Глікемічний індекс лаваша: чи можна тонкий вірменський лаваш при діабеті 2 типу

1. Чим корисний продукт?
2. Рулети з вірменської коржі
3. Рецепт лаваша в домашніх умовах

Зміст статті:

Лаваш - це один з найдавніших видів хліба, його унікальність полягає в універсальності, незвичайний смак, простоті приготування та необмеженій терміні зберігання. Продукт виглядає як тонка коржик, його товщина близько 2 мм, діаметр до 30 см.

Спекти лаваш в домашніх умовах проблематично, так як його готують в спеціальному обладнанні. Основні інгредієнти для лаваша - це пшеничне борошно, сіль і вода. У хлібі немає м'якушки, за кольором він блідий, під час випікання на поверхні утворюються бульбашки, на здутті з'являється рум'яна кірочка. Перед випічкою хліб посипають кунжутом або насінням маку.

Коржик відрізняється універсальністю, за 30 хвилин з сухаря можна зробити ніжний хліб. У нього можна загортати різні начинки, наприклад, сир із зеленню, м'ясо, рибу. У багатьох національних кухнях коржик займає місце головного вироби з борошна.

Чим корисний продукт?

Вірменський лаваш - це тонкий овальний млинець, в діаметрі близько 1 метра, ширина до 40 см. Тісто розділяють на однакові шматки, розкочують з них тонкі пласти, випікають на гарячому сталевому листі.

Ще гарячий млинець необхідно згорнути і упакувати, інакше в ньому пропаде волога, лаваш стане сухим. В упаковці продукт дозволяється зберігати протягом півроку. Пересушене хліб можна пом'якшити невеликою кількістю води, його зберігають в пакеті ще протягом декількох днів, він не втратить своїх цінних властивостей і смаку.

Калорій в продукті міститься мало, з цієї причини він цілком придатний для вживання хворим на цукровий діабет. У класичному рецепті немає дріжджів, іноді виробники на свій розсуд можуть додавати цей компонент. Якщо в лаваші присутні дріжджі, він втрачає практично всі корисні якості.

Вірменська коржик може бути самостійним продуктом або основою для салатів, рулетів та інших кулінарних страв. часто:

1. його подають на стіл замість невеликий за розміром скатертини;
2. поверх неї кладуть іншу їжу, потім млинцем дозволяється витерти руки.

Основна перевага хліба в тому, що він швидко висихає на свіжому повітрі і зберігається протягом тривалого часу. У багатьох арабських країнах з користю застосовують дане властивість: випікають багато коржів, висушують їх, використовують як сухарі.

Беручи до уваги склад правильно приготовленого продукту, його сміливо можна назвати найбільш дієтичним хлібом. Пацієнт вживає складні вуглеводи, які є повноцінним джерелом енергії. Однак при низькій рухової активності вуглеводи стануть шкідливими, осядуть на тілі у формі жирових відкладень.

При діабеті 2 типу необхідно вживати лаваш, виготовлений з борошна грубого помелу з великою кількістю висівок. У продукті міститься багато клітковини, вітамінів і мінеральних компонентів. На жаль, лаваш з такого борошна:

• складно знайти на полицях супермаркетів;
• його легше приготувати його самостійно.

Якщо пацієнт дбає про своє здоров'я, він завжди повинен замінити звичайний хліб саме коржем, в ній більше цінних речовин.

Глікемічний індекс хліба з цільнозерновий борошна всього 40 пунктів.

Рулети з вірменської коржі

рівень цукру

чоловік

жінка

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік чоловіка

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік жінки

Йде пошук не знайдено

Смачним виходить рулет з лаваша з сирно-рибною начинкою, для приготування необхідно взяти продукти: малосольная червона риба (50 г), знежирений сир (половина склянки), діабетичний майонез домашнього приготування (півтори столових ложки), зелень (за смаком), лаваш.

Спочатку рибне філе подрібнюють, змішують з перетертим через сито сиром і майонезом, повинна вийти однорідна маса, після чого додають дрібно нарізану зелень. Для смаку можна додати невелику кількість свіжих огірків, вони додадуть пікантності і свіжість страви.

Розгортають корж, для додання м'якості її змочують водою, а потім змащують начинкою, скачують трубочкою. Кожну трубочку ділять на рівні частини, ніж повинен бути гострим, інакше рулет складно нормально порізати і він порветься.

Потрібно поставити рулет в холодильник на півгодини, за цей час лаваш просочиться. Подають блюдо на тарілці, прикрашеній:

1. зеленню;
2. свіжими овочами;
3. листям салату.

Рулет їдять в помірній кількості, краще в першій половині доби. Енергетична цінність однієї порції 155 калорій, білка 11 г, жиру 10 г, вуглеводів 11 г, солі 510 мг.

Інша корисне і смачне блюдо з коржем - грибні роли, в ньому багато білка і складних вуглеводів. Блюдо цілком можна включати до складу дієтотерапії при цукровому діабеті .

Для рецепта потрібно взяти упаковку вірменського лаваша, 120 г печериць або глив, 240 г знежиреного сиру, столову ложку низькокалорійної сметани, трохи свіжого часнику.

Додають подрібнену ріпчасту цибулю, червоний болгарський перець, діжонська гірчицю, салатну заправку, трави та спеції, бальзамічний оцет.

Хлібний млинець кладуть між парою вологих рушників, залишають на 5 хвилин. Тим часом промивають під проточною водою гриби, якщо використовують печериці, ніжки дрібно рубають, капелюшки нарізують пластинами, гливи ріжуть довгими смужками.

Потім готують начинку, сир змішують з ніжками грибів, сметаною, часником, гірчицею. В окремому посуді з'єднують:

• солодкий перець;
• пластинки грибів;
• цибуля;
• приправи.

Лаваш розкривають на столі, спочатку рівномірним шаром наносять сирну начинку, а потім овочеву, скручують рулет, замотують в харчову плівку. Хлібну трубочку кладуть в холодильник на 4 години, перед подачею на стіл нарізають на рівну кількість шматочків. В одній порції 68 калорій, 25 г білка, 5.3 г жиру, 4.1 г вуглеводів, 1,2 г клітковини, 106 мг натрію.

Можна готувати рулети з шинкою і морквою, беруть 2 лаваша, 100 г шинки, стільки ж моркви, 50 г адигейського сиру, 3 чайні ложки діабетичного майонезу, зелень. У готовій страві 29 г вуглеводів, 8 г білка, 9 г жиру, 230 калорій.

Такий же рулетик готують з моркви і морської капусти, для цього готують 1 тонкий лаваш, 50 г знежиреного сиру, 50 г тертої моркви, 50 г морської капусти.

Калорійність отриманих ролів становить 145 кілокалорій. БЖУ: вуглеводів 27 г, білка 5 г, жиру 2 м

Рецепт лаваша в домашніх умовах

Зробити прісний хліб можна і вдома, потрібно взяти 3 компоненти: сіль (половина чайної ложки), борошно (300 г), вода (170 г), зберігають його до 4 діб. Знадобиться міксер з насадками для тіста.

Кип'ятять воду, розчиняють в ній сіль, дають охолонути хвилин 5. У цей час просівають борошно, всипають її в миску, в борошні роблять заглиблення, куди вливають окріп. Потрібно взяти міксер, замісити тісто без грудок, воно повинно бути тугим і зовні красивим.

Формують з тіста кулю, зверху накривають харчовою плівкою, залишають на 30 хвилин, щоб набухла клейковина, тісто стало гладким, податливим і еластичним. Колобка ділять на 7 однакових частин, кожну з них розкочують в тонкий пласт.

На плиті розжарюють сковороду, обсмажують на ній лаваш з обох сторін. важливо:

1. правильно підібрати температуру;
2. НЕ змащувати сковороду маслом.

Через неправильну температури хліб підгорить або отримає неестетичні підпалини, висохне, стане кришитися. Готові коржі складають на вологий рушник, інакше пласти швидко втратять вологу і висохнуть.

Вживати домашній лаваш потрібно в невеликих кількостях, адже надлишок вуглеводів може погіршити стан діабетика і викликати стрибок цукру в крові .

Які хлібобулочні вироби можна діабетикові розповість експерт в відео в цій статті.

рівень цукру

чоловік

жінка

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік чоловіка

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік жінки

Йде пошук не знайдено

Останні обговорення:

416 перегл. 1 відповідь. 0 голос.

866 перегл. 1 відповідь. 0 голос.

495 перегл. 1 відповідь. 0 голос.