5 способів приготувати відмінний рибний стейк

1. Рибний стейк на сковороді
2. Стейк з тунця в имбирно-лаймовому маринаді
3. Рибний стейк в духовці
4. Стейк з палтуса з томатним соусом
5. Рибний стейк на мангалі
6. Стейк з сьомги на вугіллі
7. Рибний стейк на пару в мультиварці
8. Стейк з білого амура на пару
9. Рибний стейк в мікрохвильовці
10. Стейк з форелі з соусом чилі

Стейк з риби являє собою шматок риби, який відокремлюється перпендикулярно хребту, і може бути як з кістками, так і без них. Рибні стейки можна порівняти з рибним філе, яке не містить великих кісток і його так само вирізують паралельно хребту. На відміну від інших хребетних тварин, більше 85% риби складається з їстівної частини.

Рибні стейки зазвичай роблять з великої риби вагою більше 4,5 кг, наприклад, з тунця, риби-меч, лосося або тріски. На приготування рибного стейка потрібно менше часу, ніж на філе, так як стейки зазвичай подаються з шкірою і кістками.

У той час як стейк із яловичини вимагає більше часу для приготування, і може вийде жорстким, рибу готувати швидко, вона виходить ніжною і м'якою. існує кілька способів приготування рибних стейків , Про які ми збираємося вам розповісти.

Перед тим, як приступити до приготування рибного стейка одним із запропонованих способів, ми рекомендуємо вам добре промити рибу, очистити її від луски, відрізати плавники, а зетам обсушити за допомогою паперових рушників. Після цього викладіть рибу на обробну дошку, відокремте гострим ножем голову і розріжте тушку на порційні шматки товщиною 1,5-2,5 см.

Рибний стейк на сковороді

Одним з плюсів приготування рибного стейка на гриль-сковороді є те, що можна не використовувати масло. Однак, якщо ви не сидите на дієті, невелика кількість масла (близько 1 ст. Л. На сковороду) допоможе рибі покритися смачною і апетитною скоринкою, завдяки якій в рибі зберігаються соки і корисні жири.

Стейк з тунця в имбирно-лаймовому маринаді

інгредієнти

• 600 г тунця, завтовшки від 2 до 2,5 см
• ¼ чашки сік лайма
• 2 столові ложки оливкової або рослинного масла
• 2 чайні ложки дрібно нарізаного імбиру
• ½ чайна ложка солі
• 1/8 чайна ложка меленого червоного перцю (кайенского)
• 2 зубчики часнику, подрібнені

Спосіб приготування

• Якщо рибні стейки великі, нарізати на 6 порцій. У неглибокій скляній або пластиковому посуді або повторно закривається поліетиленовому пакеті для зберігання продуктів змішайте все (крім риби) інгредієнти.
• Додайте рибу. Накрийте блюдо або запечатайте мішок і покладіть в холодильник хоча б на 1 годину, але не більше 24 годин.
• Розігрійте пательню. Дістаньте рибу з маринаду. Покладіть рибу на сковороду і готуйте на середньому вогні близько 11-ти хвилин або до готовності, поливаючи маринадом, з двох сторін. Подавайте стейки з зеленню і дольками лайма.

Рибний стейк в духовці

Рибні стейки в духовці - це корисне, легке і ситне блюдо, на приготування якого йде не більше 25-ти хвилин. У духовці стейки зазвичай гасять з білим вином, під майонезом і сиром, з зеленню і лимонними часточками. Не потрібно використовувати багато різних приправ, щоб отримати особливий смак, так як морська риба апетитна сама по собі. У нашому рецепті ми прикрасимо її соусом з помідор черрі, часником і зеленню.

Стейк з палтуса з томатним соусом

інгредієнти

• 2 стейка з палтуса
• 2 столові ложки вершкового масла
• 1 столова ложка оливкової олії
• 2 столові ложки дрібно нарізаного часнику
• 2 столові ложки дрібно нарізаної зеленої цибулі
• 2 столові ложки дрібно нарізаного кропу
• ¼ склянки помідорів чері
• Сік 1-го лимона
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком

Спосіб приготування

• Рибні стейки повинні бути свіжі або розморожені. У випадку з палтусом потрібно взяти один великий стейк і розрізати його на навпіл поперек.
• Промийте рибу, витріть одноразовими паперовими рушниками, посоліть, поперчіть і залиште на пару хвилин при кімнатній температурі.
• Помідори черрі промити, обсушити і розділіть на половинки.
• У сковороді розтопіть на повільному вогні вершкове масло, змішавши його з рослинним. Додайте сюди ж часник, кріп і зелена цибуля, змішайте, трохи погрійте і зніміть з вогню. Тут же додайте свіжовичавлений лимонний сік, помідори черрі, сіль і мелений перець. Ретельно перемішайте, щоб вийшов своєрідний соус.
• Складіть в цю ж сковорідку стейки риби і полийте їх соусом зверху.
• Поставте рибні стейки в розігріту до 190 градусів духовку. І готуйте все протягом 20 хвилин. Але, через 11-12 хвилин, рибні стейки потрібно перевернути на інший бік, щоб вони гарненько пропеклися з усіх боків.
• Як тільки ви виймете готову рибу з духовки, її відразу ж потрібно подавати до столу на обід або вечерю.
• Перекладіть запечені в духовці рибні стейки на тарілку для подачі, полийте зверху залишилися в сковороді соусом, покладіть половинки помідорів і подавайте. Як гарнір найкраще підійде овочевий салат, але відварений рис або макарони так само будуть до речі. Смачного!

Рибний стейк на мангалі

Будь-які стейки, в тому числі і рибні, спочатку були призначені для приготування на вугіллі, саме живе тепло вогню надає рибі унікальний смак. Тому рибні стейки, приготовані на решітці, відрізняються особливим смаком і ароматом. Ви можете використовувати як білу, так і червону рибу, головне, щоб вона була охолоджена, а не заморожена.

Стейк з сьомги на вугіллі

інгредієнти

• 1 стейк сьомги на 1 порцію
• 1 лимон
• Сіль за смаком
• Чорний перець за смаком

Спосіб приготування

• Готуємо вугілля. Вони повинні бути гарячими, але без відкритого вогню. На мангал кладемо розкриту грати.
• З одного боку солимо і перчимо стейк. Кладемо стейки на решітку посоленной стороною вниз. Солимо і перчимо другу сторону.
• Закриваємо грати і готуємо рибу. На кожну сторону потрібно хвилин 5-7.
• Готові стейки розкладаємо по тарілках і поливаємо лимонним соком. Смачного.

Рибний стейк на пару в мультиварці

Для того, щоб риба на пару в мультиварці вийшла смачною, потрібно правильно її вибрати. Занадто жирний шматочок, наприклад, сома, не підійде. Ідеально підійде риба середньої жирності, наприклад, шматочок білого амура. Він в міру жирний і без специфічного запаху.

Стейк з білого амура на пару

інгредієнти

• Шматочок риби середньої жирності, наприклад, білий амур
• Дрібка солі
• 2 гілочки кропу з насінням
• Чорний або лимонний перець за смаком

Спосіб приготування

• Стейковий шматок білого амура промиваємо і солимо за смаком.
• Присипаємо злегка перцем (краще взяти лимонний, так як він відмінно поєднується з рибними продуктами).
• В кошик для варіння на пару відправляємо промиті гілки з насінням кропу.
• Зверху викладаємо стейк. Кошик відправляємо в чашу мультиварки, в яку не забуваємо залити 1,5 склянки води.
• Готуємо на програмі «На пару» близько 15-20 хвилин. Час приготування залежить від товщини рибного шматка.
• Готову рибу на пару подаємо зі свіжими овочами. Можна запропонувати її з картопляним пюре або кашею.

Рибний стейк в мікрохвильовці

На відміну від м'ясних, приготувати смачні рибні стейки в мікрохвильовці можна. Ми розповімо, як зробити це правильно.

Стейк з форелі з соусом чилі

інгредієнти

• Стейк з форелі розміром з долоню
• Сіль, перець за смаком
• Оливкова олія
• лимон

Для соусу:

• 1 ст. л. соку лайма
• 1 ст. л. рослинного масла
• 2 ч. Л. меду
• 3-4 ст. л. соєвого соусу
• Дрібно нарубані зубчик часнику
• Невеликий перчик чилі

Спосіб приготування

• Для приготування соусу змішайте всі необхідні інгредієнти.
• Натріть філе сіллю і перцем свіжомеленим, покладіть на півгодини в холодильник в закритому посуді.
• Дістаньте, збризніть лимоном і маслом, упакуйте в рукав для запікання (можна, звичайно, покласти в миску і накрити кришкою, але так ви втратиш дорогоцінну вологу в процесі приготування) і отправлятей в мікрохвильовку на 4-5 хвилин на максимальну потужність.
• Полийте соусом. Готово!