Кускус (кускус): користь і шкода, протипоказання

1. користь
2. шкода
3. Протипоказання
4. Склад (вітаміни і мінерали)
5. Як готувати
6. зберігання
7. Як вибрати
8. З чим поєднується

Кускус - це крупа, яку роблять певним чином з пшона, твердих сортів пшениці, рису або ячменю. Технологію виробництва кускусу порівнюють з виготовленням макаронних виробів, тільки розмір крупинок дуже маленький, в діаметрі не перевищують 1,2 мм.

користь

Якщо стан здоров'я людини вимагає вживання легкозасвоюваних продуктів, то кускус - ідеальний вибір в такому випадку. Крім позитивного ефекту на травну систему, крупа надає користь всьому організму. Розглянемо це докладніше.

1. Піднімає життєвий тонус, усуває хронічну втому, бореться з депресивними станами.
2. До складу кускусу входить вітамін В5, який допомагає зміцнювати імунітет і позбавляє від безсоння. Також вітамін В5 регенерує клітини шкіри і волосся.
3. Постійне вживання крупи стабілізує водно-сольовий обмін, стимулює діяльність мозку.
4. Кускус приблизно на дві третини складається з вуглеводів, які здатні забезпечувати відчуття ситості на тривалий час.
5. Збільшує гемоглобін.
6. Через високу калорійність і поживність каша з кускусу рекомендується дітям, спортсменам, літнім людям.
7. Перешкоджає випаданню волосся, ранньої сивині.
8. Гальмує старіння шкіри через наявність антиоксидантів.
9. Сприятливо позначається на здоров'я вагітних жінок, так як нуклеїнова кислота, що міститься в кускус, запобігає аномалії розвитку.
10. Легко засвоюється, підсилює перистальтику кишечника, очищаючи його.
11. Нормалізує сон.

шкода

Незважаючи на достатню кількість позитивний властивостей каші з кускусу, є ситуації, коли вживання крупи може принести шкоду.

• Людям, що страждають на цукровий діабет, необхідно обережно ставиться до даної крупі, тому як страви з неї може провокувати хворобу.
• Обережно вживати страви з кускусу людям, що мають надлишкову вагу.

Протипоказання

Рекомендується виключити вживання кускусу тим, у кого відзначається індивідуальна непереносимість злаків (зокрема, пшениці).

Склад (вітаміни і мінерали)

До складу кускусу входять багато поживних речовин, які позитивно впливають на органи і системи. Високий вміст міді в кускусной каші перешкоджає виникненню хвороб суглобів, допомагає виробляти жіночі гормони. Кускус також містить фолієву кислоту, ніацин, харчові волокна та інші корисні речовини. У таблиці представлено зміст основних вітамін і мінералів, а також їх дію на організм.

№ п / пВітаміни та мінералиЗміст на 100 грам крупиДія на організм

1 Вітамін В5 0,37 мг бере участь в обмінних процесах, запобігає розвитку ожиріння, стимулює вироблення гормонів, захищає мозок від згубного впливу алкоголю і нікотину, 2 Вітамін В3 (ніацин) 0,46 мг контролює рівень глюкози в крові, покращує апетит, допомагає розщеплювати білки, вуглеводи і жири, відновлює кровообіг, сприяє нервовій системі, поліпшує зір 3 Вітамін В2 (рибофлавін) 0,03 мг є активатором біологічних процесів, що беруть ет в освіті кров'яних тілець і антитіл, насичує клітини шкіри киснем, зміцнює волосся і нігті, гальмує розвиток катаракти, покращує зір 4 Фосфор 22 мг регулює функцію нервової системи, зміцнює зуби, ясна, кісткову тканину, сприяє поділу клітин, покращує обмін речовин, є джерелом енергії 5 Залізо 0,38 мг підтримує імунну систему, підвищує фізичну і розумову активність, зміцнює кісткові тканини, нормалізує кровообіг, підтримує роботу щитовидної залози, відновлює нормальне функционировани е центральної нервової системи 6 Калій 58 мг бере участь в скороченні м'язових скорочень, утворює нові білкові структури, утворює резервний вуглевод глікоген, бере участь в регуляції кислотно-лужної рівноваги 7 Мідь 41 мкг бере участь в утворенні гемоглобіну (з чим не може зрівнятися жоден мінерал), має протизапальні властивості, утворює колаген, зміцнює стінки судин, активізує гормони гіпофіза, стимулює виділення шлункового соку

Калорійність крупи кускус - 336 ккал на 100 грам.

Як готувати

Ідеальний рецепт приготування каші з кускусу - використання пароварки. Наприклад, в нижній частині пароварки можна варити будь-яке м'ясо або овочі, а вгору засипають кускус. Подають готовий кускус в гарячому або холодному вигляді. Цей спосіб заощаджує час і зберігає в каші максимальну кількість корисних речовин.

Наступний традиційний метод приготування кускуса - варіння крупи протягом 2-х хвилин у воді, пропорція 1: 1. Для того, щоб каша була розсипчастою, необхідно додати один шматочок вершкового масла.

Найзручніший і простий варіант - залити кускус бульйоном або окропом, закрити кришкою і залишити на 7-12 хвилин.

зберігання

Швидке приготування і великий термін зберігання кускусу дали йому репутацію популярного продукту. При герметичній упаковці і зберіганні в прохолодному, темному місці крупу можна зберігати 6-9 місяців.

Як вибрати

В даний час у продажу найчастіше зустрічається кускус, який створений з твердих сортів пшениці. Якщо в східних магазинах продається крупа виключно ручної роботи, то в наших супермаркетах можна зустріти тільки так званий машинний варіант. Щоб правильно вибрати кускус, потрібно детально ознайомитися з інформацією на упаковці, де вказано злак і вода, більше ніяких добавок.

З чим поєднується

Кускус - крупа висококалорійна, відмінно поєднується з морепродуктами, рибою в будь-якому вигляді, овочами, фруктами (або сухофруктами), м'ясом, приправами і горіхами.

Крупа кускус універсальна, вона має не тільки відмінним смаком, але і великим спектром корисної впливу на організм людини. Заморська крупа останнім часом набуває у російських господинь все більшої популярності.