Вина (рекомендації сомельє)

Підписка на розсилку

Адреса: Росія, м.Москва, вул. Неглинная, д.8, офіс 15
Тел .: +7 (495) 623-59-03
+7 (495) 723-19-19
факс: +7 (495) 624-73-85
E-mail: [email protected]

Єдиний федеральний реєстр туроператорів Федерального агентства по туризму РФ: МВТ 002869

Години роботи:
по буднях з 10-00 до 19-00
по суботах з 11-00 до 15-00
без перерви на обід
неділя вихідний

Стародавня Греція знаменита не тільки своїми філософами, міфами, архітектурою. Ця країна прославилася також і своєю культурою виноробства. Секрети виготовлення вина були завезені до Стародавньої Греції фінікійцями. І пізніше, коли греки освоїли це складна справа, їх вина стали вважатися в той час найкращими. Виноградники перебували на відкритих для світла місцевостях, там, де було багато вологи і тепла. Відомо також і те, що греки займалися підбором певних сортів винограду, постійно вибирали найкращі види вінградних культур, які мали неймовірно чудовими смаковими якостями.
Незважаючи на те, що виноробство стало невід'ємною частиною грецької культури, все-таки довгий час вино було напоєм обраних. Його подавали тільки в святкові дні і на свята. Приготування напою був дуже складним, адже для того щоб отримати певний сорт вина потрібно не тільки виростити певний сорт винограду, потрібно було ще правильно собрать.Самие стиглі ягоди потрібно було переробити. І що найважливіше-вміти зберегти отриманий продукт.
Незабаром вино пили навіть раби, яким діставався напій вторинного перегону. Цей благородний напій мав завжди величезний попит у всіх верств населення, тому як тільки їм тамували спрагу.

Виноробство, звичайно, не могло обійти і мистецтво. Численні розписи посуду, донесли до нас цінну інформацію про те, як саме відбувався в Греції процес виготовлення вина. До сих пір сучасні археологи знаходять грецькі напої, але, на превеликий жаль, вживати їх вже не можна.

Міфи і реалії стародавнього виноробства

З давніх-давен вино і виноград з гронами запашного винограду, джерела виноградного соку, займали в житті людини важливе місце. Вино було не тільки звичним, але і найнеобхіднішим після води напоєм для населення районів Середземномор'я і Причорномор'я. Саме тут виникло безліч міфів і легенд про походження виноградної лози, вина і виноробства і дивовижних історій про перші виноробнях і виноробів.

Кожен народ, знайомий з виноградарством і виноробством, намагався в поетичній і часто в цікавій формі представити свою версію появи винограду і винаходи вина. Особливо різноманітні подібні тлумачення в міфологічному спадщині народів Сходу і Середземномор'я.

У Старому Завіті говориться про те, що першою людиною, посадили після Великого потопу виноградник і відкрив вино, був поважний Ной, який вийшов з ковчега в горах Араратских і почав «... обробляти землю і посадив виноградник. І випив він вина і сп'янів »(Буття, IX, 20-21). Вино було нагородою Ною і його супутникам за ті страждання, які вони зазнали під час потопу. У «Пісні над піснями» царя Ізраїлю і Іудеї Соломона, до складу якої увійшли стародавні і весільні пісні, що прославляли природу, людську красу, любов, виноград і вино згадуються понад двадцять разів.

За сюжетом більш пізньої иллирийской легенди, що зв'язала біблійного Ноя і Діоніса, таємницю приготування вина «відкрив» Ною козел, який наївся диких плодів винограду і, захмелівши, почав буцати інших тварин. Після чого Ной і висадив виноград, а з соку плодів добув вино.

Єгиптян навчив розводити виноград і робити вино сам Осіріс, бог всього рослинного світу, воскресающий і вмираючий. У стародавній критської легендою приготування вина приписувалося найстаршому з богів грецького пантеону - Сатурну.

Відомий давньогрецький історик Павсаній (Paus., X.38,1), описуючи подорож в землях локров в Фокіді, передав, ймовірно, місцевий міф, згідно з яким собака царя Оресфея народила шматок дерева, і, коли орестей закопав його в землю, з нього виріс виноград. Тут простежуються паралелі з образами божества, що росте у вигляді рослини, - Адоніса, Осіріса, Діоніса. Часто в міфах рослина походить з крові або тіла Ампелос, Нарциса, Гіакінфа, Аттиса.

Інакше грецькому оповіді, що повідомляється філософом Гекатея Милетским, культура винограду почалася з того, що собака Ойнос, що належить Орісфею, синові Девкаліона, «ощенилася виноградним кущем», який Орісфей негайно посадив в землю, і з тих пір почав виростати виноград (Athen., II, 35a; Paus., X, 38,1). Російський філософ В'ячеслав Іванов трактував цей загадковий міф просто: виноградна лоза є дар літньої спеки.

Інший грецький міф говорить, що виноград був знайдений вівцею, яка постійно тікала із стада, що належав Ойнос, і поверталася пізніше інших в хлів. Пастух Стафілос почав стежити за вівцею і побачив, що вона їсть плоди небаченого рослини. Набравши невідомих йому ягід, пастух відніс їх своєму господареві Ойнос, який, помітивши, що вичавлений з ягід сік через деякий час придбав інший смак і охмеляющих властивості, приніс його в дар Діонісу. Останній в нагороду за жертву навчив Ойнос виноробства та назвав отриманий напій його ім'ям, а знайдене рослина - ім'ям пастуха.

У «Діяннях Діоніса», великому творі грецького письменника IV ст. Нонна Панополітанского, в хорах, які прославляли Діоніса, збереглося короткий, але, ймовірно, найдавніше переказ про походження виноградної лози. На землю з Олімпу крізь небесні крові просочився плодоносний іхор1 і «... народився напій лози вакхіадской, а в скелях сам собою від нього ж ствол зріс виноградний, дик він був, не доглянуті, в частіше тулився невідомої» (XII, 293-298 ).

Першим, хто виготовив вино, віджимаючи ягоди винограду руками, був Діоніс:

Самознающій боже без виноградної давильни,
Гроно в долоні прийнявши, ягоди тиснути починає
Щільно і міцно перстами, на світло рясне тягар
Грон винних виводить, лози смарагдовоалой
Сладостнокрепкій напій! І білосніжні пальці
Ллє хміль Діоніса від крові багрянцю червоніють.
Ріг бика він вистачає і сладостнокрепкій отжаток
Вакх в уста проливає, вино випробувавши першим,
Після покуштувавши і ягід ... (XII, 198-206).

Фактично міф передає найраніший і найбільш примітивний спосіб переробки винограду для отримання вина, і сьогодні подекуди існує в домашньому побуті. Цікаво, що Діоніс вино спробував раніше, ніж ягоди винограду, і що першим посудиною для вина став ріг бика. Платон вважав, що саме Діоніс дарував людям вино і вселив несамовиті богослужіння і танці (Legg. II, p. 672). З цим цілком були згодні Діодор Сицилійський, Плутарх, Вакхилид, Вергілій та інші стародавні автори.

Першим з афінян Діоніс навчив виноградарству пастуха, старця Ікарія2, що жив за царювання Пандіона, а потім і долучив його до вина і виноробства (XLVII, 60-70). Скуштувавши вперше вина, той пустився в танок і заспівав славослів'я на честь Евія і Загрея. Напій йому настільки сподобався, що він почав навчати інших пастухів обробляти лозу. Одного разу спроба пригостити вином своїх сільських сусідів закінчилася для нього плачевно. Скуштувавши напою Діоніса, вони порахували себе отруєними і розірвали в божевіллі Ікарія, і кров його змішалася з винної вологою (XLVII, 110-129). Вірний пес охороняв тіло від диких тварин, поки його не знайшли мандрівники і не поховали. За Ахейському переказами, Зевс підніс їх душі на небо і перетворив на сузір'я.

Існує легенда, що зв'язала виноградну лозу з ім'ям Бахуса, який, подорожуючи в Наксос, побачив дивовижну рослину і захотів перенести його до себе на батьківщину. В руках божественного юнака рослина почала швидко зростати. Бажаючи врятувати його від спеки, він вклав паросток спочатку в пташину кісточку, потім в левову кістку, а після в ослячу. Коріння рослини обвили все кістки, і Бахусу довелося висадити його разом з ними. Лоза виросла і дала плоди, Бахус зібрав перший урожай, видавив сік і отримав вино, яким він став тішити людей. На тих, хто п'є напій діяв незвичайним чином: вони спочатку співали, як птахи, потім ставали сильними, як леви, а після опускали голову, як осли.

Виноградарство як галузь господарства відноситься, щонайменше, до епохи енеоліту і бронзового століття. Перші виноградарські ножі, знайдені в різних виноробних областях Причорномор'я і Середземномор'я, були виготовлені з міді або бронзи. Характерно, що Діоніс в міфах зрізав грона винограду тирсом з вістрям «меднозданним і медножальним».

Античний культ вина і винограду

Стародавні релігійні уявлення, пов'язані з виноробством і виноградарством, носять явні сліди язичництва. Велика кількість пов'язаних з вином і виноградною лозою легенд і міфів, вірувань і обрядів свідчить про сформовані і глибоко проникли в життя античних народів традицій виноградарства та виноробства. Певною мірою релігійні культи сприяли поширенню виноградної лози і виноробства.

Складна система виноградарства і виноробства, що вимагала від хлібороба суворого дотримання послідовності і термінів проведення агротехнічних прийомів, всіх етапів технологічного процесу виробництва вина і заходів його зберігання, таїнство приготування напою, а також безсилля і страх древніх перед явищами природи - все це знайшло вираження у виникненні обрядів і ритуалів. Найдавніша релігія обожнювала сили природи, надавала величезного значення зміні пір року і руху небесних світил, насамперед Місяця і Сонця, тому жертвопринесення та інші релігійні обряди на честь божеств відбувалися в певні дні. Одні злилися з народним землеробським календарем, інші мали самостійне значення, а деякі згодом стали відповідати днях християнських святих або інших свят.

Такі релігійні обряди іноді зберігалися протягом тривалих періодів часу, що виходять далеко за межі історії окремих народів і держав. Їх зовнішня форма могла залишатися незмінною століттями, тоді як внутрішній зміст піддавався частим перетворенням, так що часом далеко не просто зрозуміти його суть, таємниці і закони.

Поклоніння різним божествам - покровителям рослинного і тваринного світу, врожаю, вмираючим і воскресающим, що дає життя і забирає її, простежується в понтійсько-середземноморському регіоні з глибокої давнини. У багатьох місцевих культах вже з II тисячоліття до н.е., а то і раніше, досить чітко простежуються тенденції шанування виноградної лози і вина як священного напою. Згодом, у міру переселення народів і розвитку торговельних зв'язків, ці локальні вірування змішувалися і об'єднувалися, поки їх не увібрав в себе і частково не витиснув культ бога вина і виноградної лози Діоніса. Збережені міфи про діяння Діоніса дозволяють говорити про досить повільному і порівняно пізньому його поширенні (культ Діоніса з'явився в Греції незадовго до початку історичного періоду), а також про опір місцевих жителів, що поклонялися тубільним божкам, покровительствующим провину і винограду, виноробам і виноградарям, які були набагато старше дионисийства.

Мандри Діоніса, що охоплюють, згідно з різними міфами і легендами, багато виноробні регіони Європи і Азії, окреслюють в межах Фракії, Кавказу, Лідії, Індії, Ассирії, Арабії, Фрігії, Європи (Греції) основні кордону формування релігійних уявлень, пов'язаних з обожнюванням виноградної лози і вина. Збір винограду і різні фази виноробства супроводжувалися святами на честь Діоніса, яким була присвячена головним чином пізня осінь і зима. Цей бог навчив всі народи збору хмільного Гроздова і північним святам (Non., XIII, 6-7). Він панував всюди, де вирощували виноград, але кожен народ називав його по-своєму, не змінюючи внутрішню сутність божества:

Вакхом тебе, і Ліеем, і брому, бог, називають;
Отцерождённим звуть, двухматернім, двічі народженим.
Ти ж і Льонею, насадитель лози самородної;
Ти ж Іакх, і Еван, і батько Елелей, і Ніктелій.
Але його не злічити імен, якими еллінів пологи,
Лібер, тебе величають (Овідій. Меt. IV, 11).

Діоніс і магія виноробства.
Божественна сутність вина

З давніх-давен люди вживали викликають екстаз лікарські, наркотичні та психоактивні кошти, до яких цілком можна зарахувати і вино. Правда, вино, мабуть, діяло не настільки зримо, як настої, описувані Плинием як напоїв, що викликають марення і бачення, або як ліки, що згадуються Гезіхіем, за допомогою яких викликалася Геката. Втім, подібні стану могла викликати і кров. В Аргосі, в храмі Аполлона Дірадіота, раз на місяць робила передбачення цнотлива пророчиця, приходила в екстаз внаслідок куштування крові принесеного в жертву барана.

Стародавні люди не могли зрозуміти і пояснити загадку надзвичайного перетворення солодкого соку з ягід винограду в напій, який хоча і нагадував сік, але явно і чудесним чином змінював свої властивості і міг їх зберігати тривалий період. Але саме приголомшливе враження цей напій виробляв на людей після першої його дегустації. Незбагненність таїнства перетворення виноградного соку в вино знайшла відображення в міфі, в якому повержений Дионисом Оронт запитував, звертаючись до Фаетону: «... Як могла волога в вино, що несе страх, звернутися?» (Non., XVII, 277). У давнину вважали, що Діоніс володіє фессалійським чаклунством і отрутами Кирки і здатний отруїти навіть протягом річки, іспівші води якої можна збожеволіти (Non., XXII, 74-79). Незрозуміле і страшне вплив, який чинив ще недавно (до бродіння) нешкідливий сік на питущого, запам'ятовувалося надовго, якщо не назавжди. Не випадково в деяких міфах зберігся відгомін діяв в ряді місць табу на споживання ферментованого соку, порушення якого могло призвести до смерті. Його прямо називали «отрутою», і це була захисна реакція людей на все загадкове і демонічне, що відбувалося з волі таємничих, невидимих, але дуже могутніх сил.

Стан сильного сп'яніння і подальшого важкого похмілля могло здатися отруєнням (і було таким насправді), а нестримні, які не знають міри натури могли і умереть3. Мабуть, на першому етапі вино могли споживати тільки окремі люди - жерці, шамани, чаклуни тощо., Яким воно не могло пошкодити, так як вони вміли вводити себе в стан, близький до трансу, і вино було гарною підмогою для швидкого відходу в світ предків і спілкування з потойбічними силами. Незвичайне стан після куштування вина вважалося результатом божественного або демонічного втручання. В силу чого вино, як і виноград, і все, що було з ними пов'язано, дуже рано стає священним обоготворённим засобом, аналогічно давньоарійське наркотичному напою, що послужив оригіналом божественних індуїстської соми і хаоми персів.

У міру поширення виноградарства первісне табу на споживання вина пережило себе і було скасовано, і до пияцтва стали долучатися практично всі бажаючі, особливо під час свят, присвячених божеству, керуючому силами природи, перетворюється виноград в священний напій - вино. З цього моменту вино стає одним з головних психоактивних речовин. Навколо нього з самого початку грецької цивілізації складається «культурний ареал», формуються моделі розкутого поведінки, специфічні форми рекреації, взаємин між статями. Вино дозволяло куштували його досягти видінь і екстатичного стану і перетворилося в виноробних регіонах (а після розвитку виноторгівлі і далеко за їх межами) в загальнодоступне і порівняно дешевий засіб, яке дозволяло поринути в світ мрій і фантазій, духів і бачень, божественних одкровень і пророцтв. Розкута поведінка і відчуття свободи під час дионисийских таїнств і бенкетів ставало вже не божевіллям, а нормою, яку заохочував сам бог, який удостоївся епітетів «вільний» і «вільний».

Важливо і те, що вино приносило і практичну користь, звільняючи людей на деякий час від проблем і турбот. Провину і сусла надавалася магічна сила, здатна зупиняти кров і заліковувати рани. Вино не тільки живило, але зміцнювало і зціляв. Діоніс лікував солодким суслом давильни і вином рани своїх войовничих супутниць - бассарід, а вино медового смаку з травичкою угамувало скорботи хворого Кадма. В одному з міфів під час індійського походу Діоніс чудесним чином перетворив води Гидаспа в темно-пурпурову всеісцеляющую вологу, завдяки якій вдалося повернути зір сліпому старцеві, і раптово прозрів на радощах звів жертовник Вакху. Від таких чудодійних властивостей вина шанування цього божественного напою тільки зростала.

У давнини вважаю вино Дионисовой кров'ю, Аджея з розтерзаніх титанами нутрощів бога брізнуло на землю вино. Тому під узліванням малося на увазі вживання крови Діоніса. Правда, з цим не погоджувався Плутарх, підкреслюючи, що не слід розпорошувати божественне начало в вітрі, річці, насіння, жнив, стан землі і зміну пір року, як це роблять ті, хто ототожнює Діоніса з вином, а Гефеста - з вогнем ( Plut., De Iside. 66).

Під час екстатичних афектів після вживання вина на людей, які були до них схильні, дивилися як на одержимих богом, їх неадекватна поведінка оцінювалася не з звичайних позицій, а розглядалося як прояв божественної волі. Тому п'яні оргії шанувальників Діоніса в Древній Греції вважалися проявом божественної сутності бога вина. Його вплив на людей залишалося таємницею, яка відкривалася лише присвяченим і саме через споживання божественного напою. Варвари, які дізналися смак, користь і магічну дію вина, запозичили у «цивілізованих» народів не тільки пов'язані з винопиття звичаї і релігійні обряди, а й змінювали свій спосіб життя, що знаходило відображення на ментальності і поведінкової моделі. У варварської еліті, швидко освоїти з традиціями вживання вина, вино вважалося не тільки атрибутом розкоші, а й стимулом доблесті і військової мужності. Варвари сприйняли і деякі обрядові сторони шанування бога вина, навряд чи проникаючи в сутність і містичну глибину культу, але участь деяких з них - особливо освічених і присвячених - в таїнствах і містерії вже говорить багато про що.

Вплив культу Діоніса на духовний світ і релігійні уявлення варварів в цілому не виходило далі широкого використання вина в похоронних і поминальних церемоніях, жертвопринесення, а також побутового споживання. Тут вплив античної практики винопития проявилося особливо сильно. Досить згадати типи і асортимент їдальнею і парадного посуду для вина, які в майже незмінному вигляді були запозичені у греків. Ареал їх поширення в регіонах, населених варварськими народами, закономірно збігався з поширенням транспортних амфор для вина - дворічних гостродонних судин, виготовлених в античних центрах. Складно сказати, чи вважали варвари запозичені у греків зразки всього лише зручними судинами для вина, або ж визнавали їх також невід'ємною частиною божественного єства бога вина, але якийсь сакральний підтекст в їх використанні, безсумнівно, був. Глиняні і металеві посудини присутні не тільки в усипальницях скіфських царів і аристократії різних рангів, але і в похованнях представників середнього стану, головним чином IV ст. до н.е. Кратери зустрічаються в одиничних екземплярах, а витончені металеві чаші на високих ніжках - килики використовувалися більш широко. Вони були ознакою особливих заслуг, бойової доблесті, певним символом і відзнакою. Знахідки грецьких судин для бенкетів - кратерів в курганах є свідченням поховання скіфських воєначальників - начальників округів, адже саме з такого типу судин номарх по колу розливав вино відзначилися воінам4. Особливо виділяється срібна амфора з позолотою з царського поховання скіфів кінця V - початку IV століть до н.е., виявлена ​​під час розкопок Чертомлицкого кургану. В горло амфори вставлено ситечко для проціджування вина, а в нижній частині розташовані крани у вигляді кінської і левової голів для виливання вина.

Нестримні пиятики під час дионисийских свят слід вважати невід'ємною стороною культу бога вина. Напиваючись, віруючі повністю віддавали себе, свою волю, та й саме життя у владу божественних сил, щоб абсолютно уподібнитися богу в веселощі, буяння, плотські втіхи, шаленості і шаленстві. Чим далі людина уникав самого себе, від звичних норм і правил поведінки, тим більше підпадав під божественне заступництво. Звільняючись під впливом Дионисовой вологи від пут повсякденності, людина «вмирав» для життя земного і прилучався до життя «вічної», а вино при цьому виступало як засіб переміщення зі світу реального в ірреальне простір, ближче до божественного центру всесвіту. Вважалося, що вино також могло переносити померлих в світ тіней і духів, служачи запорукою нового життя. Тому греки, як і багато інших народів з високою культурою виноробства, розглядали вживання вина як особливе ритуальне дійство з глибокої містичної підгрунтям.

грецькі вина

Категорія вин О.П.А.П. (Ονομασία Προέλευσης Ανωτέρας Ποιότητας) - вина найвищої якості і відомого походження.

Греція, як відомо, з давніх пір є батьківщиною Діоніса - покровителя виноробства, рослин і веселощів! А так же саме Греція є «історичним першоджерелом» вин О.П.А.П.
До цієї системи належать вина з островів Хіос і Тасос, відомі ще з давніх часів.

У ряді різних історичних і соціальних подій і стихійних лих світ мистецтва виноробства зазнавав якийсь «перелом» починаючи з середини 19 століття до початку 1960-тих років.
Саме в ці часи почалося відродження давніх традицій виноробства. Сьогодні ви можете знайти і спробувати безліч чудових грецьких вин, які виробляються на території всієї Греції!

Відомі винороби країни намагаються всіляко урізноманітнити і прикрасити аромати вин Греції використовуючи за основу кращі сорти винограду, вирощеного на виноградниках Великої Еллади з додаванням невідомих (і відомих) сортів винограду з дружнього Заходу.

Грецькі вина мають 4 категорії:

1. Οίνος με ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη - фірмові вина з контролем і гарантією якості.

2. Οίνος με ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας - вина найвищої якості і відомого походження

3. Οίνος τοπικός - вина місцевого виробництва

4. Οίνος επιτραπέζιος - столові вина

Категорія Οίνοι με ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη
До цієї категорії відносяться тільки солодкі вина, такі як Мавродафні (о. Кефалонію і Патри), Мосхато (Патри, о. Лімнос, о. Кефалонію, о. Родос) і Гліко (о. Самос)

Категорія О.П.А.П.
Включає в себе багато кращі вина Греції. В даний час існує 20 регіонів, які мають право використання імені регіону в якості торгової фірмової марки.

Відомі марки О.П.А.П. Північній Греції:
Ζίτσα (Zitsa), Αμυνταίο (Amynteo), Γουμένισα (Goumenisa) і Νάουσα (Naousa)

Відомі марки О.П.А.П. п-ова Халкідікі:
До цієї категорії відносяться вина, які носять назви долин і пагорбів півострова Халкідікі

Відомі марки О.П.А.П. Фессалії:
Ραψάνη (Rapsani)

Відомі марки О.П.А.П. регіонів біля Афін:
Κάντζας (Kantzas)

Відомі марки О.П.А.П. Пелопоннесу (регіон Патри):
Μαντινεία (Mantinia) і Νεμέα (Nemea)

Відомі марки О.П.А.П. Іонічних островів:
Ρόμπολα (Rombola) - о. Кефалонія

А так же відомі марки О.П.А.П. інших островів:
Πάρος (Paros) - о. Парос
Λήμνος (Limnos) - о. Лімнос
Ρόδος (Rodos) - о. Родос
Σαντορίνη (Santorini) - о. Санторіні
Марки вин Криту:
Αρχάνες (Arkhanes), Πεζά (Peza), Σητεία (Sitia) і Δάφνες (Dafnes)

Решта дві категорії (місцеві і столові вина) ховають в собі безліч приємних і п'янких сюрпризів для шанувальників і справжніх цінителів.

винні регіони

Вина і їх виробництво завжди привертали увагу і інтерес греків, тому що як не вимагали якихось специфічних умов. Виноградні лози можна вирощувати в посушливих і збіднених мінералами грунтах, а так само поряд з іншими плодово-овочевими культурами. До того ж клімат Греції тільки сприяє його формуванню на всіх стадіях. Виноробство з давніх часів було ремеслом поповнюють скарбницю держави, а в деяких регіонах його виробництво є основним джерелом доходу!
Не буде перебільшенням сказати, що раніше практично кожна грецька родина мала свій виноградник.

півострів Пелопоннес
Площа виноградників: 60,419 гектарів (га)
Винне виробництво: 1.525.590 гектолітрів (гл)
Αγιωργίτικο (Agiorgitiko), Κορινθιακή (Korinthiaki, родзинки), Μοσχάτο λευκό (Mosxato lefko), Μοσχοφίλερο (Moschofilero), Ρεφόσκο (Refosko), Ροδίτης (Roditis), Σουλτανίνα (Sultanina, родзинки) .x

Крит
Площа виноградників: 50.581 гектарів (га)
Винне виробництво: 959,480 гектолітрів (гл)
Сорти: Βηλάνα (Vilana), Κοτσιφάλι (Kotsifali), Λιάτικο (Liatiko), Μαντηλαριά (Mantilaria), Ρωμέϊκο (Romeiko).

Центральна Греція і острів Евія
Площа виноградників: 28,849 гектарів (га)
Винне виробництво: 1.988.790 гектолітрів (гл)
Сорти: Σαββατιανό (Savatiano).

Македонія і Фракія
Площа виноградників: 15,500 гектарів (га)
Винне виробництво: 514,760 гектолітрів (гл)
Сорти: Ασύρτικο (Assyrtiko), Αθήρι (Athiri), Ροδίτης (Roditis), Λημνιό (Limnio), Ξινόμαυρο (Xinomavro), Νεγκόσκα (Negkoska), Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc.

Фессалія
Площа виноградників: 8,696 га (га)
Винне виробництво: 423,910 гектолітрів (гл)
Сорти: Κρασάτο (Krassato), Μαύρο Μεσενικόλα (Mavro Mesenikola), Μοσχάτο Αμβούργου (Mosxato Amvourgou), Μπατίκι (Batiki), Ξινόμαυρο (Xinomavro), Σταυρωτό (Stavroto).

Іонічні острова
Площа виноградників: 8,716 га (га)
Винне виробництво: 215,840 гектолітрів (гл)
Сорти: Βερτζαμί (Vertzami), Μαυροδάφνη (Mavrodafni), Μοσχάτο λευκό (Mosxato lefko), Ρομπόλλα (Rompolla).

Острови Егейського моря
Площа виноградників: 9.131 гектарів (га)
Винне виробництво: 151,300 гектолітрів (гл)
Сорти: Αϊδάνι (Aidani), Ασύρτικο (Assyrtiko), Λιμνιό (Limnio), Μαντηλαριά (Mantilaria), Μονεμβασία (Monemvasia), Μοσχάτο Αλεξανδρείας (Mosxato Alexandrias).

Острови Додеканіса
Площа виноградників: 3,438 га (га)
Винне виробництво: 128,850 гектолітрів (гл)
Сорти: Αθήρι (Athiri), Μαντηλαριά (Mantilaria), Μοσχάτο λευκό (Mosxato lefko).

Епір
Площа виноградників: 1,022 га (га)
Винне виробництво: 30,620 гектолітрів (гл)
Сорти: Ντεμπίνα (Debina), Cabernet Sauvignon.

Сорти грецьких вин

СОРТИ ГРЕЦЬКИХ БІЛИХ ВИН
Αθήρι
Αϊδάνι
Ασύρτικο
Βηλάνα
Μονεμβασιά
Μοσχάτο Λευκό
Μοσχάτο Αλεξανδρείας
Μπατίκι
Ντεμπίνα
Ροδίτης
Ρομπόλα
Σαββατιανό
Ζουμιάτικο
Μαλαγουζιά
Πρικνάδι

СОРТИ ГРЕЦЬКИХ ЧЕРВОНИХ ВІН
Αγιωργίτικο
Βερτζαμί
Κοτσιφάλι
Κρασάτο
Λιάτικο
Λημνιό
Μαντηλαριά
Μαυροδάφνη
Μοσχοφίλερο
Νεγκόσκα
Ξινόμαυρο
Σταυρωτό
Μοσχόμαυρο
Παμίδι
Σέφκα
Τσαπουρνάκος
Μαύρο Μεσενικόλα
Μοσχάτο Αμβούργου

ІНОЗЕМНІ СОРТИ БІЛИХ ВИН
Chardonay, Sauvignon Blanc, Ugni Blanc

ІНОЗЕМНІ СОРТИ ЧЕРВОНИХ ВІН
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot, Syrah, Cinsault

Характірістіки грецьких вин

За кольором:
Λευκό - біле вино
Ερυθρωπό (ροζέ) - рожеве вино
Ερυθρό - червоне вино

За «ігристості»:
Ησυχο - «спокійне», негазована
Ημιαφρώδη - напівпенні
Αφρώδη - пінне
Ημιαεριούχο - полугазірованное
Αεριούχο - газоване

За вмістом цукру:
Ξηρό - сухе вино
Ημίξηρο - напівсухе вино
Ημίγλυκο - напівсолодке вино
Γλυκό - солодке вино

Єдиний у своєму роді винний льох IDEA в готелі Potidea Palace 4 * + на півострові Кассандра.
У Вашому розпорядженні більше 3000 найменувань вин:

ВИНА ІЗ БІЛИХ СОРТІВ ВИНОГРАДУ

Рецина
Найвідоміше і древнє грецьке вино. На сьогоднішній день це єдине вино, що володіє сильним ароматом і присмаком смоли (Реціна в перекладі з грецького - смола). Назва пов'язана з давньою традицією герметично закупорювати амфори з вином сумішшю гіпсу і смоли. Так вино довше зберігалося і вбирало запах смоли. У наш час смолу спеціально додають в це вино на стадії бродіння. Правильніше сказати, що Рецина не відноситься до категорії вин. Це білий або рожевий напій міцністю 11,5 для повсякденного вжитку. П'ється охолодженим, подається до закусок.

АСІРТІКО
Безсумнівно, це самий витончений грецький сорт білого винограду, мабуть, один з кращих у всьому Середземномор'ї. Цей сорт - «король Санторіна». На вулканічних породах острова росте виноград, з якого виробляють вина рідкісного складу мінеральних елементів, винної маси і кислотності. В інших областях Греції це вино більш ароматне, але менш міцне.

МУСКАТ
Відкритим залишається питання про походження вин мускатних сортів з Греції. Традиційно мускатні сорти використовуються для виготовлення солодкого білого вина як природного, так і нарочито підкресленого смаку. Виготовлене в дубових бочках мускатне вино острова Самос можна витримувати в пляшках ще протягом десятиліть. Це одне з найбільш тонких вин у всьому світі. Сухе мускатне вино - виключно приємний напій в літню пору.

РОБОЛА
З точки зору якості - найчудовіший сорт винограду Іонічних островів, незважаючи на те, що виноград цей обробляється на Пелопоннесі і в Центральній Греції (схожість назви з Ribolla Gialla південно-східній Італії випадкова). Після пізнього збору винограду сорт робола дає міцні з високим вмістом алкоголю вина. З менш зрілого винограду отримують вино більш ігристого якості і приємним ароматом і смаком лимона.

САВАТЬЯНО
Найпоширеніший сорт культивованого винограду в Греції. Протягом десятиліть цей сорт використовувався для виробництва Рецина. Незважаючи на те, що минулого деревна смола використовувалася для додання особливого колориту часто кислим винам з саватьяно, ретельно вирощений виноград може дати вина яскравого, насиченого, ароматного смаку.

ВИНА ІЗ РОЖЕВИХ СОРТІВ ВИНОГРАДУ

МОСХОФІЛЕРО
Цей сорт є чимось середнім між мускатом і Gew? Rztraminer. Вина мосхофілеро відрізняються круглою, легкої масою, яскраво вираженою кислотністю, квітковим ароматом, а також легкістю, внаслідок якої важко повірити, що вино виготовлене в одній з країн Середземномор'я. Деякі сорти пінистого вина відрізняються високою перспективністю. Найбільш значна марка мосхофілеро - Мантінея (місто, розташоване в самому центрі Пелопоннесу).

ВИНА ІЗ ЧЕРВОНИХ СОРТІВ ВИНОГРАДУ

АГІОРГІТІКО
Це найзначніший з сортів винограду, що росте в Немее. З нього отримують вино різних різновидів - від легких, без яскраво вираженого характеру, до темно-червоних, складного складі в дубових бочках, приголомшливого смаку. Виноград цього сорту має яскравим смаком, ароматом, ніжною м'якістю і легкої чудовою кислотністю.

Лімна
Виноград сорту Лімна згадується у давньогрецького поета Гесіода, хоча сказати, чи йде мова, дійсно, про сорт, який нині в Греції. Вирощують цей виноград на півночі Греції та на острові Лемносе. Відрізняється щільною масою і високим вмістом алкоголю. Становить прекрасний букет з сортами бордо, особливо з районів Кавали і Драми.

МАНДІЛАРІЯ
Цей дуже важливий сорт червоного винограду культивується широко по всій Греції через його специфіки давати вина виключно насиченого кольору, а також як складова частина букета. Вина з виключно цього сорту відрізняються низьким вмістом алкоголю, значною кислотністю і низьким рівнем фрукта.

МАВРОДАФНІ
Культивується в північно-західній частині Пелопоннесу і на Іонічних островах. Традиційно використовується при виготовленні солодких червоних кріплених вин, головним чином марок Патр і Ріо. насиченим кольором і ароматом. Сухе вино з цього сорту складати прекрасний компонент до інших сорти вина - каберне, совіньон і агіоргітіко.

Інші поширені грецькі вина
Наусса (червоне)
Рапсані (червоне)
Тсанталі (червоне і біле)
Немея (червоне сухе)
Мантінєє (сухе біле з фруктовим ароматом)
Якщо Ви зустрінете пляшку грецького вина в російських магазинах, вважайте Вам крупно повезло, так як вони практично не поставляються