Як вибрати французьке вино

1. Категорії французьких вин
2. Класифікація французьких вин
3. Регіони французьких вин
4. Вина Ельзасу - Vin d'Alcase
5. Вина з Божоле - Божоле Нуво -Beaujolais nouveau
6. Вина з Бордо - Bordeaux
7. Бургундські вина - Bourgogne
8. Вино Шампань - Champagne
9. Південно-західні вина Франції - Sud-Ouest
10. Вина з регіону Юра - Jura
11. Вина з Долини Луари - Val de Loire
12. Вина з Долини Рони - Valee du rhone
13. Вина з Лангедока - Languedoc
14. Прованські вина - Vin de Provence
15. Вина з Корсики - Vin de Corse
16. Закуска під вино

Французи знають толк у вині, тому цей напій вважається тут основним. Завдяки великому вибору, кожен знайде вино за смаком. Ціни залежать від категорії вина.

Категорії французьких вин

• Столові вина (Vin de table) - найбільш ходові вина, 38% продукції вина припадає саме на виробництво даної категорії. У бюджетних ресторанах дуже часто можна зустріти столові вина, адже ціна у них демократична, а тому вино доступно для будь-якого кошелька.В виробництві може використовуватися суміш вин різного року виробництва, а так само виноград вирощений на різних ділянках Франції, а так само за її межами . На етикетках столових вин ніколи не вказується географічна приналежність, а так же рік врожаю. Через великих обсягів, виробництво столових вин максимально механізовано.
• Місцеві вина (Vin de pays) - при виробництві використовується виноград з певних місцевостей, яких у Франції близько 130. Назва вина збігається з назвою місцевості, де розташовані виноградники. До вирощування винограду, а так само до виробництва вина пред'являються конкретні вимоги, перед надходженням на ринок, вино проходить перевірку - агреман. Саме дана процедура відрізняє місцеві вина від столових. Деякі вина даної недорогий категорії нічим не поступаються винам вищої категорії, якими так пишаються французи.

• Марочні вина вищої якості (in Délimité de Qualité Superieure (VDQS)) - вина, які прив'язані до конкретних регіонів, до якості яких пред'являються найжорсткіші вимоги. На ринку займають саму невелику нішу, всього 2% від виробництва. Дана категорія є проміжною до категорії АОС, після виробництва завжди проходить оціночна дегустація комісією, в ході якої приймається рішення допускати вино на Олімп, або залишити в даній категорії вдосконалюватися.
• Вина контрольованих найменувань за походженням (фр. Appellation d'origine contrôlée) - найвища категорія вин, на ринку займають 35% обсягу. Вино має відноситься до певній географічній зоні, повинен бути зазначений конретно сорт винограду, дотримані всі технології виробництва, позначені в спеціальному урядовому документі. Маркуються АОС.
  Вина вважаються елітними і дорогими. Контроль якості здійснює INAO - Національний Інститут Контролю Проходження і Якості.

Класифікація французьких вин

• Географічне положення (позначка crue означає, що виноград був вирощений на найсприятливішому ділянці, як в географічному, так і в історичному плані)
• колір
  • Біле - vin blanc
  • Червоне - Vin rouge
  • Рожеве - Vin rosé
  • Сіре - Vin gris
• кількість цукру
  • до 2 г / літр - сухе - Vin sec
  • від 2 до 30 г / літр - напівсухе - Vin demi-sec
  • від 30 до 50 г / літр - солодке - Vin moelleux
  • більше 50 г / літр - лікер - Vin liquoreux
• Витримка

до 6 місяців - молоде вино
більше 18 місяців - витриманість

• Форма пляшки і пробка

Вина з осадом розливають в пляшки з глибокою виїмкою внизу і широким обхватом у горлечка. Вина без осаду розливають в пляшки без спеціальних виступов.Качественная пробка виконується з дуба, маркується (дубляж інформації на етикетці).

Регіони французьких вин

Тримаючи в руках пляшку французького вина можна дізнатися про нього все, наприклад,: всі дані про регіон виробництва (мікроклімат, виноградник), тип винного льоху або ж властивість деревини винних бочок, куди вино розливалося.

Вина Ельзасу - Vin d'Alcase

Ельзас відомий "Винною дорогою Ельзасу" - скупченням маленьких містечок, в яких здавна займаються виноробством, на стінах будинків можна побачити герби та емблеми, а у дворах - дубові бочки і винні преси.

90% всієї продукції займають білі вина, інші 10% - червоні, рожеві та ігристі. Ельзаскіе вина легко розрізнити за формою пляшки з довгою шийкою - ельзаской флейті.

Вина з Божоле - Божоле Нуво -Beaujolais nouveau

Чи не найвідоміша вино з цього регіону - Божоле Нуво -Beaujolais nouveau. Це молоде вино, масове споживання якого припадає на третій четвер листопада - в свято вина.

Так само такі дегустації молодого вина з винограду Гаме проходить по всьому світу. Термін зберігання вина становить не більше одного року.

Вина з Бордо - Bordeaux

Вина з того регіону відомі всьому світу, є якісними. В основному для виготовлення Бордо використовується виноград з виноградників Каберне Совіньон і Каберне Фран.

Дізнатися вино з Бордо можна і по слову ШАТО (в перекладі замок), а за значенням визначальним що вино вироблялося в льохах старовинних замків. Так само нерідко і зображення замка на етикетці.
Тут виробляються червоні, білі сухі і солодкі вина.

Бургундські вина - Bourgogne

Район, який має багату історію виноробства, де біля витоків стояли монахи і вища знать. Після революції 1791 року виноградники були розділені на наділи між приватними виноробами, в зв'язку з чим велике значення приділяється терруар вина, тому вина мають близько 100 Наменованіе, згідно районам.

У чотирьох субрегіонах Бургундії вирощують певний виноград і виробляють червоне або біле вино.

Вино Шампань - Champagne

Шампань - батьківщина ігристого вина - шампанського.

Тут виробляють білі або рожеві вина, а так само неігрістих червоне вино - AOC Coteaux Champenois

Південно-західні вина Франції - Sud-Ouest

В регіоні Sud-Ouest розташовані кілька виноробних районів.

Тут основному прозводить червоні вина, що нагадують за смаком бордо, а так само сухі і десертні білі вина.

Вина з регіону Юра - Jura

Тут виробляють унікальні сорти вина - Жовте Vin Jaune і Солом'яне Vin de Paille.

У виробництві використовується виноград сортів Шардоне і Піно Нуар.

Вина з Долини Луари - Val de Loire

Як правило тут виробляють молоді вина: білі сухі, напівсухі, солодкі.

А так же рожеві сухі і напівсухі, червоні і ігристі.

Вина з Долини Рони - Valee du rhone

Найдавніший виноробний район на півдні Франції. Вина здобули популярність у зв'язку з переїздом папського двору в Авіньйон, який знаходиться на самому півдні регіону.

Апелласьон Шатонеф-дю-Пап знаходиться в Авіньйоні є наочним прикладом, де при виробництві вина дотримуються технології і стандарти виноробства.

Вина з Лангедока - Languedoc

На великий за площею території проводиться вино не відрізняється високою якістю.

Тут з дотриманням вікових традицій використовуються новітні виноробні методи.

Прованські вина - Vin de Provence

У 1977 році регіон отримав статус - "Регіон вин Контрольованого Найменування", де на території 22 га з 116 га вирощуються спеціальні виноградники Кот де Прованс і Кот д'Екс-ан-Прованс.

Престижним прованським вином є червоне оксамитове з Бандолі. Так само тут промзводят місцеві вина: рожеві і червоні, в невеликій кількості білі.

Вина з Корсики - Vin de Corse

Тут з 1768 року вирощують такі сорти винограду Гренаш, Сіра, Ніелуччо, Шьякорелло, Верментіно і Уні Блан.

Тут же виробляють 9 вин контрольованих найменувань, наприклад, Віва Корсика.

Закуска під вино

• Білі столові вина поєднуються з рибними стравами, сирами, птицею, дичиною.
• Червоні сухі вина сочертаются з жирним м'ясними стравами, з м'ясними закусками.
• Напівсолодкі вина з овочами і морепродуктами.

• Ігристі сухі та напівсухі до будь-яких страв (крім маринадів).
• Полусладое, солодке, десертне з випічкою, негострими сирами, фруктами, шоколадом, морозивом.