Чеська кухня

1. Що спробувати з чеської кухні? Чехія - це не тільки красива і унікальна країна. Це ще самобутня,...
2. кнедлики
3. брамборак
4. свиняче коліно
5. Смажена свинина з кнедликами і капустою (чеськ. Vepřo-knedlo-zelo)
6. Свинячі реберця
7. Свічкова на сметані
8. гуляш
9. Утопенец
10. смажений сир
11. карловарські вафлі
12. Чехія - країна смаку і аромату

Що спробувати з чеської кухні?

Чехія - це не тільки красива і унікальна країна. Це ще самобутня, смачна, а головне ситна кухня. Чехи люблять добре поїсти. У кафе і ресторанах порції приносять величезні, можна сміливо замовляти одну тарілку на двох. Обов'язково ознайомтеся (а ще краще роздрукуйте) переклад чеського меню російською .

Споконвічно чеських страв багато, і так хочеться все спробувати. І, звичайно, не забути продегустувати кілька сортів знаменитого пива. З цієї європейської країни туристи вивозять не тільки сувеніри та позитивні емоції, а ще масу гастрономічних вражень і кілька зайвих кілограмів. Так яка вона Чехія на смак?

чеснечка

Супи в країні готують різні, найулюбленіший серед них - часниковий. Способи його приготування в різних регіонах трохи відрізняються. Десь в нього кладуть сир, десь картоплю і копченості. Чехи особливо налягають на чеснечка з настанням холодів. Це гарне протимікробний засіб.

Чеснечка подають в булці з круглого житнього хліба з вийнятої м'якоттю. Кришка у цієї каструльки також їстівна, хлібна. Спочатку таким способом подавали лише суп-гуляш. Зараз в буханку наливають цибульний, часниковий з сиром і копченостями, картопляний. Головне, щоб суп був не дуже рідким і не витік з хліба.

До речі, суп в буханці є в меню далеко не всіх закладів. Його пропонують переважно в ресторанах. У своєму повсякденному житті чехи супи їдять зі звичайних тарілок.

кнедлики

У чеській кухні кнедлики часто замінюють хліб. Роблять їх зі звичайної або картопляного борошна. Готують строго на пару, потім нарізають і подають у вигляді гарніру. Кнедлики добре доповнюють м'ясні страви з густим соусом, в ньому їх маку, а потім їдять.

Рецептів кнедликів безліч, часто в них додають начинку, наприклад, печінкову, лушпиння, м'ясну або навіть капустяну. У солодкі кладуть фрукти, зверху посипають сиром і цукром.

брамборак

Під цим вигадливим назвою ховаються звичайні картопляні коржі, вони чимось нагадують наші деруни. Обов'язковий інгредієнт тут майоран. Брамборак їдять як окрему страву або подають у вигляді гарніру до м'яса.

До речі, недавно в Чехії провели опитування на звання самого національного блюда. Перемогли саме брамборак.

свиняче коліно

Будь-якого м'яса чехи віддають перевагу свинині. Секрет такої любові простий і легко пояснюється. З давніх-давен в Чехії це м'ясо вважається найдешевшим, воно коштує набагато менше тієї ж яловичини.

свиняче коліно - це чеська бренд. Гомілка спочатку вимочують у повному маринаді, потім варять, а прямо перед подачею коптять на вогні. Рулька - дуже ситне блюдо і одній людині з'їсти його зазвичай не під силу. У кафе і ресторанах зазвичай вказують, на скільки персон воно розраховане. Найкраще свиняче коліно поєднується з чеським пивом.

Самі чехи рульку вважають досить жирної і їдять еe рідко.

Смажена свинина з кнедликами і капустою (чеськ. Vepřo-knedlo-zelo)

Шматки корейки або лопатки посипають спеціями, обсмажують їх на сковороді. Потім полив зверху водою або бульйоном відправляють в піч.

Тушкована капуста - це другий за популярністю гарнір після кнедликів. А поєднання капуста-кнедлики в списку найулюбленіших гастрономічних уподобань чехів.

Свинячі реберця

Запікають їх під апетитною, хрусткою медовою скоринкою. Подають з декількома видами соусів. Смачно і як завжди багато. Тому, перш ніж замовляти краще уточнити вага і розрахувати свої сили.

Свічкова на сметані

Ця страва для тих, хто не любить свинину. В основі - теляча або яловича вирізка. Подають її відразу під двома соусами - сметанним і брусничним. До того ж на тарілку кладуть скибочку лимона і, звичайно ж, кнедлики.

У цієї страви існує маса рецептів. І у хорошій чеської господині завжди є свій секрет приготування свічкова на сметані.

гуляш

Готують його як зі свинини, так і з яловичини. М'ясо нарізають кубиками, потім до нього відправляється кмин, часник і перець. Все це гаситься на слабкому вогні. Коли м'ясо майже готове, в соус додають борошно і томатну пасту. Все це нудиться ще кілька хвилин. Незмінний атрибут гуляшу - кнедлики, їх маку в ароматний соус.

Утопенец

Потопельником (а саме так перекладається назва страви) в Чехії називають мариновані сардельки з перцем і цибулею. Це найулюбленіша закуска до пива. Причому з'їсти утопенец, не запиваючи пінним напоєм практично не можливо. Він дуже жирний і в ньому багато оцту. Пиво значно відтіняє смак.

Взагалі в Чехії дуже популярні різні сосиски, сардельки, ковбаски. Місцеві жителі люблять їсти їх гарячими і неодмінно з гірчицею.

смажений сир

У Чехії дуже люблять сир, особливо смажений. Для цього добре підходить місцевий сорт Гермелін , Він м'який і жирний. Невеликі шматочки обвалюють в панірувальних сухарях і відправляють на сковороду. Сир подають із запалу з жару з соусом на вибір.

Так блюдо добре поєднується з журавлинним або брусничним соусами. Ситно, калорійно і дуже смачно!

карловарські вафлі

Круглі, хрусткі і тонкі. Карлові Вари славляться не лише мінеральною водою, але і своїми вафлями. Їх випускають з 1780 року. Спочатку були тільки два різновиди: шоколадна і горіхова, зараз їх 15. Є лимонні, яблучні, зі смаком тірамісу і місцевого лікеру « Бехеровка ».

До речі, вважається, що ці вафлі можуть готувати лише в Карлових Варах, так як в рецепті вода з мінеральних джерел, а й в Празі можна знайти.

Чехія - країна смаку і аромату

Тут все так і хочеться спробувати. Туристам прийом їжі краще поєднувати з пішими прогулянками і оглядом визначних пам'яток. Тоді від цієї європейської країни залишаться лише позитивні спогади і ні грама зайвої ваги.