, рекомендуємо спробувати зробити фарш з тертої моркви, з мигдалем, амаретто, вершковим маслом, манкою, сіллю, перцем і водою.

Додати гарбуз в фарш - незвичайний кулінарний хід, який гарантує котлет соковитість, приємний «засмаглий» колір і особливу легкість. Запекти гарбуз можна заздалегідь: наріжте гарбуз дрібними кубиками, перекладіть на фольгу, додайте оливкову олію, складіть фольгу в конвертик і відправте в розігріту до 150С духовку хвилин на 15. Потім перекладіть в контейнер і остудіть. Зберігайте в холодильнику максимум 2-3 дня.

РЕЦЕПТ Соковиті котлетки з телятини і гарбуза

Обсмажуйте котлети на рослинному маслі по 3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Перекладіть на застелений пергаментом деко і поставте в розігріту до 180-190 ̊С духовку на 12-13 хвилин. Готовність можна перевірити, надрізавши котлету посередині, - виділився сік повинен бути прозорим. При бажанні котлети легко перетворити в домашні бургери - просто вкладіть їх в булочку разом із зеленим листям і соусом.

До котлет варто ставитися як до предмету розкоші. Готувати їх на вечірки і пікніки. Красиво обрамляти зеленню. Не шкодувати соусу і трепетно ​​захоплюватися поджарістой сухарной скоринкою. І правильно розставляти смислові наголоси. Наприклад, супроводити піддатливо-хрусткий печена картопля пучком свіжої зелені, яка полегшить тягар страви і загострить його смак.

РЕЦЕПТ Котлети з картоплі з зеленим соусом

гречані крупники

Котлети зовсім не зобов'язані бути м'ясними, щоб бути неймовірно смачними. У цих пісних котлетах немає м'яса, зате в них є шовковистий тофу, вогненний чилі і поджарістая гречана скоринка. Ідеальні пісні котлети - поживні і ненудні. До того ж в гречці міститься стратегічний запас заліза, кальцію і фосфору, в яких ми особливо потребуємо.

РЕЦЕПТ гречані крупники

Цікавий факт Ви знали, що Віденський шніцель зовсім навіть не віденський, а арабський? Араби придумали вмочати відбивну з телятини перед смаженням у збите яйце і обвалювати в панірувальних сухарях. У арабів рецепт запозичили іспанці, а вже від них він потрапив до італійців і в Австрію.

РЕЦЕПТ Віденський шніцель

Яловичі котлетки з нутом

Неймовірно ситний рецепт за рецептом італійського шефа Валентино Бонтемпі - котлети з яловичини з нутом. Вони насичуються ароматом цибулі і спецій, якщо приготувати котлети в духовці «в горщику». За кілька хвилин до кінця запікання можна посипати їх тертим сиром, щоб отримати золотисту скориночку.

РЕЦЕПТ Яловичі коттлеткі з нутом

Котлетки «Курочка Ряба»

Ніжні котлети з курячого фаршу з задоволенням їдять і діти, і дорослі (до речі, малюків можна підключати до готування, вони дуже люблять допомагати на кухні і заодно привчаються допомагати по дому).

РЕЦЕПТ Котлети "Курочка Ряба"