Котлети з рибного фаршу: рецепти на кожен день
Текст: Поліна Картеева
Фото: TS / Fotobank.ru
Ніжні, пікантні, соковиті котлети з рибного фаршу можна як обсмажити на сковороді, так і приготувати в духовці. А найбільш здоровий і легкий варіант приготування рибних котлет з фаршу - ловлення на пару.
Котлети з рибного фаршу, рецептів приготування яких існує чимало, - ніжне і дієтичне блюдо.
Як приготувати котлети з рибного фаршу?
Для приготування котлет з рибного фаршу підійде будь-яка нежирна риба - наприклад, минтай, хек, щука. Якщо ви використовуєте вже готове філе, це значно скоротить ваші тимчасові витрати на підготовку. А ось фарш найкраще готувати самостійно. Так, всі інгредієнти для його приготування повинні бути свіжими і добре охолодженими. Саме незначне нагрівання в процесі обробки продуктів для рибного фаршу може вплинути на смак ваших котлет.
Особливу легкість рибному фаршу додають добре охолоджені вершки - при цьому, більшу їх частину можна додати в рідкому стані, а решта - збити і ввести в уже готовий фарш. У фарш також додають цибулю, іноді попередньо обсмажений, яйця для скріплення, манку або борошно . Намагайтеся не пересмажувати котлети з рибного фаршу - риба швидко готується і котлети можуть вийти сухими або гумовими.
Котлети з рибного фаршу - рецепти
Котлети з рибного фаршу з капустою.
Інгредієнти: 1 кг рибного фаршу, 300г білокачанної капусти, 5 морквин, 4 цибулини, 3 яйця, півсклянки борошна, 3ст.л. манки, півсклянки молока, рослинна олія, сіль.
Приготування: помийте морква , Почистіть, натріть на крупній тертці, обсмажити в олії, посоліть, змішайте остуженную морква з рибним фаршем, вбийте яйця, додайте дрібно порізані цибуля і капусту, борошно, манку, вимісити фарш. Налийте молоко і рослинне масло в сковороду, обсмажити на отриманому соусі до скоринки, закрийте кришкою, доведіть до готовності.
Котлети з рибного фаршу зі свинячої грудинкою.
Інгредієнти: 500г філе білої риби, 200г жирної свинячої грудинки, 2-3 скибочки білого хліба, півсклянки вершків, 1 цибулина, панірувальні сухарі, рослинна олія, сіль , Перець.
Приготування: зніміть скоринки з хліба, замочіть м'якуш в молоці, наріжте на шматки грудинку, рибне філе, цибуля, відіжміть хліб, все пропустіть через м'ясорубку через решітку з великими дірками. Додайте у фарш яйце, сіль, перець, вимісити, відбийте фарш. Сформуйте котлети, обваляйте в сухарях або борошні, викладіть в розігріте рослинне масло, обсмажте з одного боку до скоринки, переверніть, через 3 хвилини зменшіть вогонь, накрийте кришкою і доведіть котлети до готовності.
Котлети з рибного фаршу з овочевим соусом.
Інгредієнти: 4 цибулини, 700 г рибного філе, 2 зубчики часнику, 1 пучок петрушки, 4 скибочки білого хліба, 200мл теплого молока, сіль, перець, 2 яйця, 700 г білокачанної капусти, 2 моркви, 2 ріпи, рослинне масло, 2ст томатної пасти, 1ч сушеного чебрецю.
Приготування: нарубати лук, часник, петрушку, розмочити хліб у молоці, перемішайте половину цибулі, петрушка, часник, сіль, перець, додайте рибу, нарізану кубиками, хліб, яйця, виліпити з фаршу маленькі кульки. Овочі наріжте кубиками, розігрійте 3 ст.л. рослинного масла, тушкуйте в ньому цибулю і овочі, додайте томатну пасту, влийте 100 мл води, приправити, обсмажте рибні кульки на рослинній олії, покладіть в соус і подайте до столу.
До котлет з рибного фаршу можна подати будь-який гарнір на ваш смак - картопляне пюре, гречку, рис. При подачі до котлет запропонуйте соус - наприклад, томатний.
Як приготувати котлети з рибного фаршу?Як приготувати котлети з рибного фаршу?
