The Village шукає кращу піцу Москви - The Village

1. Не тільки «Маргарита»: Все, що потрібно знати про піцу
2. Заклади з власними службами доставки
3. « Сицилійська "Маргарита" »- 460 рублів
4. New Montalto - 650 рублів
5. Zotman Pizza Pie
6. «Маргарита Буффало» - 460 рублів
7. «Артишоки, анчоуси і в'ялені томати» - 670 рублів
8. Остерия «У Джузеппе»
9. «Маргеріта» - 340 рублів
10. Піца з чорним трюфелем, білими грибами та сальчічче - 690 рублів
11. Заклади, де немає власної служби доставки
12. Studio
13. Greek weekend - 590 рублів
14. Babetta Cafe
15. Піца Babetta - 449 рублів
16. Pinzeria by Bontempi
17. «Маргарита» - 420 рублів
18. «Вальтелліна» - 760 рублів
19. «Сироварня»
20. «Маргарита» - 400 рублів
21. «Пепероні» - 550 рублів
22. Mushrooms
23. Піца з трюфеля ковбасою та моцарелою буффало - 590 рублів
24. «Kузнецкій Mост 20»
25. Піца на чорному тесті - 700 рублів
26. підсумок
27. І ще дюжина місць, де можна замовити піцу додому:

фотографії

дарья Малишева

Піца як і раніше залишається одним з найпопулярніших страв в московських ресторанах - конкуренцію їй можуть скласти хіба що бургери або локшина . У той же час знайти ідеальну піцу не так-то просто: в одних закладах тісто занадто товсте і щільне, в інших подають базові запам'ятовуються комбінації на сухому коржі, по-третє немає доставки додому. Але де в Москві найкраща піца? І куди піти, якщо хочеться спробувати ідеальну «Маргариту» або незвичайне фірмове блюдо?

Щоб з'ясувати це, протягом двох днів редакція The Village спробувала 15 піц з московських ресторанів, кафе і піцерій. Крім смакових якостей ми оцінювали роботу власних служб доставки піцерій, а також недавно запустився сервіс Red Frog, який обіцяє доставити блюдо з будь-якого кафе і ресторану.

гід the village

Не тільки «Маргарита»:
Все, що потрібно знати про піцу

Методика

Перед початком експерименту ми вибрали дев'ять знакових для Москви кафе і ресторанів, в яких можна спробувати піцу. Для рівного рахунку у всіх місцях ми замовляли класичну «Маргариту» (якщо така там була) і піцу з самим незвичайним поєднанням інгредієнтів. В експерименті брали участь члени редакції, все з них отримали анкети, в яких можна було поставити оцінку піці - від 1 до 5 - і написати коментар до вподобаного або, навпаки, розчарував страви. Загальну оцінку кожної піци ми підрахували шляхом виведення середнього арифметичного. Коментарі учасників наведені нижче.

Заклади з власними службами доставки

Montalto

Montalto - один з московських проектів Айзека Корреа, що відкрився на Садовому кільці в 2011 році. ресторан названий на честь друга дитинства Корреа - працівника нью-йоркської підземки Ленні Монтальто. В меню 18 видів піци, як італійської на тонкому тесті, так і бруклінськой - на товстому, всі вони готуються на відкритому вогні в дров'яної печі. Головна відмінність місцевої піци - її нарочито нерівна форма, невеликий розмір і небанальний склад.

Доставка: звичайна - по всій Москві, і експрес-доставка - в межах Пресненського району. Вартість доставки - 250 рублів. Час очікування - менше години (при замовленні в межах Пресненського району).

« Сицилійська "Маргарита" »- 460 рублів

Оцінка редакції: 4,3 / 5

Юрій Болотов: «Дуже ніжна піца і приємний аромат базиліка. Я живу поруч з Montalto, але туди не ходжу - тепер буду ».

Настя Андреева: «Непогана" Маргарита ". Окремо велике спасибі за базилік. Але тісто до п'ятірки не дотягує ».

New Montalto - 650 рублів

(з сиром, пепероні, болгарським перцем і м'ясними «фриками»)

Оцінка редакції: 4/5

Настя Курганська: «Дуже соковито і добре».

Христина Сафонова: "Тверда підгоріла скоринка. Начинка дивна - не люблю халапеньйо. В цілому не дуже ».

Сергій Бабкін: «Це рідкісний випадок, коли піца пікантна якраз в тій мірі, в якій це потрібно».

Zotman Pizza Pie

Zotman Pizza Pie позаминулої осені відкрили шеф-кухар Дмитро Зотов зі своїм партнером по пабу Haggis і сомельє Сергієм Криловим. Сам Зотов говорить, що при створенні «Зотмана» надихався американської пиццерией Mozza . Готують тут нарочито нерівну піцу з цікавими начинками і великими роздутими краями. Друга піцерія Zotman відкрилася восени 2015 року на вулиці Маршала Тухачевського, а третя - в Хімках, буквально пару днів тому .

Доставка: в межах ТТК. Вартість - 250 рублів. Час очікування - менше години (при замовленні в межах Пресненського району).

«Маргарита Буффало» - 460 рублів

Оцінка редакції: 4,5 / 5

Наташа Шавкунова: «Найпростіша і найправильніша" Маргарита "».

Юрій Болотов: «Хороша піца, приємне тісто. Але начинка проста; я часто замовляю Zotman, але зазвичай беру щось інше ».

«Артишоки, анчоуси і в'ялені томати» - 670 рублів

Оцінка редакції: 4,8 / 5

Таня Решетник: «Мені сподобалося поєднання анчоусів і в'ялених томатів - смак не банальний, але і не дуже дивний, сподобається навіть консерваторам в питаннях їжі».

Настя Андреева: «Вперше пробую піцу з рибою, і це несподівано виявилося дуже смачно. Все як треба, і тісто відмінне ».

Настя Курганська: «Делішез».

Остерия «У Джузеппе»

Остерия «У Джузеппе» - маленька домашня піцерія, захована на самопливний вулиці. У меню - більше 20 видів піци, супи, паста і фокачча - словом, все те, що звично чекати від італійського ресторану в центрі Москви.

Доставка: працює в межах МКАД і коштує від 100 до 300 рублів залежно від віддаленості. Час очікування - трохи більше години (при замовленні в межах Пресненського району).

«Маргеріта» - 340 рублів

Оцінка редакції: 2,5 / 5

Настя Андреева: «Дуже нудна піца з зовсім сухими краями. Більше про неї сказати нічого ».

Христина Сафонова: «Смачне тонке тісто, але відчувається тільки воно, так як начинки дуже мало і у неї зовсім невиразний смак».

Піца з чорним трюфелем, білими грибами та сальчічче - 690 рублів

Оцінка редакції: 3,1 / 5

Юля Єльцова: «О, тут є сир! І пахне грибами, але це скоріше мінус. Трюфельний присмак мені зовсім не сподобався ».

Наташа Шавкунова: «Чорного трюфеля тут, звичайно, майже що немає».

Юрій Болотов: «Мені подобається перевіряти міські міфи. Багато радили "У Джузеппе" як кращий недорогий італійський ресторан Москви, але піца тут провальна ».

Заклади, де немає власної служби доставки

Щоб замовити в офіс піцу з ресторанів, в яких немає власної служби доставки, ми вирішили скористатися недавно запустила сервіс Red Frog . Мінімальної вартості замовлення в ньому немає. Кур'єри, які просять називати їх редфрогерамі, розкидані по всій Москві, і, за обіцянкою представників сервісу, це дозволяє доставляти їжу протягом максимум 30 хвилин. Замовлення можна робити, написавши в WhatsApp, Telegram або Viber на телефон +7 (926) 714-92-48 або відправивши повідомлення на сторінці проекту в Facebook .

На практиці все виявилося трохи складніше. Уже в ході листування на Facebook з'ясувалося, що вільних кур'єрів для доставки з чотирьох різних місць немає, так що редакції довелося стримати апетит. Кур'єр, забирають піцу з Babetta Cafe, c завданням взагалі не впорався: замість двох названих піц - «Маргарити» і Babetta - привіз тільки останню, та й ту холодну. Згодом доставки теж виникли проблеми: перший кур'єр вклався в обіцяні півтора години, другий їхав до редакції більше двох годин. З очевидних плюсів - тільки можливість замовити з абсолютно будь-якого закладу в межах ТТК і відносно проста комунікація.

Studio

Правда, яка влітку 2015 року піцерія Studio розташована на першому поверсі торгового центру «Кунцево Плаза». Власник закладу - засновник Friends Forever Company (ресторани Friends Forever, Breakfast Café, I Love Cake, Conversation, Brownie Cafe) і творець компанії Local Band Павло Костеренко . Шеф-кухар - Сергій колодязні. В меню 17 видів піци, які готують на відкритому вогні.

Greek weekend - 590 рублів

(з картопляними чіпсами, руколою, сиром фета і пармою)

Оцінка редакції: 3,5 / 5

Настя Курганська: «Тісто сухе і жорстке, але начинка непогана. В цілому без захвату ».

Юля Єльцова: «Дуже крута ідея - чіпси в піці. Мені сподобалися всі складові, нічого б прибирати не стала. Хочу ще, а все вже з'їли ».

Юрій Болотов: «Приємне місце в Кунцеве, але найкраща піца там - вегетаріанська, із зеленню, кремом з авокадо і картоплею. А ця, з чіпсами, - дуже дивна ».

Лена Міхайловіна: «Studio - моя улюблена піцерія. Але саме ця піца трохи розчарувала: тісто було трохи дещо жорстким, і мені не сподобався трохи масляний смак. Набагато краще тут піца з ростбіф, кедровими горішками і руколою ».

Babetta Cafe

Babetta - популярне кафе на Мясницькій вулиці, яке рік тому відкрив Дмитро Сергєєв, співвласник і засновник Ginza Project. Усередині Babetta суміш декількох ідей під одним дахом. На вході - окрема каса, холодильники з упакованої винос готовою їжею і прилавок з овочами і фруктами. У глибині простору - пародія на ресторани на кшталт Fresh з їх умовно корисними сумішами соків один з одним, з йогуртами та молоком. Наступна, остання, частина - просторий зал, де поруч уживаються італійська піцерія зі справжньою піччю і кафе з російської, зрозумілою більшості городян, кухнею - борщами, пельменями і вінегретом. Тут приносять меню, і сюди ж запропонують присісти тим, хто замовив що завгодно в салат-барі. Інші подробиці - в нашому торішньому огляді місця.

Піца Babetta - 449 рублів

(з болгарським перцем, салямі, шинкою і фаршем)

Оцінка редакції: 2,8 / 5

Катя Фірсова: «Я вдома краще готую. Тісто гумове, корочка зовсім не хрумтить. Ну і піца з фаршем - це зовсім дивно ».

Таня Решетник: «Ця піца найбільше схожа на те, що подають під виглядом піци в інститутських і шкільних їдальнях або недорогих буфетах. Загалом, від фірмової піци закладу очікуєш більшого ».

Юрій Болотов: «З'ївши шматочок піци, розумієш, що головна причина популярності Babetta - в самому місці, демократичності, пиві за 99 рублів - але тільки не в їжі. Не дуже".

Pinzeria by Bontempi

У назві місця - прізвище шеф-кухаря італійця Валентино Бонтемпі, який також є шеф-кухарем ресторану Bontempi. Головна страва - піца, яку в самому Pinzeria by Bontempi називають «Пінці»: тісто готують з суміші борошна трьох видів (пшеничного, соєвої та рисової) і витримують перед випіканням 72 години. Готують 20 видів Пінці: від класичної «Маргарити» до Складносурядні варіантів з креветками і кальмарами або шпеком і трюфелем. Крім них, в меню - фокаччею, салати і закуски.

«Маргарита» - 420 рублів

Оцінка редакції: 4,5 / 5

Катя Фірсова: «Трохи солодкуватий, напевно, через томатів. Але все збалансовано. Це плюс ».

Наташа Шавкунова: «Дуже круто! Тонка італійська піца, ідеальна ».

«Вальтелліна» - 760 рублів

Оцінка редакції: 3,8 / 5

Костянтин Митроха: «Виглядає вона смачніше, ніж виявилася насправді. М'ясо непогане, смак помідорів теж присутня. А тісто абсолютно невиразне ».

Микита Трепцов: «Кращий вибір для любителів м'яса. Збалансований смак, але злегка суха скоринка ».

Олексій Амётов: «Непогана начинка просто покладена на лаваш».

«Сироварня»

Новий ресторан Аркадія Новікова на набережній Тараса Шевченка якраз навпроти Білого дому. За меню в «сироварні» відповідає шеф-кухар Vogue Cafe Юрій Рожков. Відмітна особливість місця - це власне сироварня: головний ресторатор Москви запустив на Бадаєвського заводі свій цех з виробництва моцарели, Буррата і інших молодих сирів. Тут же в дров'яної печі роблять з власними сирами піцу - «Маргариту», «Чотири сиру» і «Пепероні».

«Маргарита» - 400 рублів

Оцінка редакції: 4,2 / 5

Настя Андреева: «Я б скоріше сказала, що це сирна піца, а не" Маргарита ": мало соусу і дуже багато сиру. Але це чертовски смачна сирна піца. І тісто, і сам сир - захват! »

Юля Єльцова: «Сир класний, але можна померти, здається, якщо з'їсти все цілком. Сирна кома ».

«Пепероні» - 550 рублів

Оцінка редакції: 4/5

Аня Чесова: «М'яка пишна піца, досить ситна, але, на мій смак, трохи сухувата. Тому ставлю четвірку ».

Таня Решетник: «Хороша соковита піца, але занадто жирна сама по собі, а вже в поєднання з пепероні - подвійний удар».

Mushrooms

Ресторан Mushrooms, що відкрився в січні 2016 року в торговому центрі «Гомонай», належить ресторанного холдингу Бориса Зарькова White Rabbit Family. За кухню відповідає Ілля Захаров, якого при складанні меню допомагав бренд-шеф Володимир Мухін. Головний делікатес в ресторані - трюфель, його продають за собівартістю і пропонують додати в будь-яку страву.

Піца з трюфеля ковбасою та моцарелою буффало - 590 рублів

Оцінка редакції: 4,8 / 5

Таня Решетник: «Одна з кращих піц, яку мені довелося пробувати під час експерименту. Трюфель явно відчувається, але не перебиває смак моцарели ».

Наташа Шавкунова: «Поки що це найкраща піца за весь експеримент. Найкраще тісто, найкраща начинка ».

«Kузнецкій Mост 20»

У кафе " KM 20 », Що працює при однойменному магазині одягу, пропонують здорову вегетаріанську їжу, яка змінюється в залежності від сезону. Кухню очолює шеф-кухар з англійської Манчестера Енді Тон. Крім веганських закусок і десертів в закладі є піца, яку готують з цільнозерновий борошна без дріжджів і з сиром без сичужного ферменту.

Піца на чорному тесті - 700 рублів

(з запеченими овочами і гірчично-медовим соусом)

Оцінка редакції: 3,8 / 5

Настя Андреева: «Дуже дивна піца, але мені сподобалося, хоч я і не люблю гірчицю. Раптово вдале смакове поєднання. І чорне тісто - як бонус ».

Сергій Бабкін: «Це дивно. Швидше за якийсь модний салат, а не піца ».

Таня Решетник: «Зовнішній вигляд піци вражає. На смак незвично: тобто нічого від стандартної піци з тягучим сиром тут немає, зате багато овочів. І, здається, це єдине місце в місті, де можна знайти веганські піцу ».

підсумок

Стовідсоткового лідера голосування так і не виявило: одностайної п'ятірки не отримала жодна піца. Перше місце поділили піца з артишоками, анчоусами і в'яленими томатами з Zotman Pizza Pie і піца з трюфеля ковбасою та моцарелою буффало з ресторану Mushrooms. Друге місце розділили «Маргарита Буффало» з Zotman Pizza Pie і «Маргарита» з Pinzeria by Bontempi. Третє місце зайняли обидві піци з «Сироварні». Аутсайдером стала піца з фаршем з Babetta Cafe і абсолютно ятовується «Маргеріта» з остерии «У Джузеппе» - загальна оцінка редакції в обох випадках не дотягнула і до трьох балів.

І ще дюжина місць, де можна замовити піцу додому: