Консерви тунець
Всім привіт. Про медичні властивості тунця я вже написала. М'ясо тунців, як ви знаєте, серед всіх риб відрізняється найбільшим вмістом білків - до 26%. А тепер хочу більш детально зупинитися на правилах вибору консервованого тунця.
Чому не свіжовиловлену? Видобувають тунець в теплих океанах, і вже через 2 години після вилову тунця починає псуватися. Тому до жителів материків свіжий тунець не доходить. Його закидають в холодильники або відразу починають обробляти на плавучих заводах.
Отже, ви вирішили купити консерви з тунцем.
1. Ви взяли банку в руки. Відразу подивіться на якість виготовлення самої банки. У банках європейського стандарту немає швів на бічній поверхні. Це має значення, так як в місцях швів може утворитися іржа або окислення металу, що не їсти карашо для вашого здоров'я. Також треба відмовитися від деформованої банки, так як тиск всередині неї в цьому випадку перерозподіляється, що веде до зміни якості консерви.
2. Зверніть увагу на маркування на банку: дати виготовлення на дні або кришці повинні бути видавлені зсередини, а також повинен бути асортиментний знак, номер зміни і індекс рибної промисловості - літера Р. Якщо маркування нанесена фарбою, то вона не повинна стиратися навіть при впливі вологи.
3. Дати виготовлення також мають велике значення: для того, щоб тунець виділив свої соки і придбав ніжний смак необхідно близько трьох місяців. Тому вибирайте банки з датою виготовлення - близько 3 місяців тому.
4. Візьміть за звичку струшувати консерви: чим більше в них рідини, тим менше місця для риби.
5. Не пропускайте склад: у «Тунця у власному соку» по ГОСТу повинні бути тільки сама риба і сіль, адже тунець сам по собі вважається делікатесної рибою.
6. Пошукайте на банці напис «тунець». Це вид білого тунця, найкращого в своєму сімействі. Напис гарантує, що ви тримаєте саме тунця.
7. Погляньте і на виробника консервів. Виловлюють Тунця, в основному, в теплих водах. Лідирують за якістю виготовлення такі країни як Японія, Італія і Іспанія.
Але у нас найчастіше зустрічаються консерви з Таїланду і Сейшельських островів. А у цих країн йде економія на шкоду якості. Наприклад, вони додають частину темного м'яса, що у європейських виробників не допускається. Якщо перед вами консерви, вироблені в Росії, то цей продукт із замороженого м'яса.
8. Коли відкриєте банку, зверніть увагу на вид м'яса: тунець - велика риба, тому чесні виробники закладають його одним шматком. Воно з великими волокнами і без кісток. Якщо в банку кілька шматочків або філе розшаровується, то, швидше за все, це не тунець, або тунець, але дуже неякісний.
Тунець у власному соку дуже часто кладуть в салати. Пропоную вам рецепт одного з таких салатів.
Салат «Італійські мотиви»
1. Розминаємо тунець виделкою і додамо кілька крапель лимонного соку.
2. Ріжемо шматочками огірок і відправляємо до тунця.
3. Червоний болгарський перець, запечений заздалегідь в фользі. Знімемо з нього шкірку, наріжемо, як огірок, і додамо до тунця.
4. Тепер наріжемо листовий салат і - в ту ж тарілку.
5. Відваримо коротенькі макарони і насиплемо їх в салат
Салат готовий, але салати, як правило заправляють соусами або маслом. Не будемо відходити від цього правила і зробимо соус.
Соус для салату
В окремій мисці змішаємо майонез і йогурт. Тільки коли будете перемішувати продукти, не міняйте напрям змішування: завжди в одну сторону, яку самі оберете. Роблять це тому, що інакше соус розсиплеться.
Сюди ж насиплемо зелень: кріп, петрушку, розмарин (на любителя) і т.д. Усе. Соус готовий.
Накладаємо його в салат, перемішуємо і посипаємо зверху натертим сиром «Пармезан».
Смачного.
Ось і всі поради. Сподіваюся, вони допоможуть вам вибрати якісного тунця у власному соку.
Чому не свіжовиловлену?