Грузинська кухня для вегетаріанців: що обов'язково варто спробувати
З чим у вас асоціюється Грузинська кухня ? Практично впевнені, що з соковитим мцваді або сонячним аджарулі. Дійсно, ні для кого не секрет, що кухня Сакартвело славиться великою кількістю м'яса та інших не зовсім вегетаріанських продуктів. Але насправді Грузія - це рай для людини, яка не їсть м'ясо. З овочів, свіжої зелені, горіхів і спецій тут творять справжні дива. А туристи-вегетаріанці, яких чимало в Грузії, відчувають себе тут у своїй тарілці. І зараз ви переконаєтеся в цьому самі.
лобіо
лобіо
- це національне блюдо Грузії, до складу якого входить квасоля, причому квасоля може бути зелена, стручкова або в зернах, і від того, яка саме квасоля буде використана, буде вибиратися соус. На другому місці за важливістю в цій страві варто зелень, а якщо бути точніше - кінза. Саме вона надає страві особливий аромат і смак. Крім того, не потрібно забувати про грузинських приправах, які потрібно додавати до смаку. Лобіо можна їсти з хлібом, мчади (кукурудзяний коржик), а також з гомі (кукурудзяна каша) - все абсолютно вегетаріанське.
хачапурі
Для тих, хто не виключає зі свого раціону молочні продукти, підійдуть хачапурі по-імеретинськи і по-мегрельських, адже в їх складі немає нічого, крім тесту і смачного грузинського сиру. Хачапурі по-імеретинськи - мабуть, найпоширеніший вид хачапурі, є «закритим», тобто сир (имеретинский і сулугуні) знаходиться всередині страви. А мегрулі - той же імерулі, тільки зверху рясно наповнений сиром. Він точно підійде для людей, які не уявляють життя без сиру і люблячих його в різних варіаціях. Для приготовлення хачапурі традиційно використовується бездріжджове тісто на мацоні.
пхали
Ще одне блюдо, яке може порадувати вегетаріанців, складається з відварених овочів і горіховою заправки. Це легке блюдо і за складом, і з приготування, тому воно завжди є на столі в грузинській сім'ї. пхали може бути з капусти, зеленої квасолі, баклажанів, бурякової батва, але частіше за все в якості головного інгредієнта використовують шпинат. Особливий шарм блюду надає заправка, яка робиться з волоських горіхів і грузинських приправ.
Хінкалі
Хіба є більш відоме і бажане грузинське блюдо? Хінкалі - це вже історія, і не спробувати їх в Грузії - величезне упущення. Так, традиційні хінкалі відомі нам своєї м'ясною начинкою, але в сучасному світі, з огляду на потреби різних людей, хінкалі почали готувати з грибами, з овочами і, звичайно, з сиром, без якого в Грузії нікуди.
Гриби на кеци
Ця страва не так відомо за межами країни, як попередні чотири, але вже точно не поступається їм за смаковими відчуттями. Для початку пояснимо, що кеци - це спеціальна глиняна сковорода, на якій запікають м'ясо, овочі або гриби, причому таким чином приготувати їх можна практично без жиру, що сприяє збереженню унікального смаку і аромату. А в приготуванні це блюдо дуже просте: шапочки печериць наповнюють сулугуні і відправляють на кеци, завдяки чому виходить улюблена страва багатьох гурманів на грузинському застіллі.
Сподіваюся, нам вдалося переконати вас в тому, що туристам-вегетаріанцям в Грузії голодувати не доведеться, а, можливо, їх раціон буде навіть більш насиченим і різноманітніше, ніж у м'ясоїдів. Звичайно, грузинська кухня без м'яса не обмежується перерахованим набором страв, чого варті тільки страви з баклажанів, тому під час подорожі вам точно не доведеться переживати про їжу.
Літнє оновлення меню в Saperavi Cafe
Ми підготували дійсно багато нового і готові здивувати як постійних гостей, так і нових відвідувачів - як мінімум новими акцентами.
Сонце над Сакартвело
День Незалежності - найважливіше свято в житті будь-якої країни. Особливо такий древній і в той же час юної як Грузія.
