Поїздка за устрицями з Барселони

Поїздка за устрицями з Барселони

Поїхати за устрицями з Барселони сьогодні зможе кожен бажаючий. Найближче підприємство по культивації устриць знаходиться на півдні Франції і до нього близько 200 кілометрів шляху. Це багатьом вже відомий порт Лекат. Якщо в будній день виїхати близько 11 ранку, то до обіду ви гарантовано прибудете на місце.

Перед поїданням устриць, ймовірно, більшості з вас стане цікаво дізнатися, де ж вони живуть до того, як потрапляють на наш стіл.

Новітня історія відносин людини і устриці починається в Атлантичному океані, де спеціальні фірми займаються ловом, так званої устричної ікри. Це крихітні зародки устриць, розміром з ніготь, з допомогою яких і розмножується цей вид морського молюска. Улов перепродується місцевим фермерам, які в подальшому займуться домашнім вирощуванням устриць. Вони орендують наділи в величезному затоці з солоною морською водою на півдні Франції, де ведуть свій промисел два десятка подібних приватних підприємств.

Вони орендують наділи в величезному затоці з солоною морською водою на півдні Франції, де ведуть свій промисел два десятка подібних приватних підприємств

За допомогою водостійких і швидковисихаючих марок цементу робочі на устричної фермі закріплюють крихітні устриці на товсті мотузки і підв'язують своєрідні гірлянди на стирчать з води дерев'яні каркаси. Глибина в середньому по всій водоймі коливається всього лише від 4 до 8 метрів. Там устриці залишаються на термін до року, поки не виростуть в повноцінних молюсків ресторанного розміру.

Інфраструктура сучасної устричної ферми багата автоматичними лініями для обробки продукції, машинами з очищення, сортування та пакування смачного живого товару. Роботи виконують до 90 відсотків важкої і брудної роботи фермерів, яку ще п'ятнадцять років тому вони були змушені виконувати самі вручну.

Це відбилося позитивно на ціновій політиці і доходи. Фермери намагаються тримати мінімальні розцінки, торгують устрицями оптом для десятків ресторанів в окрузі.

Відвідувачі, які вирішать приїхати в порт Лекат, зможуть самі вибрати сподобалися їм молюсків, а потім з'їсти кілька дюжин живих устриць за примітивними, але зручними пластиковими столиками.

Після короткого лікнепу з'ясовується, що дюжина свіжих молюсків добре засвоюється одним дорослим їдцем при простих умовах. Треба дотримуватися трьох правил. Перше, це є тільки живих устриць без сторонніх підозрілих запахів. Друге, запивати їх хорошим сухим вином в розумних кількостях. І третє, не змішувати устриці з іншою їжею. Зрозуміло, це не стосується випадків, коли ви балуєте себе перед обідом лише парочкою. Йдеться про поїданні за раз багато разів більших обсягів.

Справа в тому, що людський шлунок і печінку, відверто кажучи, повинні напружитися, щоб без проблем переварити і засвоїти таку кількість живих устриць. Тому, бажано їх не відволікати від важливого процесу жирними важкими стравами, типу свинячої відбивної або шашлику з баранини.

Розцінки на устриць тут не вкладаються в голові. Все дуже дешево. З'їсти дюжину за столиком вам обійдеться в 6,5 євро. А забрати з собою здоровенну коробку можна за ціною в 3,5 євро за кілограм. Притому, що в кілограмі нараховуємо до 10 устриць. Порівнюючи з цінами в ресторанах Барселони по 6 євро за штуку, сюди відразу хочеться ще не раз повернутися.

А після приємного обіду на устричних фермах порту Лекат буде цікаво заїхати в Перпіньян. Види і атомосферу стародавнього міста гармонійно доповнять картину перебування на півдні Франції . Тут можна провести пару годин за чашкою гарячого чаю і прогулятися по набережній річки Тет.