Червоне, біле, рожеве грецьке вино - яке краще спробувати? + Відео

1. 1 Біла кров Греції
2. пропонуємо Вам ознайомитися
3. 2 Рецина - народне вино
4. 3 Що вибрати любителям червоного вина?
5. 4 Легкі і ніжні рожеві вина

Греція по праву носить звання батьківщини європейського виноробства. Деякі автохтонні сорти винограду мають вік понад чотири тисячі років. Крім стійких і незвичайних сортів, в Греції є свої усталені правила і технології виробництва алкоголю, несхожі ні на які інші. Завдяки їм грецькі вина продовжують утримувати свої позиції в світі.

1 Біла кров Греції

Білі вина з Греції гідні найпильнішої уваги. Більша частина сортів білого винограду існує більше 4000 років. Поважний вік є одним факторів успіху цих напоїв. Поговоримо про найяскравіших представників білих сортів винограду і вина з них.

Біле вино з Греції

пропонуємо Вам ознайомитися

• Асіртіко або король Санторіні визнаний одним з найбільш витончених виноградних сортів в країні. Виноград вирощують на вулканічних грунтах, що надають алкоголю з нього особливий мінеральний смак, необхідний рівень кислотності і високу міцність.
• Робола - кращі напої з Іонічних островів роблять із сорту Робола. З цього винограду виходять міцні, повнотілі тихі і ігристі вина з присмаком лимона. Щоб отримати міцні напої, цього сорту винограду дають трохи перестояв на лозах. Щоб отримати основу для ігристого і молодого тихого напою, ягоду збирають трохи недозрілий.
• Віла - це сорт винограду, який вирощують на острові Крит. Вино з винограду Віла має яскраво виражений цитрусовий присмак. Сухе вино з цього сорту відрізняються збалансованим вмістом кислоти і цукру.

Крім поданої вище трійки, в країні вирощують ще пару десятків різних сортів білого винограду. Білі вина Греції можуть робити як з одного сорту винограду, так і змішувати різні основи. Відмінною рисою всіх білих грецьких вин можна вважати збалансовану кислотність і незвичайний мінеральний смакової фон.

Важливо знати! Руйнівний вплив на мозок - це одне з найстрашніших наслідків впливу алкогольних напоїв на людину. Олена Малишева: АЛКОГОЛІЗМ МОЖНА ПЕРЕМОГТИ! Рятуйте своїх близьких, їм загрожує величезна небезпека! Дізнатись детальніше...

2 Рецина - народне вино

На особливу увагу заслуговує грецьке вино Рецина. Слово Реціна перекладається з грецької мови як "смола". Звучить незвично, чи не так? Справа тут в тому, що в давнину виноматеріали витримувалися в глиняних амфорах. Матеріал амфори був пористим і сприяв сильному окисленню напою, чого намагалися всіляко уникнути. Обробка амфор смолою допомагала підвищити рівень їх герметичності. Коли на зміну амфорам прийшли бочки, винороби на свій подив виявили, що їхня улюблена технологія почала давати зовсім інші результати. Пояснення було знайдено швидко - з процесу приготування була виключена смола.

Щоб приготувати автентичне вино Рецина, в нього на етапі ферментації почали додавати деревну смолу - її кількість і тип строго регламентовані.

Автентичне вино Рецина

Технологія виробництва цього напою законодавчо закріплена за Грецією. Роблять його з винограду сорту Саватьяно. Саватьяно мало не найпоширеніший технічний сорт винограду в країні. Його батьківщиною вважається Аттика. Рецина може бути рожевим і білим вином.

Рецина продається за доступною ціною, у Греції це вино прозвали "вином студентів". Довгий час напій був виключно грецької пам'яткою, його не експортувати в інші країни. Проте через якийсь час цей прорахунок виправили. Тепер Рецина зустрічається і в російськомовних країнах. Якість її в середньому трохи нижче, ніж в Греції. Хоча в самій країні можна зустріти це вино в найрізноманітніших варіантах виконання - і як елітний напій, і як дешеве вино для студентів.

3 Що вибрати любителям червоного вина?

Червоного винограду на просторах Греції вирощують трохи більше, ніж білих. Різноманітність їх велике, так само як і різноманітність вин з них.

• Агіоргітіко є найпоширенішим технічним сортом винограду. На його основі роблять червоні солодкі, напівсолодкі, напівсухі і сухі вина. Використовують його і при виробництві рожевого вина. Для вин з цього винограду характерна низька кислотність, в смаку добре чутні червоні фрукти і зливу.
• Лімна вважається кращим сортом технічного винограду для виробництва міцних червоних вин. Напої з цього сорту винограду виходять насиченими і ароматними. Виноматеріали часто змішують з сортами Бордо.
• Мавродафні вирощують на Пелопоннесі і Іонічних островах. Вино з цього винограду практично чорне, настільки сильний природний фермент в шкірці ягоди. Смак насичений, але не такий щільний, як здається з першого погляду.

Сорт винограду Агіоргітіко

червоні вина Греції дуже відрізняються за своїм смаком, кольором і ароматом. Енологи пояснюють це різноманітністю грунтів і кліматичних умов в різних виноробних регіонах. Плюс місцеві майстри люблять експерименти. Маючи в своєму розпорядженні автохтонні сорти і класичні європейські сорти, вони готують цікаві суміші. В результаті карта грецьких червоних вин дуже різноманітна.

4 Легкі і ніжні рожеві вина

Рожеві вина - питання особливе. Здебільшого сучасні рожеві вина отримують шляхом змішування білого і червоного вина. Греки вважають за краще брати молоді білі виноматеріали і витримані, насичені червоні вина. Кінцева суміш набуває легкість білого вина і благородство витриманих червоних напоїв. В результаті винороби виграють на витратах і пропонують якісний продукт. З огляду на моду на рожеве сьогодні, це один з кращих шляхів.

Крім сумішей, рожеві напої роблять з особливого сорту винограду під назвою Мосхофілеро. За своїми смаковими властивостями виноград знаходиться між Мускатом і гевюрцтрамінер. Незвично, але досить смачно. З винограду роблять ігристі вина з квітковим ароматом і приємним рожевим кольором. Ці різновиди сьогодні стали найбільш затребуваними в розрізі рожевих вин Греції.

Рожеве ігристе з квітковим ароматом

Рожеві вина з Греції не варто ставити в один ряд з білими і червоними. Напої з'явилися під впливом моди і попиту. Це не говорить проти них, але виключає їх зі списку вин, створених за старовинними рецептами. Просто якщо ви хочете випити споконвічно грецького вина з тих же сортів винограду, якими свого часу захоплювалися античні поети, то краще вибрати червоне або біле вино.