Їж, пий, танцюй: як влаштований Міський ринок їжі в Одесі
В кінці липня в Одесі відкрилося перше в Україні постійно діючу фудпространство. Гастромаркет "Міський ринок їжі" зібрав під одним дахом 19 закладів: 13 кафе і ресторанів, шість барів і концертний майданчик.
БЖ дізнався, як влаштовано нове місце і в чому його особливість.
Ідея і простір
"Міський ринок їжі" - це 1200 квадратних метрів, 2,5 поверхи в центрі Одеси (на перетині вулиць Грецької і Рішельєвської), де працює 13 кафе і ресторанів, шість барів і кав'ярень кращих місцевих виробників, а також невелика концертна сцена.
Влаштовано все за принципом кортів: підходиш, вибираєш страву або напій, замовляєш і забираєш. Поїсти можна на самому Ринку (місць досить на двох поверхах простору) або захопити їжу з собою. Є і можливість придбати деякі продукти для будинку: рибу, морепродукти, випічку і алкоголь.
Всі заклади абсолютно різні і не конкурують між собою за концепцією і страв.
Управляє всім одеський ресторатор Алекс Купер, творець закладів МАО, Givi to me, Cuper Burger, Молодість, Тихий бар і пишечной, ресторатор в 4city. Тому не дивно, що Ринок розташувався в одній будівлі c іншими його п'ятьма закладами. Будинок побудований в 1912 році, раніше тут знаходився Одеський комерційний банк.
У новому дизайні постаралися зберегти старовинний антураж, але при цьому зробити все в простому і стриманому стилі лофт. Багато дерева і кахельної плитки, є досить оригінальні авторські рішення - наприклад, у вигляді малюнків на кахлі. Дизайнером проекту став архітектор Слава Балбек.
На першому - "тусовочному", "демократичному" - поверсі розташована велика частина кортів, сцена, посадові ряди і вбиральні кімнати, в тому числі і для мам з дітьми. На другому поверсі - "відокремленому", "преміальному" - ще кілька кортів, винний і пивний бари і більше індивідуальних столиків. Є також невеликий третій поверх, такий собі горище над сценою, де розташувався "Нетіхій бар" (резиденція "Тихий бар").
їж
Міський ринок їжі об'єднав як серйозні ресторанні, барні проекти, так і новачків у цій справі. Об'єдналися і кухні - італійська, грецька, одеська, єврейська, в'єтнамська, американська. Звичайно, є і вегетаріанські страви.
Fratelli - відомий італійський ресторан в Одесі. На Ринку подають піцу в печі на дровах, пасту власного приготування (можна навіть подивитися, як її готують) і антипащі. Піца з грибами коштує 97 грн, піца з прошутто - 136 грн, паста болоньєзе - 84 грн, паста з томатами - 73 грн.
Грільовня - з назви зрозуміло, що страви тут готуються на грилі. Вибираєте собі будь-який шматок м'яса (курка, свинина або телятина) і спосіб його приготування і чекаєте, поки вам його подадуть. В меню є і салати. Ціни: "Свиняко на гілляку" - 60 грн / 150 г, "Куряков на гілляку" - 45 грн / 150 г, "Мандебурка з салом и сиром" - 25 грн / 150 г.
Піт - острівець грецької кухні. Традиційні піти, мезе, закуски з оливками, холодні напої і, звичайно ж, грецький салат. Ціни: гіроса пита з куркою - 65 грн, грецький салат - 50 грн, фета фрі з медом і перцем чилі - 55 грн.
Hummus Bar - мікс єврейської та одеської кухонь. У меню - кілька видів хумус (класичний, зелений), салати і мезе. Подають хумус на тарілці, в піті або лаваші, з куркою, грибами, фалафель і телятиною. Ціни: хумус з куркою - 75 грн, хумус з грибами - 65 грн, зелений хумус - 35 грн, овочевий салат - 35 грн.
Рибна гастролавка "Чорноморка" - мабуть, найпопулярніше і колоритне місце на ринку. Чорноморська риба, морепродукти і устриці. Все свіже, продукти можна як забрати з собою, так і замовити, щоб приготували.
Великою популярністю користуються устриці, оскільки радують цінами: устриця вітчизняна - 35 грн / шт, устриця закордонна і велика - від 60 грн. Живуть вони у великому басейні, в одну хвилину вам їх виловлять і подадуть з лимоном і винним оцтом. Ціни: ставрида - 75 грн / 200 г, корюшка - 75 грн / 200 г, анчоус - 35 грн / 200 г, печінка ската - 120 грн / 200 г.
Супова Фо і Noodle Bar - одне з небагатьох місць, де можна придбати першу страву, а саме в'єтнамські супи Фо Бо і Фо Га. Подають тут також локшину, яєчну і гречану, з куркою, свининою чи креветки на вибір. Ціни: Фо Га (курка, рисова локшина, паростки сої, арахіс, лайм) - 75 грн, локшина зі свининою - 85 грн.
Свиня на сіні - тут ви знайдете копчені свинячі реберця, картопля фрі, овочі, соуси - все за дуже доступними цінами. Ребра готують в величезною, шестиметрової коптильні. Ціни: свинячі ребра в бананово-імбирним соусі - 28 грн / 100 г, картопля фрі - 25 грн, салати з пікулями - від 30 грн.
Vegano Hooligano - давно відома київська мережа вегетаріанської їжі. Фалафель, бургери, смузі, крем-супи, десерти, закуски з хумусом, роли - в загальному, все, що ми звикли бачити в меню мережі. Ціни: грибний крем-суп - 35 грн, рол з тофу - 48 грн, фалафель - 45 грн, салат з сиром і грушею - 55 грн.
Symbios - морозиво і круасани з екзотичними начинками. Спочатку вибираєте круасан - вони тут різних розмірів і різних кольорів, а потім підбираєте до нього начинку: фісташки, манго, суміш шоколаду з огірком, маракуйю, шоколад, малину, ваніль. Є кілька видів солоних круасанів. Ціни: великий круасан з манго - 30 грн, круасан овочевий з соусом песто - 35 грн, морозиво - від 19 до 39 грн / 100 г.
Eleven Dogs - філія вже знайомого одеситам закладу, де подають безліч видів хот-догів, типові американські закуски: картоплю фрі, курячі крильця, чіпси, арахіс, а також десерти і лимонад. Ціни: хот-дог з козячим сиром - 65 грн, хот-дог з хумусом - 59 грн, курячі крила - 79 грн, торт "Снікерс" - 59 грн.
Bread - міні-пекарня, де ви завжди знайдете свіжий хліб, багети, булочки, кекси, пиріжки та десерти. Ціни: чіабатта біла - 8 грн, хліб житній з цільним зерном і насінням гарбуза - 5,70 грн / 100 г, булочка з корицею - 11 грн, булочка з кремом - 16 грн, фруктові Тарту - від 30 грн.
Пишечной - філія пишечной Алекса Купера (про неї ми вже розповідали ). На даний момент вона тільки готуватися до відкриття.
пий
Всі бари на Ринку також відрізняються один від одного, алкогольні карти у всіх різні. Кава, фреші, лимонади, вино, пиво, шоти, лонги - все є, треба тільки знати, де шукати.
Еспрессо-бар "Тиша" - перевірений часом і публікою одеський кавовий бар. Тут вам запропонують Допп, лонг блек, флет уайт, раф кави, капучіно, кілька видів актуального влітку cold coffee і інші кавові напої. Ціни: Сold brew - 66 грн, латте - 45 грн, каскара фізз - 60 грн.
Bar.Do - винний бар, біля стійок якого можна пригубити пару келихів, а можна і забрати пару пляшок додому. Винна карта - велика, крім вітчизняних вин (Shabo, Bolgrad, Grande Vallee, Колоніст, Дон Алехандро), є хороший вибір білих, червоних, рожевих вин з Чилі, Італії, Франції, Іспанії. Так, і прихопіть з собою штопор, адже якщо захочете розпити пляшку на Ринку, доведеться доплатити від 60 грн і більше (в залежності від вартості пляшки). Ціни: келих білого французького вина Magnificus - 45 грн, пляшка червоного іспанського Tempranilo - 160 грн.
XXI століття - для тих, хто хоче чогось міцнішого, ніж келих вина (але і трохи вина тут теж знайдеться): ром, горілка, текіла, віскі, бренді, вермути і класичні коктейлі. Ціни: finlandia cranberry - 46 грн / 50 мл, Bacardi OakHeart - 54 грн / 40 мл, текіла санрайз - 66 грн, куба лібре - 55 грн.
НЕТіхій бар - родич Тихого бару, з властивою йому приглушеної атмосферою, знаходиться на найвищій точці Ринку - над сценою. В меню - великий вибір коктейлів, як класичних, так і авторських. Ціни: popcorn Sour - 135 грн, Basilic Gin Sour - 100 грн, Chocolate Old Fashioned - 125 грн, Clover Club - 115 грн.
ODD Brew - по сусідству з рибної "Чорноморкою" має бути пиво, і воно є. Локальне, крафтового пиво різних видів і сортів: чеська лагер, індійський світлий ель, бельгійський ель, портер і т. Д. Можна випити по келиху за стійкою або ж взяти пляшку з собою. Ціни: келих Floreffe (темне, бельгійське) - 90 грн, келих Litovel (чеський лагер) - 60 грн, келих Odd Brew (портер) - 60 грн.
Cвежак - мабуть, сама здорова і корисна точка на Ринку: фреші, смузі, лимонади, свіжі фруктові набори і салати. Фреші роблять з апельсина, грейпфрута, лимона, яблука, моркви і селери. Фруктові набори подають з сезонних фруктів. Багато видів смузі: груша-банан-ківі, диня-кавун-м'ята, персик-абрикос-банан-кориця, полуниця-ананас-яблуко і т. Д. Багато і салатів, від класичних - грецького, капрезе - до авторських: зелений ( з руколою, шпинатом, авокадо, апельсином і т. д.), вітамінний (морква, буряк, селера і т. д.) та інших. Ціни: грейпфрутовий фреш - 60 грн / 300 мл, смузі банан-ананас-апельсин - 60 грн / 300 мл, салат "Бадьорий" - 60 грн.
Танцюй
Для танців є сцена, а точніше, майданчик під нею, якою є хол всього першого поверху. На час проведення концертів прибираються столи і сидіння, і утворюється великий танцпол. Для тих же, хто вважає за краще слухати музику сидячи, відкривається прекрасний вид з другого поверху.
Вечірки та концерти обіцяють проводити регулярно: близько 15 подій на місяць. За два тижні з моменту відкриття тут вже виступили групи Мотор'ролла, Один в каное, Люм'єр, а також одеські виконавці Гроші Вперед, Julinoza, Monkey Juice. Тут пройшла "Ніч пожирачів життя", і попереду ще "Французька вечеря". За заходами Ринку можна стежити на сторінці в Facebook .
плани
Ідея Ринку - не нова, подібні фуд-проекти успішно працюють по всьому світу. Їх можна побачити в Амстердамі (Foodhallen), Лісабоні (Time Out Market Lisboa), Тель-Авіві (Sarona Market), Барселоні (El Nacional), Нью-Йорку (Chelsea) та інших містах. Організатори кажуть, що надихалися подібними проектами.
Передбачається, що Ринок стане не тільки місцем тяжіння для одеситів, але і великий туристичною точкою, "новим символом міста".
"Я вірю, що Ринок їжі стане обов'язковою точкою туристичних маршрутів. Одесі не вистачало подібного місця, де можна було б познайомитися з кулінарної культурою, з тим, чим місто живе зараз ", - розповідає Алекс Купер.
Адреса: вул. Рішельєвська, 9а
Час роботи: щодня, з 10.00 до 23.00
