Рулет з лаваша з м'ясом
Пироги, та ще й з м'ясом ... як подумаєш, слинки потечуть. Але звичайні пироги на здобне тесті - шкідливість, якщо намагаєшся позбутися зайвого жиру в тілі. Лаваш хоч і містить велику кількість вуглеводів, але в ньому немає дріжджів (отже, менше пуринів). І калорійність лаваша нижче, ніж у здобного тіста. Тому пироги з лаваша найшкідливіше, що можна придумати, коли хочеться м'ясної випічки.
продукти
- Філе телятини - 140 г
- Філе ципленка- 140 г
- Сир дієтичний 27% - 30 г
- Кисле молоко 8,5% - 100 г
- Половинка цибулини - 50 г
- Лаваш вірменський 1 лист - 100 г
- Майонез 25% - 12 г (3 ч. Ложки)
М'ясо можна брати тільки яловичину, аби було нежирне, саме з філе. Все жірінкі і плівки вирізаю. Готовий фарш використовувати можна, але в ньому все-таки багато жиру (самому пісному виявилося 35%). Пиріг соковитіше буде, але не корисніше.
Сир надає начинці м'якості, я використовую дієтичний Ічалки (Мордовія), але можна брати будь-який інший сир досить м'який і нежирний. Я пробувала робити ці рулети і з сирним сиром - але смак вже не схожий на пироги з м'ясом, і плавлені сири більш жирні. Загалом не те ...
Кисле молоко у мене традиційно замінює сметану. Мені пощастило знайти в магазині кисле молоко, яка за густотою як сметана і абсолютно не кисла. Але якщо у вас такої немає, можна використовувати сметану 15% жирності і / або несолодкий йогурт. Можна взяти навпіл сметану і кефір. Головне, щоб консистенція фаршу була не надто густа.
Кисле молоко або сметана потрібна, щоб надати фаршу м'якості і вологи, щоб рулет вийшов не сухий.
Як приготувати м'ясний рулет
- М'ясо прокручуємо в м'ясорубці разом з цибулею.
- Викладаємо фарш на тарілку, сюди додаємо кисле молоко і сир, натертий на крупній тертці.
- В цей час розігріваємо духовку до 180 градусів.
- Розкладаємо лист лаваша, якщо жорсткі товсті краю - зрізаємо. У мене вийшов прямокутник на 100 г ваги. Лист лаваша не ріже, нічим не змащую, а викладаю на нього начинку. Всі продукти розраховані так, що на 100 г аркуші лаваша фарш укладається рівним шаром, без просвітів.
- Скручую лаваш в рулет, при цьому злегка його плескали, щоб він злипнувся. Якби не було кислого молока, все було б занадто сухе!
- Тепер великий рулет розрізаю на три рівні частини і укладаю в форму для запікання.
- Зверху на кожен рулетик капають по чайній ложці майонезу. В 1 ч. Ложці всього 4 г майонезу. Розмазую по лаваш. Тепер наколюють рулет в декількох місцях виделкою, і закриваю форму фольгою.
- Печемо на тому ж вогні, при 180 градусах, періодично дістаю і знову протикаю виделкою. При цьому з проколів повинні з'являтися бульбашки бульйону. Час запікання приблизно 35-40 хвилин. Готовність перевіряю, відрізаючи від краю тонкий скибочку. За смаком це дуже схоже на звичайний пиріг з м'ясом, внутрішні шари лаваша просочуються соком, тільки краю рулету з хрусткою скоринкою.
Харчова цінність продуктів:
Продукти Білки Жири Вуглеводи кКал Клітковина Філе курчати 21 1,5 0 99,6 0 Філе яловичина 26,2 6,6 0 167 0 Кисляк 2,8 8,5 3,9 104 0 Сир 27% 12,2 12,7 0 164 0 Цибуля 1,4 0,2 8,2 41 3 Лаваш МАКА 10 0,1 64,8 308 0,5 Майонез 25% 0,2 25 6,7 252 0
Пиріг з м'ясом в лаваші, харчова цінність:
Порція Білки Жири Вуглеводи кКал Клітковина Всього по продуктам 572 г 83,2 26,8 73,6 885,2 2 На 100 г ваги рулету, загальною вагою 525 г 15,9 5,1 14 168,6 0,4
Треба сказати, що якщо вам пиріг здасться сухуватим, то можна покласти побільше сиру і кислого молока (кефір зі сметаною), на 20-30 м
