Аджика в домашніх умовах: рецепт з фото
Справжня аджика складається з 3-4 компонентів - червоного пекучого перцю, солі, часнику, прянощів, - зробити аджику в домашніх умовах можна швидко і смачно, знаючи оригінальний склад пряного соусу до м'яса. Аджика грузинська, аджика абхазька входить в число обов'язкових соусів, що подаються на Кавказі до м'яса , смаженого на вугіллі шашлику .
Кавказька кухня славиться гострими стравами, аджика входить в їх число, в Абхазії і Грузії готують суху приправу, сиру домашню аджику . Завдяки великій кількості солі, пряних спецій і гострого перцю, ароматний соус зберігається тривалий час в холодильнику без консервації.
Рецепт домашньої аджики на зиму - улюблена заготовка в багатьох будинках, яка протягом багатьох років не втрачає своєї популярності не тільки на Кавказі, рецепти аджики стали не менш популярні і у слов'ян.
Як приготувати аджику в домашніх умовах: рецепти
Аджика без варіння з помідор і часнику
Аджика з кабачків на зиму
Грузинська гостра аджика без помідор
Аджика на зиму з яблуками
Аппетітка - не гострий соус-аджика до м'яса, дуже смачний
Аджика, приготована в домашніх умовах, не тільки смачна, але і дуже корисна заготівля, склад домашньої аджики включає в себе цілий комплекс корисних продуктів в одній банці.
Склад домашньої аджики - велика кількість вітамінів, мінеральних солей, відсутні барвники, шкідливі добавки і присутні тільки натуральні консерванти, такі, як перець і сіль.
Читай популярний на сайті рецепт: Чортівня НА ЗИМУ - гострий соус з помідорів і часнику .
Завдяки своїм корисним властивостям домашня аджика прискорює обмін речовин, зміцнює імунітет, сприяє швидкому переварюванню їжі, підвищує апетит. 
Сьогодні безліч різних рецептів домашньої аджики пропонується на кулінарних сайтах. Але з такої великої кількості часом досить складно зробити правильний вибір.
Порада від Чудо-Кухарі. Перед вибором рецепта для приготування аджики на зиму, я б Вам порадила орієнтуватися на те, з чим саме Ви хочете їсти аджику будинку.
Якщо це буде, наприклад, шашлик з червоного м'яса, то Вам варто розглянути скоріше більш гострий варіант, якщо курка або риба , То підійде десертний, солодкуватий смак.
До речі, аджика приготована в домашніх умовах не обов'язково повинна бути червоного кольору, вона може бути жовтою і навіть зеленої, все залежить від забарвлення використовуваних овочів для соусу: перців, зелені, приправ.
Підготовка - 30 хвилин
Час приготування - 2 години
Калорійність - 70 ккал на 100 грам
Інгредієнти для домашньої аджики з горіхами
- болгарський солодкий перець - 500 г;
- волоські горіхи (ядра) - 500 г;
- помідори - 3 кг;
- гіркий перець «чилі» - 1 шт .;
- часник - 300 г;
- оцет 9% - 100 мл;
- цукор-пісок - 2 ст.л .;
- сіль - 1 ст.л .;
- чорний мелений перець - 1 ст.л .;
- коріандр в зернах - 1 ч.л .;
- хмелі-сунелі (за бажанням);
- зелень.
Рецепт домашньої аджики на зиму
- Всі овочі промиваємо.
- Потім томати нарізаємо шматочками і пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері.
- Далі отримане томатне пюре переливаємо у велику каструлю і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Знімаємо піну, зменшуємо полум'я і уварюємо при слабкому кипінні протягом 1 години.
- Очищені від насіння перці нарізаємо кубиками і прокручуємо в комбайні або м'ясорубці.
- Ядра горіхів ретельно подрібнюємо блендером.
- Всі сухі інгредієнти змішуємо в невеликій посудині, насіння перетираємо.
- Потім суміш викладаємо в каструлю разом із зеленню і продовжуємо варити ще близько півгодини.
- Після цього додаємо дрібно нарізаний часник і уварюємо ще 30 хвилин.
- Далі вливаємо оцет, розкладаємо аджику по стерилізованих банках і відразу закочує металевими кришками.
- Банки перевертаємо догори дном, укутуємо ковдрою. Ми залишаємо до повного охолодження.
Зберігати домашню аджику взимку можна в умовах міської квартири, наприклад, в кухонній шафі. До столу аджику подаємо з хлібом, пастою , Картоплею, м'ясом.
