Ouzo 12: як пити цей напій?
Узо - традиційний грецький міцно алкогольний напій, який вживають як в Греції, так і по всьому світу. Цей напій відомий з найдавніших часів Візантійської Імперії. У стародавньому Єгипті його вважали лікувальним напоєм. По-іншому його можна назвати анісової горілкою. По суті, це широко поширений в Греції сорт бренді на основі анісової витяжки. В інших країнах такий напій може мати назви рак, мастика, арак.
Історія УЗО
Назва Узо з 1989 року запатентовано як грецьке, і напій з такою назвою може проводитися тільки на території Греції. Традиційні райони виробництва напою - Лесбос, Тірнавос, Каламата. Назва знаменито грецького аперитиву Узо (Ouzo) позначає аніс, який є основним компонентом цього напою. Саме слово походить від турецького слова «виноградне гроно» або «виноградна настоянка».
Узо являє собою суміш алкоголю та ароматичних трав. Крім основного компонента анісу, до складу напою входять різні ароматні трави. Зазвичай це такі компоненти, як гвоздика, кориця, мускатний горіх. З 1932 року для перегонки сировини стали застосовуватися мідні куби. Напій має невеликий відсоток перегонки винограду, близько 20%. В окремих випадках буває більш високий відсоток. Після довгого процесу перегонки і бродіння, міцність напою може доходити до 40 - 50 градусів.
На острові Лесбос знаходиться музей Узо, в якому можна ознайомитися з багатою історією відомого напою і тонкощах його виробництва. Є також приватний музей сім'ї Barbayanni на території лікеро-горілчаного заводу Barbayanni. Там можна побачити старі інструменти, які застосовувалися для розливання напою по пляшках і наклейки фірмової синьої етикетки. У цьому музеї можна продегустувати і придбати традиційний Узо високої якості.
Напій випускається в пляшках різного об'єму від 0,2 до 2 літрів. Один з найпопулярніших брендів - Ouzo 12.
Як і з чим пити Узо
Найпоширеніший спосіб вживання Узо - як аперитив. Подається він у вузьких високих склянках об'ємом 50 - 100 мл з невеликою кількістю холодної води і льоду. Греки традиційно вживають цей напій для підвищення апетиту в обідній і вечірній час перед основною трапезою. Як аперитив він використовується і в якості компонента всіляких коктейлів. Узо, на відміну від багатьох інших міцних напоїв, чудово п'ється в такої спекотної країні, як Греція.
Справжні шанувальники Узо вживають його в нерозбавленому вигляді. Тільки так, за їхніми твердженнями можна відчути справжній смак напою. Однак цей метод не рекомендується для новачків. Для початківців любителів Узо більше підійде напій, змішаний з водою і кубиками льоду, які пом'якшують фортеця і роблять смак більш приємним. При додаванні води, напій втрачає прозорість і набуває мутнуватий молочний колір. Це відбувається завдяки анісової олії, що входить до його складу.
Якщо напій подається з закусками, то найкраще підійдуть морепродукти, риба, салати і кондитерські вироби. У грецьких ресторанах його подають з традиційними закусками, наприклад, зі смаженою восьминогом, анчоусами, сардинами, маринованими і солоними овочами, свіжою зеленню. Добре підійдуть сорти грецького сиру і традиційний грецький салат «хорьятікі», до складу якого входить сир фета, маслини, оливкова олія свіжі помідори і огірки. Прекрасно в якості закуски до Узо підійде диня.
Як вже було сказано, напій підходить в якості інгредієнта для коктейлів. Найпопулярніші коктейлі на основі Узо: «Ілаіда», «Бузо», «Блакитний пеньюар», «Зорбантіні», «Майстер Скаттер», «Джеллі Бін», «Грецький тигр», «Грецький магнат», «Дроворуб» і багато інших .
У коктейлях використовуються найрізноманітніші компоненти. Наприклад, для коктейлю з романтичною назвою Грецький тигр, використовується цілком простий склад, що включає одну частину Узо і чотири частини апельсинового соку з кубиками льоду. А в «Джеллі Бін», крім Узо, додається червоний або блакитний лікер і лимонад. Таким чином, цей напій дозволяє створювати неповторні поєднання смаку і кольору. А різноманітні способи подачі роблять його особливо популярним.
