Чача - особливості напою і його приготування + відео

1. 1 Чача і її виробники
2. пропонуємо Вам ознайомитися
3. 2 Рецепти приготування
4. 3 Висновок по темі

Багато країн світу пишаються своїми спиртними напоями різної міцності і складу. А що таке чача: скільки градусів в ній, в якій країні її виробляють? Спробуємо розібратися з цими питаннями і знайти на них відповіді.

1 Чача і її виробники

Кожен напій, який пройшов багаторічну витримку, має свою душу. Оригінальні спиртні напої є практично в будь-якій країні. Всім відомі віскі і джин, багатьом знайомий смак текіли і саке, а горілку, ром і коньяк п'ють у всьому світі. До цих напоїв можна приєднати і чачу. Чача - напій грузинський. Він має ряд переваг: має абсолютно неповторний смак, є символом Грузії.

Як приготувати її вдома і скільки градусів в цьому напої може міститися? Серед багатьох напоїв чача займає особливе місце. Цей міцний спиртний напій відносять до бренді. Його аналогами вважаються граппа в Італії і ракія у південних слов'ян. Історія грузинського напою йде з давнини. Місцеві жителі в Грузії передають секрети виготовлення напою з вуст в уста протягом багатьох поколінь. Роблять чачу з винограду, який вирощується на території Грузії приблизно 7 тисяч років. Отримують напій з не дозрів виноградних кистей і вичавок зрілого винограду методом перегонки.

грузинська чача

пропонуємо Вам ознайомитися

Скільки градусів міститься в звеселяючий напій? Його фортеця досягає 60 градусів. Навіть Сталін на конференції в Ялті нахвалював цю "кращу горілку" Черчиллю і Рузвельту, хоча сам пив сухе вино. Чача, разом з сулугуні та хачапурі, стала в 2011 році запатентованим грузинським брендом. Деякі до сих пір вважають цей напій самогоном. Але це далеко не так: в його приготуванні не беруть участі цукор і дріжджі.

Для приготування беруть ті виноградні грона, які не придатні для виготовлення вина. Макуха, що залишився від виробництва вина, теж йде в справу. Виноград повинен бути сортів "Ркацителі", "Ізабелла" і "Качич". Іноді використовують інжир або аличу. Для особливого присмаку додають суміші винограду або непрессованние ягоди. Перегонка найчастіше буває подвійна, рідше - потрійна. В результаті такого процесу фортеця досягає і 80 градусів. Готовий напій будь-якої міцності зазвичай нічим не розлучається. У нього лише додають для досягнення приємного коньячного кольору кору дуба і волоські горіхи.

На заводах спирт після вигонки розбавляється до потрібних за технологією градусів. Для придбання смаку і запаху алкоголь тримають в ємностях з дуба. Після цього напій розливають у пляшки. У продаж через спеціалізовані відділи та магазини надходить і спеціальна упаковка.

Перевіряють напій наступним народним способом. Чачу наливають в ємність (в чарку, в чарку), умочують в неї палець і підпалюють його. Якщо після згоряння палець не отримав опіку - напій якісний.

Важливо знати! Руйнівний вплив на мозок - це одне з найстрашніших наслідків впливу алкогольних напоїв на людину. Олена Малишева: АЛКОГОЛІЗМ МОЖНА ПЕРЕМОГТИ! Рятуйте своїх близьких, їм загрожує величезна небезпека! Дізнатись детальніше...

2 Рецепти приготування

За правилами приготування, потрібно взяти макуха і виноградні відходи певних сортів. Дріжджі повинні бути тільки природні, ні в якому разі не спиртові. Цукор теж не додається. Інгредієнти наступні:

• макуха і відходи винограду - 25 кг;
• вода джерельна - 50 л.

Виноград не миється, кісточки з нього не видаляються. Все це помістити в ємність необхідного розміру (приблизно 100 л). Додати воду і перемішати дерев'яною лопаткою. Ємність поставити в темне місце, температура в якому повинна бути 22-30 градусів. Бажано брати ємність з водяним затвором. Далі йде бродіння, яке може тривати навіть 2-3 місяці. Брагу потрібно перемішувати через кожні 3 дні, інакше вона покриється шаром цвілі. Брага готова до переробки в той час, як з неї перестануть виділятися бульбашки газу. Після її перегонки готове питво можна профільтрувати через марлю.

Виноградний макуха для приготування чачі

На початку перегонки потрібно зібрати і вилити кілька грамів, які вважаються неякісними. Основну фракцію постійно потрібно перевіряти спиртометром. Коли фортеця знизиться до 40 градусів, перегонка припиняється. Отримана рідина розбавляється водою і знову переганяється. На виході отримуємо чистий напій, який розбавляти не потрібно.

На основі готового напою можна зробити коктейлі "Тбілісі фікс" і "Грузинський персик". Для приготування "Тбілісі фікс" знадобляться такі інгредієнти:

• чача - 50 г;
• лікер вишневий - 45 г;
• сік лимонний - 30 г;
• цукор - 5 м

Наповнити ємність для коктейлю кубиками льоду, засипати в неї цукор і влити решту. Все ретельно перемішати.

Різноманітні види Чачі

Для "Грузинського персика" беруть наступне:

• чача - 60 г;
• лікер персиковий - 20 г;
• сік лимонний - 10 м

Всі інгредієнти змішуються в шейкері з льодом і розливаються в келихи.

Можна просто розбавити апельсиновим або лимонним соком і випити.

При вживанні чачі свідомість спочатку залишається досить чітким і тверезим, проте потім несподівано настає сп'яніння. Похмілля відсутня повністю. Існують певні правила вживання даного алкоголю:

1. Граппу наливають у спеціальні келихи або в коньячну посуд. Чачу п'ють з горілчаних чарок.
2. Від якості напою залежить температура його подачі. Більш якісні зразки п'ють при кімнатній температурі. Решту ми маємо остуджувати до 5-10 градусів.
3. Вживають напій невеликими (30-50 г) порціями. Кожен поважаючий себе господар в хаті тримає пляшку чачі для гостей, особливо для росіян.
4. Жителі Західної Грузії закушують стравами солодкими, Східної частини регіону - солоними. Добре підійдуть для цієї мети сациві, шашлики, хачапурі, салати, чахохбілі, квашена капуста, овочі і фрукти, тверді сири.
5. В Абхазії чачу запивають сухим вином. Однак це призводить до сильного похмілля.

3 Висновок по темі

Чача - це національний кавказький напій, який готують з винограду. Деякі жителі роблять її з інжиру і аличі, хурми і шовковиці, персиків і мандаринів. Напій може вийти смачним, але це не зовсім чача. Не рекомендується пити його великими дозами. Сп'яніння настає раптово і в будь-який момент застілля. Може наступити навіть повна втрата пам'яті.

Напій особлива Чача

Офіційного стандарту фортеці цього продукту не існує.

Середня його фортеця залишається в рамках від 65 до 90 градусів. Якщо його розливають в пляшки для продажу через торгову мережу, фортеця доводять зазвичай до 45-70 градусів.

Для перегонки браги використовується будь-яке обладнання, навіть звичайний самогонний апарат. У виробничих умовах застосовуються ректифікаційні колони. Придбати його можна тільки в Грузії або в Абхазії, так як великих виробників поки мало. Вартість чачі досить висока - 700-1200 рублів за пляшку ємністю 0,5 л.

П'ють напій зі звичайних горілчаних чарок невеликими порціями. Краще перед вживанням його охолодити до 10 градусів. Закускою може служити що-небудь солодке або солоне. Абхазці на стіл ставлять все, що можна знайти в будинку. У грузинів це чахохбілі, хачапурі, сациві. Годяться квашена капуста і шашлик. Багато хто любить закушувати сиром.