Кухня Греції. Подорожуємо зі смаком

1. Заклади громадського харчування в Греції
2. грецькі страви
3. М'ясні страви
4. Рибні страви і морепродукти
5. Овочі
6. Соуси, пасти, легкі закуски
7. салати
8. Десерти
9. грецькі напої
10. Алкогольні напої
11. Безалкогольні напої

Привіт друзі! У попередніх постах ми вже трохи говорили про Греції, як про країну, про її населення, мовою , особливості сезонного відпочинку і грецьких сувенірах. Сьогодні мова піде про не менш приємною стороні подорожі, з якої кожен турист знайомиться з особливим задоволенням. Цю сторону багато з нас після поїздки згадують частіше, ніж побачені чудасії, а деякі навіть роблять окремі тури, спрямовані на вивчення цієї сторони нової країни. Ну, досить інтриги! Як ви вже, напевно, здогадалися, мова сьогодні піде про грецької кухні і її особливості.

Кухня Греції, по праву, гідна окремої розмови. Вона являє собою дивовижне поєднання м'яса і овочів, морепродуктів і оливкового масла. Грецькі страви здатні задовольнити навіть найвимогливіший смак, а розміри порцій нікого не залишать голодним.

Зміст статті

Заклади громадського харчування в Греції

Псаротаверна «Аура» в Поліхроно (п-ів Халкідікі)

Відмінно нагодують вас в естіаторіо - затишному грецькому ресторанчику. Любителів «хліба і видовищ» чекають численні таверни, де крім смачного обіду вам запропонують насолодитися національними піснями і танцями. Можна й самому після ситної трапези навчитися танцювати сіртакі. Любителям м'ясних страв відкривають двері псістаріі, а рибу і морепродукти краще пробувати в спеціальних рибних тавернах (псаротавернах).

грецькі страви

Перші страви

Суп Фасолада в таверні на Олімпі

Гарячі супи в цій південній країні - явище рідкісне. Але ті, що є заслуговують на особливу увагу. Це і середземноморський томатний рибний суп з додаванням креветок і сільський суп з квасолею (фасолада), і вишуканий суп з рису на курячому бульйоні в поєднанні зі збитими яйцями і лимонним соком (котосупа ме авголемоно). Хвалять також густий наваристий суп з яловичини (врастил).

М'ясні страви

На друге грецькі страви найчастіше готують на грилі. З запахом багаття в цій країні буквально все - від банального м'ясного стейка і котлет, до вишуканих середземноморських королівських креветок. Обов'язково спробуйте грецькі шашлички (сувлаки), виготовлені з різних сортів м'яса, м'ясні котлетки (біфтекі), баранячі реберця, запечені на грилі (паідакія).

Паідакію можна спробувати в будь-який грецькій таверні

Також як і запечені на грилі м'ясні котлетки

Гарнір до м'яса додатково не купується. Він входить у вартість м'ясної страви. Найчастіше на гарнір подають запечену картоплю і рис.

Рибні страви і морепродукти

Не варто обходити увагою рибу (барабульку, султанку або рибу-меч) і морепродукти, незважаючи на те, що коштують вони дорого для країни, з усіх боків омивається морями.

Стейк з риби-меча

Популярні в цій країні кальмари з сиром, запечені на вугіллі, кільця кальмара в паніровці, смажені на грилі, хтаподі з восьминога, креветки, смажені на грилі. Коронна страва в будь-який псаротаверне - спагетті з лангустом (Макаронада ме Астаков).

Кільця кальмарів, смажені на грилі

Овочі

Традиційні для кухні Греції і овочеві страви. «Царем овочів» греки вважають баклажан. Цей овоч є невід'ємною частиною багатьох грецьких страв. Найпопулярніше з них - мусака (запечені шарами баклажани, фарш, тушкований в томатному соусі, і ніжний вершковий соус бешамель).

Мусака - найсмачніша річ, яку довелося спробувати в Греції

Крім того варто спробувати Кефтедес (овочеві котлетки з грибів, кабачків, баклажанів, помідорів і гороху), смажені баклажани (флорініс псітес), баклажани запечені з помідорами і сиром (мелідзана псіті). Дуже смачні і долматес (рисові кульки з різноманітними приправами в виноградному листі).

Долмадес чимось нагадує наші голубці, тільки без м'яса

У Греції дуже популярно сироїдіння: велика кількість овочів подаються в сирому вигляді або як гарніри до м'яса, риби і морепродуктів.

Соуси, пасти, легкі закуски

Соус дзадзикі - невід'ємна частина грецького обіду

До основних страв греки обов'язково запропонують всілякі пасти, соуси і легкі закуски. Дуже популярний соус дзадзики (натуральний йогурт, змішаний зі свіжим огірком і приправлений часником і м'ятою), тарамосалата (паста з ікри з сухарями), Гігантес (пюре з бобових, приготоване в томатному соусі), мелітзаносалата (ікра з м'якоті запечених баклажан) і ін .

Мелідзаносалата виявився дуже смачним. Спочатку спробували, а потім згадали, що треба сфотографувати :)

салати

Влітку, коли Греція знемагає під палючим спекою, хочеться чогось легкого. На допомогу прийдуть салати зі свіжих овочів. Вони дуже легкі і ситні. Обов'язково спробуйте хоріатіки, відомий в Росії, як грецький салат. Греки знають секретний набір спецій для цього салату!

Традиційний салат «Сільський» (хоріатіки)

Цікавий факт! Грецький салат «Сільський» (хоріатіки) в Росії називають грецьким салатом. Чим же відповіла Греція? У деяких грецьких супермаркетах на прилавках можна знайти так званий російський салат. За смаком і складом він нагадує знайоме всім олів'є. Правда греки дуже не люблять складні страви, тому частина найскладніших інгредієнтів туди не кладеться.

В супермаркетах салати продають в таких баночках. На прилавку можна знайти і дзадзикі, і мелітзаносалату (вона на фото) і відомий російський салат

Крім хоріатіки популярні ще й ангуродомата (салат з помідорів, огірків з додаванням ріпчастої цибулі), капустяний Лаха (до нього часто додають моркву, селеру і солодкий перець) і марула (салат з салатного листя). Окремо хотілося б згадати критський салат «дакос». Готується він на великому круглому сухарі з додаванням м'якого сиру і свіжих помідорів. Заправляють салати переважно оливковою олією і лимонним соком.

Традиційний критський салат Дакос

Кухня Греції не обходиться також без традиційних грецьких оливок і сиру фета. Ці інгредієнти є основою багатьох грецьких страв.

Досить незвичайне поєднання - сир фета, запечене з овочами.

Роблячи замовлення в будь-який грецьке таверні, варто пам'ятати, що порції тут дуже великі і ситні. Салатної тарілки цілком достатньо, щоб нагодувати 2-3 дорослих людей. Втім, і основні блюда краще брати по півпорції.

Всі ці тарілки (крім салату) нам принесли, коли ми замовили 1 порцію м'ясного асорті на двох!

Десерти

Доповнити ситний обід може тільки солодкий і смачний десерт. У багатьох грецьких тавернах, якщо ви сподобалися господареві закладу, вам запропонують десерт в подарунок. Причому відмовлятися від такого подарунка ніяк не можна. Цим ви висловите неповагу до приймаючої сторони. Так що, навіть якщо вже немає сил є, посміхаючись проковтнути десерт - ви просто зобов'язані!

Десерт «Шоколадне серце» і традиційна Фесаллонікійская трикутна слойка з кремом

А що ж можуть запропонувати на десерт? Найзнаменитіший грецький десерт - лукумадес (дріжджові кульки, обсипані цукровою пудрою або политі медом). З турецької кухні греки запозичили рецепти приготування халви, пахлави і лукума. Звідти ж прийшов і галактобуреко. Він нагадує собою зернистий пудинг в листковому тісті. Популярно в Греції і різогало - страва з рису з додаванням кориці, горіхів і сухофруктів. На святкових столах у грецьких сім'ях часто виникають курабьедес (пісочний печива з шматочками мигдалю) і василопіта (бісквітний пиріг з горіхами і сухофруктами).

Морозиво з шматочками шоколаду і шоколадним Брауні

Крім випічки дуже рекомендую спробувати традиційне грецьке морозиво, а також свіжі фрукти. Особливо смачні великі ягоди черешні та полуниці.

Тарілка черешні, келих вина і види Егейського моря ... Рай на землі - існує!

грецькі напої

Ну і наостанок кілька слів про грецьких напоях. Я вже трохи згадувала їх в цьому пості , Сьогодні розповідь доповню. До кожної трапези обов'язково подаються напої. Глечик з водою на столі в Греції також традиційний, як сільничка в російських столових. Вода подається до всіх блюд абсолютно безкоштовно.

Алкогольні напої

Крім води дуже раджу спробувати місцеві вина. Греки виробляють вино з найдавніших часів. За часів античності вино нарівні з водою використовувалося для втамування спраги, недарма за виробництво вин відповідав «спеціальний» бог - Діоніс. У Греції популярні червоне, біле і рожеве вина. Крім того, кожна місцевість може похвалитися своїм особливим смаком. Так острів Евбея славиться Рецина (це вино біле, з присмаком соснової смоли).

Дуже популярне в Греції біле вино

З міцних алкогольних грецьких напоїв найпопулярнішою є узо - горілка, яка виготовляється з винограду і анісу. При розведенні водою вона стає білою, як молоко. Вважається, що кращу узо роблять на острові Лесбос, не поступається за якістю і узо з острова Наксос. Дуже популярна в Греції і метакса.

Традиційна горілка узо лучне всього підходить до грецьких морепродуктів

Грецький острів Крит в якості основного алкогольного напою запропонує вам покуштувати Ципурія. Але будьте обережні, напій дуже міцний.

Безалкогольні напої

У літню спеку хочеться не тільки міцного і міцного, але і чогось ніжного і прохолодного. Прохолодні безалкогольні напої в Греції дуже популярні. У будь-якій таверні вам запропонують портокалі Химос (свіжовичавлений апельсиновий сік), лимонаду (домашній лимонад з додаванням натурального соку) і вісінаду (напій на основі вишневого соку). Крім звичайних напоїв все їх можна замовити і в вигляді рідкого льоду, замораживаемого в спеціальних машинах.

Лимонаду освіжає навіть в найспекотніший день

Особливо шанують греки і традиційний грецький кава. З початком сієсти в пекучу спекотний день місцеві дуже люблять усамітнитися в кав'ярні з чашкою крижаного фраппе або фреддо. Іноді здається, що все греки п'ють крижаної кави, на який вони готові витрачати останні гроші.

Справжні греки і дня не проживуть без стаканчика Фраппе

***

Як бачите, кухня Греції ситна і дуже різноманітна! Та й як може бути інакше? Адже в Греції живуть тільки щасливі люди, готові поділитися своїм щастям з кожним, хто прийде до них в гості. ця щедра країна , Напоєна сонцем і пропахла солоним морським запахом, нагодує з розмахом, здивує гамою смаків і залишить про себе незабутнє враження у всьому! А з Грецією ми не прощаємось і продовжуємо наше знайомство. Слідкуйте за оновленням матеріалу!

Сподобалася стаття? Поділися з друзями! Їм теж стане в нагоді!