Апельсини з червоною цибулею і оливками
Правда ж, гарна назва у салату ?! Віє чимось казковим, східним! І не дарма. Цей салат з єгипетської кухні. Апельсини з червоною цибулею і оливками. На перший погляд здається, що продукти ну зовсім не сумісні, а немає ... дуже навіть смачно!
І для того, щоб спробувати і самому оцінити смакові якості цього екзотичного салату, не обов'язково бігти в турагенство і купувати путівку в Шарм-аль-Шейх. Ви і самі зможете приготувати арабська салат з апельсинами у себе на кухні самостійно. Вперед за новими смаковими відкриттями!
Про рецепті
Кухня: Єгипетська.
Категорія: салат.
Спосіб приготування: різка.
Загальний час приготування:
20 хв.
Кількість порцій: 2.
Складові:
- апельсини великі - 2 штуки
- цибуля червоний - 2 штуки
- оливки без кісточок - 20 штук
для заправки:
- масло рослинне - 5-6 столових ложок
- оцет апельсиновий - 1 столова ложка
- сіль за смаком
- чорний перець - за смаком.
Рецепт приготування
- Гострим ножем зрізати шкірку з апельсина, строго повторюючи форму фрукта, намагаючись одночасно зрізати альбедо - білу плівку. Це називається філірування. Сік, який виділиться при нарізці апельсина, акуратно злийте в чашку.
- Далі нарізати апельсини кружальцями завтовшки 7-8 мм.
- Червоний цибулю почистити, сполоснути холодною водою, порізати тонкими кільцями.
- Приготувати заправку для салату: в чашку, куди був зібраний апельсиновий сік, налити рослинне масло, додати апельсиновий оцет, приправити за смаком сіллю і перцем. Добре збити виделкою до однорідності.
- У чашку з заправкою покласти гуртки апельсинів, кільця червоної цибулі, оливки, перемішати. І вже в принципі салат готовий, можна їсти.
- Але також хотілося б запропонувати варіант святкової подачі апельсинового салату "Мункачіна". Пропоную на блюді скласти «башточку», чергуючи гурток апельсина з кільцем червоної цибулі. Навколо розкласти оливки. Полити заправкою.
Декілька порад:
- Апельсиновий оцет можна зробити вдома: в пляшку налити 50 мл столового оцту 9%, додати 1 столову ложку апельсинового соку і 10 г апельсинової цедри. Добре струсити і наполягати добу. Але чим довше такий оцет варто, тим він ароматний. І ніяких ароматизаторів, ідентичних натуральним!
- якщо немає апельсинового оцту, то використовуйте яблучний або бальзамічний;
- оливки можна взяти з начинкою, наприклад, з мигдалем або лимоном.
Вам також може бути цікаво:
