Гід по кав'ярнях Відня

1. Історія і культура кав'ярень
2. Найзнаменитіші віденські кав'ярні
3. висновок

Один із символів Австрії, віденська кав'ярня - це не заклад громадського харчування, а спосіб життя, що втілює в собі Gemütlichkeit - стан затишку, комфорту, доброзичливості і неспішного насолоди буттям. Для віденців кав'ярня - свого роду домашня вітальня, де можна поговорити і почитати газету за чашкою улюбленого напою, ну а для туриста це найкраща можливість відчути себе корінним жителем австрійської столиці.

З 2011 року кав'ярні Відня внесені ЮНЕСКО в список нематеріальної культурної спадщини Австрії. Згідно зі списком, віденська кав'ярня - це місце, «де поглинається час і простір, але в рахунок включається тільки кава».

Історія і культура кав'ярень

Легенда зводить появу перших віденських кав'ярень до 1683 року, коли в результаті Віденської битви польсько-австрійсько-німецька армія відстояла обложену османськими військами столиці.

У ворожому таборі виявилося 300 мішків дивних бобів, які переможці взяли за корм для верблюдів і мали намір спалити. Однак польський дворянин Іржі Францішек Кульчицький, який прожив кілька років в Туреччині, упізнав в «бобах» кави і, на превеликий подив, попросив мішки в якості трофея.

Саме Кульчицькому чутка і приписує відкриття першої кав'ярні Hof zur Blauen Flasche. Сучасні дослідники, втім, вважають, що перша кав'ярня в місті була відкрита вірменським купцем Йоханнесом Діодаті. Однак традиції не переспориш - у вікнах кав'ярень і сьогодні можна побачити портрети Кульчицького, який став одним із символів віденської кави.

Так чи інакше, новий напій припав австрійцям за смаком. Його подавали з печивом у вигляді півмісяця (в пам'ять про перемогу над турками), розбавляли для пом'якшення смаку молоком або підсолоджували медом. Кавові напої в ті часи не мали особливих назв, і відвідувачі вибирали не вид кави, а його колір за особливою карті з 25 відтінками.

Сьогодні кава в Австрії зазвичай подають зі склянкою холодної питної води, який офіціант поповнює у міру спустошення. Вважається, що вода допомагає «оновлювати» смакові рецептори і повніше насолоджуватися букетом і ароматом улюбленого напою.

Дуже швидко кав'ярні придбали в життя віденців особливе значення, яке властиве їм і сьогодні. У XVIII столітті в кав'ярнях давали концерти Бетховен і Моцарт , В XIX столітті тут зустрічалися або навіть працювали знамениті художники, літератори, вчені.

В інтер'єрі кав'ярні Sperl розгортається дія багатьох кінофільмів про Відні

Друга половина XIX і початок XX століття - період розквіту віденських кав'ярень. В цей час в австрійській столиці відкрилися прославлені закладу Silberkamer, Landtmann, Central, Sperl, які змагалися між собою, вражаючи відвідувачів воістину палацовими інтер'єрами і, звичайно, чудовими солодощами.

Кав'ярні в цей час були свого роду розважальними центрами: тут проводилися шахові турніри, стояли більярдні столи, тут грали в карти і навіть іноді діяло кабаре.

Однак після Другої світової війни культура кав'ярень у Відні занепала - це час часто називають Kaffeehaussterben ( «смерть кав'ярень»). Аристократичні кафе минулого не витримували конкуренції з дешевими кава-барами. До того ж тепер кав'ярні вважалися пережитком минулого, прерогативою старомодною буржуазії.

На щастя, багато великих кав'ярні встояли під натиском часу, і сьогодні культура кав'ярень у Відні переживає новий розквіт. Наприклад, Бал власників віденських кав'ярень, який проводиться в лютому в палаці Хофбург, вважається важливою подією в Австрії.

Найзнаменитіші віденські кав'ярні

Крім традиційних віденських кав'ярень, сьогодні в австрійській столиці діють і заклади на сучасний лад - невеликі кондитерські, які подають капкейкі, або «котячі» кафе, мода на які прийшла з Японії. Однак найбільш відомі всі ж історичні віденські кав'ярні з розкішним інтер'єром і вишуканими солодощами.

1. Central (Herrengasse, 14) - одна з найвідоміших віденських кав'ярень, що відкрилася в 1876 році. У XIX столітті під дахом Central збиралися представники інтелектуальної еліти і найвизначніші політики Австрії та світу. Тут бували Гуго фон Гофмансталь, Петер Альтенберг, Йосип Броз Тіто, Зигмунд Фрейд, Адольф Гітлер, Володимир Ленін і Лев Троцький. На жаль, в період «смерті кав'ярень» оригінальний заклад було закрито і відновлено лише в 1975 році в іншій частині будівлі. Сьогодні кав'ярня є однією з туристичних визначних пам'яток Відня.

Кав'ярня Central - одна з туристичних визначних пам'яток Відня

1. Sacher (Philharmonikerstrasse, 4) - кав'ярня при однойменному готелі, яка славиться винаходом однойменного ж шоколадного торта з абрикосовим джемом , Який став символом Відня. Це кондитерський виріб обожнював ще імператор Франц-Йосиф, а відвідувачами кав'ярні були багато знаменитих гості готелю.
2. Sperl (Gumpendorfer Straße, 11) - заснована в 1880 році кав'ярня з розкішним інтер'єром, вивіреним від блискучих паркетних підлог до дивовижних кришталевих люстр. З моменту заснування кав'ярня стала улюбленим місцем для представників вищого суспільства, військової і політичної еліти. Інтер'єр кав'ярні, яка не раз була удостоєна звання «Кращого кафе Відня», можна побачити в декількох фільмах (наприклад, «Перед світанком» і «Небезпечний метод»).
3. Bräunerhof (Stallburggasse, 2) - традиційна віденська кав'ярня, яку любив відвідувати письменник Томас Бернхард. З тих пір як завсідником кав'ярні був автор знаменитої «холоднечі», в ній практично нічого не змінилося. У вихідні з 3 до 6 години пополудні в кав'ярні грає живий оркестр, який виконує вальси і класичну музику.
4. Griensteidl (Michaelerplatz, 2) - ще одна кав'ярня, що користувалася розташуванням Троцького, а також багатьох знаменитих віденських художників, музикантів і літераторів. Історія кафе сходить до 1847 році. Правда, сучасна будівля відноситься до початку XX століття. Сьогодні, в силу розташування навпроти Хофбурга, кав'ярня переповнена туристами, але вона, безумовно, заслуговує відвідування.
5. Landtmann (Dorotheergasse, 6) - кав'ярня, яка веде свою історію з 1873 року. Нинішній інтер'єр був створений в 1920-і - це досить екстравагантне оформлення з дерев'яними панелями і жовтими абажурами, родзинкою якого є чотири різьблені дубові колони біля входу. У кав'ярні любили бувати Зигмунд Фрейд, Густав Малер і Імре Кальман.
6. Schwarzenberg (Kärntner Ring, 17) - одне з найстаріших кафе в Австрії і найстаріша кав'ярня на Рінгштрассе, заснована в 1861 році і зберегла інтер'єр з XIX століття. Після Другої світової війни кав'ярня служила залом зборів для офіцерів радянської армії. Сьогодні в кафе проходять літературні читання, концерти та інші культурні заходи. А під час Віденського балу кав'ярня - одне з небагатьох місць у Відні, де втомлені любителі танців можуть рано вранці покуштувати традиційний гуляш або отримати «пивний сніданок».

Ціни в віденських кав'ярнях залежать від статусу і престижності закладу. В середньому одна чашка кави обходиться в 2-3 євро, а шматочок торта або інший десерт в 3-5 євро.

висновок

Наостанок згадаємо кілька важливих моментів, які дозволять вам відчути себе своїм у самій традиційній кав'ярні Відня.

1. У розкручених кав'ярнях, які користуються попитом у туристів, а також в дорогих закладах відвідувача проводжає до столика метрдотель. Якщо місць немає, доводиться почекати. Зазвичай термін очікування не перевищує 10-15 хвилин, однак у вихідні місце краще замовляти заздалегідь. У невеликих бюджетних кав'ярнях відвідувачі шукають столик самостійно.
2. У кав'ярнях зазвичай є газети і журнали, які може перегорнути будь-який відвідувач. Преса російською зустрічається вкрай рідко, а ось газети англійською мовою представлені в багатьох кав'ярнях.
3. Асортимент солодощів і випічки в будь-якій кав'ярні викладений у вітрині. Крім тортів і штрудель, в меню більшості кав'ярень є легкі закуски, недорогі сніданки (Früstuck) і обіди (Tagesteller). Практично в будь-якому закладі можна замовити традиційні страви віденської кухні: шніцель, гуляш або яловичину.
4. Кав'ярня - це особливе проведення часу, а тому ви можете сидіти за столиком як завгодно довго. Офіціант принесе чек тільки тоді, коли ви його про це попросите.

А доводилося б вам бувати в віденських кав'ярнях? Поділіться враженнями в коментарях! Ну а якщо ви хочете отримувати на пошту найцікавіші та актуальні статті про життя, розвагах і роботі в Австрії, підписуйтесь на нашу розсилку - попереду ще багато цікавого!