Класичний грецький салат: рецепт, інгредієнти, правила, історія

1. Правила грецького салату
2. додаткові інгредієнти
3. Як є грецький салат
4. Харчова цінність грецького салату
5. Історія грецького салату
6. Філософія трапези

Грецький салат - одне з найпопулярніших і відомих грецьких страв як в Греції, так і за її межами. Греки люблять horiatiki, що по-грецьки означає «сільський». Влітку цей салат присутній на більшості грецьких столів в будинках, ресторанах, кафе, тавернах.

З його грецької назви стає зрозуміло, що спочатку це було сільське блюдо. Найчастіше основними інгредієнтами салату було те, що фермер збирав на поле поснідати чи пообідати, крупно різав, поливав маслом і насолоджувався.

Правила грецького салату

• В грецький салат не додають листя салату.
• Інгредієнти перед подачею майже не перемішують.
• Сир Фета не ріжуть кубиками, а кладуть великим шматком або кількома шматками зверху.
• Помідори і огірки ріжуть великими шматками, а не кубиками.
• У традиційному грецькому салаті немає червоного перцю.
• Салат обов'язково подається з хлібом.
• Салат подається в дрібній мисці, не в глибокій.
• Як і у випадку з найпростішими стравами, «Сільський салат» повинен бути приготований з чудових, смачних і свіжих інгредієнтів. Переконайтеся, що у вас є справжнє оливкова олія Extra Virgin, стиглі і ароматні помідори, соковиті грецькі оливки, ароматний орегано і справжній грецький сир фета. Тоді салат заграє букетом ароматів і смаків і доставить вам яскраві емоції.

Класичний грецький салат

Інгредієнти на 6 чоловік:

Помідори 4 шт
Огірки 2 шт
Лук червоний половина
Оливки Каламата Gaea (з кісточкою або без, на ваш смак)
Грецький сир Фета 200 гр
Орегано 5 гр
Оливкова олія Gaea Extra Virgin (будь на ваш смак)
Сіль за смаком
Бальзами Gaea з тімьяновой медом

Як приготувати:

Рецепт салату дуже простий. Крупно нарізати помідори. Огірки очистити від шкірки і так само крупно порізати. Цибулю нарізати півкільцями. Додати 100 гр оливок Каламата. Посолити. Посипати орегано.
Рясно заправити оливковою олією Extra Virgin і бальзаміком. (Масло в цьому салаті дуже важливий інгредієнт).
Перемішати і покласти зверху шматок сиру Фета. Фету додатково полити олією.

Смачного!!!!

додаткові інгредієнти

Хоч і існує класичний набір інгредієнтів грецького «сільського» салату, ніхто не заважає вам поекспериментувати і додати що-небудь новеньке.

Навіть в Греції іноді додають в салат перець, каперси і виноградне листя.
Ви можете піти далі і додати листя салату або шпинат.

Експериментуйте з заправкою, додайте трохи бальзамічекого оцту, лимона або навіть зробіть незвичайну мандаринову заправку (Дуже смачно виходить).

Якщо немає сиру фета, можна замінити його будь-яким іншим білим сиром, бринзою, наприклад. Але все ж Фета буде краще.

Ще непогано в салаті виглядають сухарики, а іноді в нього додають варену або копчену курку.

Експериментуйте!

Як є грецький салат

Так, щоб отримати максимум задоволення, в Греції існує особливий спосіб поїдання цього салату.

• Виделкою зламайте великий шматочок сиру фета.
• Візьміть шматочок фета, помідор і все інше, що може вміститися у вас в роті.
• Якщо хочете бути ввічливим, можете викласти порцію на тарілку. Але вся принадність і краса грецького салату - їсти його прямо з страви. Ви можете створювати різні комбінації: помідор і фета, або огірок, олива, а може цибуля? Комбінації нескінченні. Навіщо обмежувати себе маленькою порцією на тарілці?
• У Греції прийнято вмочати хліб в решту суміш оливкового масла, соку від помідор і крихти фета. І це не погані манери, а навпаки, знак того, що було дуже смачно і вам сподобалося.

Харчова цінність грецького салату

Соковиті червоні помідори, свіжі огірки, цибуля, оливкова олія - ​​звичайно, сир фета. Сільський салат дуже здоровий і корисний, як і більшість грецьких страв.
Він багатий клітковиною і антиоксидантами завдяки поєднанню томатів, цибулі та оливкової олії. Сир Фета - ідеально доповнює салат, забезпечуючи необхідний білок. Грецький салат - це близько 600 калорій, щоденна норма вітаміну C і половина денної норми вітаміну A (у вигляді бета-каротину) і вітаміну B2.

Історія грецького салату

Точно походження салат невідомо і про нього до цих пір йдуть суперечки, але можна з упевненістю сказати, що грецький салат - це не древнє традиційне блюдо. Помідори стали популярні в Греції лише з кінця 19-го, початку 20-го століття. У це важко повірити, враховуючи, наскільки швидко вони стали традиційним інгредієнтом традиційного салату країни.
У Греції помідори потрапили на початку 19 століття і до певного моменту помідори вважали отруйними і вирощували в декоративних цілях. У 1821 році країна вступила у війну за незалежність, і всі були просто надто переймаються війною, щоб надмірно займатися цим дивним новим плодом.

До 1825 року томати вважалися отруйними рослинами. Коли нарешті з'ясувалося, що плоди не становлять небезпеки, греки стали вживати їх в їжу як і інші овочі-в прикуску з хлібом або коржем.

Існує цікава легенда, що одного разу в Грецію зі Сполучених Штатів повернувся іммігрант. Він приїхав на весілля племінника. Чоловік дуже скучив за улюбленим продуктам і дуже хотів їх знову спробувати. Але по дорозі додому трапилася неприємність - розболівся зуб, що сильно засмутило мандрівника, так як він міг так і не спробував рідної їжі. Але цей грек опинився дотепним.
Щоб не довелося відкушувати овочі і жувати було простіше, він порізав овочі великими шматками, додав оливок, все ретельно змішав і додав шматок сиру фета зверху. Звичайно все це справа він полив оливковою олією. Чоловікові дуже сподобалося блюдо і він розповів про салаті зі своєю сестрою. На наступний день салат приготували для весільного столу. Гості їли його з великим задоволенням, і після рецепт став поширюватися по всій Греції.

Більш правдива версія винаходи салату пов'язана з туристичним бумом в Греції 60-70-х роках 20 століття. У жаркий клімат важко зберігати продукти для складних страв, та й готувати їх не просто, тому підприємливі власники таверн в Плаке в районі Афін придумали просте і смачне блюдо. Вони швидко нарізали поширені продукти і щедро поливали їх оливковою олією.

Філософія трапези

Велика частина грецької кухні залишилася недоторканою з давніх-давен. Вона лише розширювалася, удосконалювалася, з'являлися нові інгредієнти. Але підходи до їжі не змінилися до цього дня. У I столітті н.е. Плутарх писав: «Ми сидимо за столом не щоб їсти ... а щоб їсти разом» ( "We do not sit at the table to eat ... but to eat together"). І таке ставлення до трапези переважає в Греції і по сей день.

Користь грецького салату ...

Рецепти смачних літніх салатів з оливковою олією ...

Справжній сир "фета" ...

Оливкова олія для салату. Яке вибрати ...