Кускус з овочами
Кускус це досить давнє страва, судячи з письмових джерел відомо з ХIII століття. Це традиційне блюдо у берберів і готується з пшеничної крупи. Як в середньоазіатських країнах популярний плов , Так само в Марокко, Лівії, Тунісі, Алжирі та ін. Африканських країнах користується популярністю кускус. Правильно приготувати кускус справжнє мистецтво, і на приготування треба витратити близько двох годин, і ще знадобиться спеціальна каструля, що складається з двох частин, в нижній частині такої каструлі готується м'ясо з овочами, а у верхній на пару пшенична крупа. Нещодавно я подивилася як готується марокканський кускус з м'ясом. Процес досить трудомісткий. Там в пшеничну крупу в процесі приготування тричі додавалася вода і кускус варився на пару, вбираючи в себе аромат готуються, в нижній каструлі, овочів і м'яса.
Останнім часом у продажу з'явився напівготовий кускус-це пропарений і висушений кускус, який готується лічені хвилини, його треба залити окропом і залишити під закритою кришкою пропаритися протягом 5 хвилин. Через швидкості приготування, напівготовий кускус, в стає все більш популярним. Сьогодні рецепт приготування кускуса з овочами. Овочі можна брати різні, не обов'язково такі як вказані в рецепті. Можна взяти кабачок, гарбуз, цвітну капусту та ін.
Продукти для приготування кускуса з овочами
- Кускус 250 грам
- Вода 250 грам
- Баклажан 1 штука
- Болгарський перець червоний 1 штука
- Болгарський перець зелений 1 штука
- Морква 22 штуки
- Лук 1 штука
- Часник 3 зубчики
- Оливкова олія 3 столові ложки
Всі овочі помити і порізати невеликими шматочками.
На оливковій олії спочатку обсмажити цибулю протягом 2-3 хвилин, потім додати моркву, болгарський перець, баклажан.
Гасити овочі на повільному вогні закривши сковорідку кришкою. Овочі періодично помішувати, щоб не підгоріли. Овочі посолити, приправити спеціями. Поки готуються овочі закип'ятити воду. Кускус покласти в чашку і залити гарячою водою, додати сіль, ложку оливкової олії (або вершкового), перемішати.
Залишити кускус на 5-10 хвилин під закритою кришкою. За цей час крупа вбере всю рідину і збільшиться з обсязі. Треба мати на увазі, що кількість кускуса і води береться в рівних кількостях.
Коли овочі будуть готові, змішати їх з кускус.
Кускус з овочами подати на стіл з легким салатом з помідор або зеленим салатом . Смачного.
