Як зробити своїми руками смачні цукерки?
Важко зустріти людину, яка абсолютно не любить солодощі, а ще важче знайти того, хто зовсім не любить цукерки. різнобарвні льодяники , Шоколадні батончики, повітряне пташине молоко або неймовірно смачні джемово, кремові або навіть алкогольні наповнювачі, не залишать байдужими навіть запеклих противників солодкого, адже кожен може вибрати солоденька цукерку на власний смак.
Виявляється, для того щоб порадувати себе або своїх близьких таким улюбленими ласощами, зовсім необов'язково вдаватися до допомоги банальних покупних цукерок, адже зовсім реально впоратися своїми силами.
Зробити цукерки своїми руками - зовсім неважка, а, скоріше приємне і захоплююче заняття, яке дозволяє створити не тільки смачний домашній десерт, але і оригінальне ласощі, яке можна перетворити в приємний подарунок для своїх друзів або близьких.
Найприємніше, що цукерки власного виготовлення можна доповнити будь-якої вподобаної начинкою, надати їм необхідну форму, а також поекспериментувати з незвичайними поєднаннями смаків.
А ви знали, що в деяких країнах готують цукерки з найхимернішими смаками: пивні, зі смаком солоної риби, перцю і навіть нафти!
Ми, звичайно, вам не пропонуємо повторювати щось подібне, а спробувати приготувати цукерки з більш чи менш класичними схемами, зможе кожен.
Історія появи перших цукерок бере свій початок понад три тисячі років тому, в ті часи люди ще не знали, що таке цукор і шоколад , Зате готували не менше смачні солодощі з меду, горіхів та фініків. Цукерки, які вже більш чи менш нагадували своїх сучасних побратимів, вперше з'явилися в XVI столітті в Італії, правда, використовувалися вони не в якості смачного десерту, а, скоріше, як лікарські препарати, і продавалися в аптеках.
Досить швидко було помічено, що такі «ліки» не несуть ніякого цілющого ефекту, тому їх швидко звели наклеп і, якийсь час, шоколадні цукерки зовсім намагалися не вживати в їжу. Аж до XIX століття в Росії і зовсім не існувало жодної кондитерської фабрики, шоколадні цукерки були виключно привізним товаром, який, природно, могла собі дозволити лише багаті люди.
У сучасному світі різноманітності цукерок буквально немає кінця, магазини і кондитерські буквально переповнені солодощами завдяки їх широкому асортименту на будь-який смак і гаманець. Щоб успішно приготувати цукерки в домашніх умовах, необхідно дотримуватися кількох основних правил, які дозволять вам досить швидко і просто приготувати смачні і красиві вироби.
Найголовніше, що необхідно пам'ятати - це дотримання правильної температури плавлення шоколаду, адже саме він є основним компонентом смачного результату.
Шоколад погано реагує на занадто задушливі і жаркі приміщення, тому з ним потрібно працювати при кімнатній температурі не більше 20 °.
Щоб готові цукерки вийшли з красивим і приємним глянцевим блиском, а не з тьмяним і білястим нальотом, необхідно дотримуватися технологію плавлення: чорний шоколад підігрівають максимум до 50 °, після чого температуру необхідно знизити до 32 °. Теж саме стосується молочного і білого сортів, тільки температуру потрібно знижувати до 30 ° і 28 ° відповідно.
Наступний важливий момент, який необхідно дотримуватися для успішного результату: оберігати формочки і саму шоколадну масу від можливого попадання вологи!
Справа в тому, що навіть найменша крапля води, яка випадково опинилася в шоколадній масі, змусить її кристалізуватися, що говорить про те, що якісної цукерки ми не отримаємо.
Для створення шоколадних цукерок, найчастіше, використовують плитковий шоколад, шоколад в дропси, який, до речі, найзручніше плавити, або звичайні шоколадки без наповнювачів. Плавити його найкраще на водяній бані або в мікрохвильовій печі, однак в останньому випадку, ви ризикуєте його перегріти.
Розплавляти шоколад безпосередньо в мисці на вогні - не найкращий варіант, оскільки він запросто може підгоріти і зіпсувати смак цукерок.
Рецепт приготування шоколадних трюфелів
Загадкові цукерки з Франції, які спеціально роблять таким чином, щоб вони нагадували справжні трюфелі, саме для цього їм надають особливу форму і присипають шоколадною стружкою, яка імітує землю.
Такі солодощі зазвичай готують по стандартному рецептом з суміші вершкового масла, шоколаду і вершків, а вже за бажанням туди можна додати спеції, цукати, лікери, горіхи або сухофрукти. Отже, нам знадобиться:
- подрібнений шоколад - 230 г;
- вершки - 0.5 склянки;
- лікер - 1 ст. ложка;
- несолоне вершкове масло - 30 г;
- какао-порошок, горіхи.
Нарізаний або подрібнений шоколад складаємо в миску, бажано жароміцних, і поки відставляємо в сторону. Вершки змішуємо з маслом і нагріваємо в невеликої ємності на середньому вогні до кипіння. Потім виливаємо гарячу суміш на підготовлений шоколад і даємо постояти протягом декількох хвилин.
Тепер перемішуємо все віночком до утворення однорідної маси, додаємо столову ложку лікеру (можна вибрати будь-який алкоголь, наприклад, ром, коньяк або бурбон). Нашу підготовлену шоколадну масу необхідно накрити кришкою і залишити в холодильнику на ніч настоятися, вона повинна добре загуснути.
На наступний день виймаємо шоколадну заготовку і беремося руками або ложкою для морозива формувати невеликі кульки неправильної форми. Виберете варіант присипки, якщо це шоколад і дрібно настругати горішки, то присипаємо ними цукерки і викладаємо їх на деко, застелене пергаментним папером. Накриваємо наші цукерки кришкою і відправляємо їх в холодильник до повного застигання.
Готуємо смачні Рафаело будинку
Виявляється, всіма улюблені і неймовірно смачні цукерки Рафаело можна приготувати в домашніх умовах, причому сам процес досить простий. Отже, що нам знадобиться?
- згущене молоко - 1 банка;
- вершкове масло - 200 г;
- кокосова стружка - 200 г;
- мигдаль - 100 г.
Змішуємо розтоплене масло зі згущеним молоком , Додаємо половину кокосової стружки. Отриману масу необхідно збити до утворення густого крему, який потім необхідно накрити кришкою і відправити настоятися на ніч в холодильник.
Коли маса застигла можна приступати до формування невеликих кульок, всередину яких поміщаємо по мигдалині. Готові цукерки присипаємо залишилася кокосовою стружкою і відправляємо в холодильник до повного застигання.
Як бачите, що в першому, що в другому випадку, процес приготування не особливо складний і заплутаний. Залишилася ще одна річ - правильно подати ваші солодощі. Їх можна просто викласти на красиву тарілочку або помістити в покупні одноразові формочки, але є й інший, більш цікавий і сучасний варіант, букет з цукерок.
Кожна цукерка загортається в красивий фантик, а з їх композиції та інших допоміжних деталей, створюються цілі дивовижні букети і фігурки. Такий унікальний подарунок, зроблений повністю своїми руками, порадує будь-яку людину, яка любить солодке і цінує оригінальність.
Отже, що нам знадобиться?