Харчо з яловичини з горіхами

superluntik08 Кухарчук 1 рівня

• 3 грудня 2008, 22:48
• 14255

Ця страва грузинське. У нього додаються горіхи і ткемалі. Тому, хто жодного разу не пробував такої суп, він може не сподобатися. Рекомендую приготувати на перший раз зовсім небагато, а якщо суп припаде до душі - готуйте на здоров'я! Суп виходить кислуватий, трохи гострий і смачний. Цей суп готує мій чоловік, він народився і жив в Тбілісі до 25 років, тому грузинська кухня в основному на ньому.

М'ясо помити, нарізати невеликими шматочками, скласти в каструлю з холодною водою (8-10 склянок) і поставити на вогонь, піну зняти шумівкою при закипанні.
Через 2 години покласти товчені волоські горіхи разом із стручковим перцем, часник і сіль.
Кукурудзяне борошно розвести невеликою кількістю бульйону, влити в каструлю, додати за смаком ткемалі.
За 10 хвилин до закінчення варіння додати коріандр, хмелі-сунелі.
Це рецепт в оригіналі, мій чоловік додає ще рис, як тільки звариться м'ясо. Рису потрібно покласти стільки, щоб суп не був занадто густим, на порцію, яку я даю в рецепті, приблизно 0, 5-0, 6 склянки. Ті, хто любить погустіше, покладіть склянку.
Ткемалі у мене свій, який він в магазині, не знаю. По суті, повинен бути кислим і злегка гострим. Так що пробуйте, експерементіруйте, рецепт ткемалі викладу в своїй кулінарній книзі, хто хоче, читайте і готуйте.