Рассказы о велопоходах

Жаб'ячі лапки: навіщо їх їдять?

Перше, що спадає на думку, коли мова в компанії заходить про французьку кухню - це, звичайно, такий м'ясний продукт, як жаб'ячі лапки, які стали притчею во язицех і об'єктом багатьох анекдотів, присвячених французькій культурі. Чому французи готують саме цю частину жаб і яка вона на смак - ось у чому слід розібратися перед тим, як здивовано підкидати брови. Перше, що спадає на думку, коли мова в компанії заходить про французьку кухню - це, звичайно, такий м'ясний продукт, як жаб'ячі лапки, які стали притчею во язицех і об'єктом багатьох анекдотів, присвячених французькій культурі

Джерело: litratonijuan.com/post/28048275558/deep-fri

Всупереч поширеній думці, що дане блюдо відноситься виключно до французької кухні, факти свідчать про протилежне: подібне блюдо з м'яса з задоволенням їдять в Португалії, Греції, Італії, Іспанії, на Карибських островах, і навіть на Середньому Заході в США, не кажучи вже про азіатських країнах - у В'єтнамі, наприклад, лапки продаються у вигляді напівфабрикатів швидкого приготування, на кшталт наших пельменів або стегенець.
За смаком жаб'ячі лапки нагадують щось між курячими крильцями і курячими ніжками. Всупереч поширеній думці, що дане блюдо відноситься виключно до французької кухні, факти свідчать про протилежне: подібне блюдо з м'яса з задоволенням їдять в Португалії, Греції, Італії, Іспанії, на Карибських островах, і навіть на Середньому Заході в США, не кажучи вже про азіатських країнах - у В'єтнамі, наприклад, лапки продаються у вигляді напівфабрикатів швидкого приготування, на кшталт наших пельменів або стегенець

Джерело: justintoronto.tumblr.com/post/47330836325/frog-leg

По суті жаб'ячі лапки майже нічим не відрізняються від звичних м'ясних продуктів і птиці, наприклад, курячих - для приготування використовується верхня частина лапок, що має одну основну кістку - така ж фізіологія властива і птахам, яких всі звикли вживати в їжу.
Для приготування підходять далеко не всі жаби - деякі з них отруйні, а м'ясо деяких просто-напросто не виходить таким смачним, яким має бути. По суті жаб'ячі лапки майже нічим не відрізняються від звичних м'ясних продуктів і птиці, наприклад, курячих - для приготування використовується верхня частина лапок, що має одну основну кістку - така ж фізіологія властива і птахам, яких всі звикли вживати в їжу

Джерело: foodisepic-blog.tumblr.com/post/17608937971/the-sw

З лапок французи зазвичай готують ніжне фрикасе, начинений прованськими травами, спеціями і обсмажене в паніровці на фритюрі. Для фритюру найкраще використовувати оливкову олію - так страва вийде не сильно жирним і ароматним.
До лапок можна додатково подати соус - підійде практично будь-який французький з травами і спеціями. З лапок французи зазвичай готують ніжне фрикасе, начинений прованськими травами, спеціями і обсмажене в паніровці на фритюрі

Джерело: lerox.tumblr.com/post/13448810762/country-food-yea

Жаб'ячі лапки не тільки не шкідливі для людського організму, але і корисні - відомо, що жаби живуть тільки в чистих водоймах, і тому їх м'ясо не може бути забрудненим токсинами або отруйними речовинами. Деякі вчені стверджують, що жаб'яче м'ясо перешкоджає виникненню раку, а калорійність лапок зовсім невисока - всього лише 73 кКал на 100 грам дорогоцінного зеленого продукту, який підкорив серця гурманів по всьому світу.
Страву можна приготувати і вдома, попередньо замовивши інгредієнти для нього - такий натуральний продукт не дуже-то просто знайти на прилеглому ринку. Read more articles in статті section of our online magazine