Грузинський коньяк Сараджішвілі: сорти, ціна коньяку Sarajishvili, технологія виробництва

1. Як створювався коньяк Сараджішвілі
2. Технологія виробництва
3. Сорти коньяку Sarajishvili
4. Відгуки та ціни на Sarajishvili в Москві

Знаменитий грузинський коньяк «Сараджішвілі» вважається кулінарним надбанням Грузії і високо цінується шанувальниками благородних алкогольних напоїв. Щоб ви отримали повне уявлення про Sarajishvili, пропонуємо вашій увазі цікаві відомості про історію коньяку, технології виробництва, що випускаються сортах, цінах в Москві, а також відгуки тих людей, хто вже встиг гідно оцінити яскраву гаму смаків і ароматів цього дивного «нектару».

Як створювався коньяк Сараджішвілі

В кінці XIX століття грузинський хімік Давид Сараджішвілі загорівся ідеєю виготовити елітний коньяк, який би асоціювався в його рідним містом Тбілісі . Вивчаючи до цього тонкощі створення алкогольних напоїв у Франції, майстер прийшов до висновку, що виноградні сорти, що ростуть в Грузії, ні в чому не поступаються за якістю французькому винограду. Після освоєння курсу виноробства у французькому містечку Монпельє, він повернувся на батьківщину і приступив до розробки власних рецептів, а потім побудував склад для витримки виноматеріалів в Тбілісі і придбав необхідне обладнання.

Урочисте відкриття заводу Сараджішвілі відбулося в 1888 році. До роботи на його потужностях запросили науковців з усіх виноробних галузей. Спільними зусиллями під їх керівництвом в той же рік на світ з'явилася перша пляшка грузинського коньяку, який виявився настільки прекрасним, що відразу ж отримав безліч нагород і медалей в Брюсселі, Чикаго і Парижі.

З плином часу заводи під брендом Sarajishvili відкрилися не тільки в Грузії, але і в Єревані, Баку, Калараш, інших містах. На сьогодні знаменитому коньяку належать понад 200 різних міжнародних нагород, а в підвалах першого Тбіліського заводу досі зберігаються і «дорослішають» напої, виготовлені ще на початку XX століття. Давид Сараджішвілі назавжди увійшов у світову історію як основоположник коньячного справи в колишній Російській Імперії і посприяв тому, що Грузія донині славиться чудовими коньяками .

Технологія виробництва

В основі вишуканого алкоголю лежить оптимальний баланс естетики і продуманого купажу. На шляху від вирощування винограду до випуску пляшки з напоєм коштує унікальна виробнича технологія, в яку входить цілий спектр послідовних етапів:

1. Урожай - при створенні коньяку Давид Сараджішвілі ретельно досліджував всі грузинські сорти винограду і вибрав найбільш підходящі: Ркацителі , Горулі Мтсване, Цицка, Чінгурі і Цолікаурі.
2. Виготовлення білого вина - після збору врожаю з винограду виготовляють вино, використовуючи в своїй роботі європейські технології. У підсумку виходить в міру кислий напій, що володіє нейтральними фруктовими відтінками.
3. Дистиляція - отримане вино відправляють на подвійну перегонку, застосовуючи для цього апарати шарантського типу.
4. Витримка спирту - при дистиляції отримують найчистіший спирт, який занурюють в дубові бочки і витримують не менше 3 років. У міру зберігання спирт поглинає з деревини природні речовини і перетворюється в бренді.
5. Асиміляція - бренді переливають в дубові пляшок і залишають на послекупажний відпочинок, який триває від 4 до 12 місяців.

Результатом подібної роботи стає добротний коньяк, яким Грузія може по праву пишатися!

Сорти коньяку Sarajishvili

Під брендом «Давид Сараджішвілі і Еніселі» (таку назву носить сучасне підприємство) випускається 80% всіх грузинських коньяків. Щоб уникнути підробок і відповідати іміджу, копання уклала договір з французькими виробниками, які виготовляють для неї етикетки, пробки і пляшки. Раніше на заводах Sarajishvili випускалося більше десятка марок напою, але зараз превалюють вважаються три лінії продукції - «класична», «унікальна» і «вінтажна».

До «класичної» лінії належать такі сорти:

• «Сараджішвілі 3 *» - створюється за старовинними рецептами засновника фірми і відрізняється пікантним ароматом з квітковими і фруктовими нотами. Витримка спирту в його складі становить не менше 3 років.
• «Сараджішвілі 5 *» - темний медовий напій з інтенсивним смаком смаженого мигдалю. Витримка спирту - мінімум 5 років.
• «Сараджішвілі VS» - в букеті цього напою з'єднуються запахи сухофруктів і польових квітів, а спирт витримується до 10 років.
• «Сараджішвілі VSOP» - об'єднує в собі коньячні дистиляти з добірних сортів винограду в віці до 12 років. Напій темно-бурштинового кольору містить в собі ноти ванілі, сухофруктів, сливи, кориці та інших прянощів, які надають йому інтенсивний смак і гармонійний аромат.
• «Сараджішвілі ХО» - виробляється за класичною методикою і радує любителів дорогого алкоголю оксамитовим присмаком з нотками шоколаду і ванілі. При його виготовленні застосовуються коньячні спирти у віці до 50 років.
• «Сараджішвілі Extra» - гурманський вишукування, що володіє м'якістю і незабутнім ароматом за рахунок витримки в дубових бочках і поєднання шоколадних, фруктових і ванільних відтінків.

У «вінтажну» лінію входять купажні композиції, що складаються з спиртів одного і того ж року виробництва, а в «унікальну» лінійку включені два сорти напою, які уособлюють ідею творця. Один з них носить назву «XX століття» і складається зі спиртів, виготовлених в минулому столітті. Найстаріший дистилят датується 1905 роком. Другий сорт називається «Давид Сараджішвілі» і являє собою композицію з спиртів 1905 і 1893 року.

Відгуки та ціни на Sarajishvili в Москві

знамениті коньяки не залишають байдужими жодного справжнього гурмана. Напої отримали тисячі схвальних відгуків і завоювали бездоганну репутацію у всьому світі. Цінителі алкоголю відзначають їх насичену смакову гаму і легкої терпкості, яка спонукає смакувати це чудо маленькими ковтками. Унікальний букет коньяків підкорює гурманськими нотками, а післясмак радує м'якою ваніллю і тонкими відтінками дерева.

Ціни в Москві на Sarajishvili варіюються в залежності від сорту і часу витримки:

• VS - 1600-1800 рублів;
• VSOP - від 2250 до 2500 рублів;
• ХО - від 4100 до 4500 рублів;
• 3 * - в діапазоні 850-1200 рублів;
• 5 * - від 970 до 1300 рублів.

Напої «Сараджішвілі» заслуговують того, щоб їх спробувати. Вони не тільки мають історичне значення і персональний характер, але і дозволяють при дегустації до кінця відчути оригінальний смак розкішного грузинського коньяку.