Національна англійська кухня: страви, традиції, історія, особливості, рецепти, фото
Основу національної англійської кухні складають прості і поживні страви, і цим вона помітно відрізняється від вишуканої французької. Ця особливість проявляється у використанні натуральних продуктів. Страви готують відварні, смажені, запечені, тушковані.
Незважаючи на поширення в останні роки різноманітних теорій про раціональне використання продуктів в харчуванні, основна маса англійців дотримується століттями сформованих традицій. Наприклад, овочі відварюють в добре підсоленій воді. Найулюбленішими вважаються брюссельська і цвітна капуста, мозковий горошок.
Для заправки овочевих салатів в англійській кухні найчастіше використовують оцет і рослинне масло.
Однак багато слідують принципам науки про харчування, обмежуючи споживання солі, цукру, оцту, проповідують вегетаріанство: часто включають в меню овочеві котлети і битки, печена картопля з овочевою начинкою, всілякі салати, які готують з сирих злакових, зі свіжих фруктів, горіхів і сухофруктів . Смажений у фритюрі картопля вживають мало. Люблять сири.
Що стосується м'ясних продуктів, то популярна яловичина, з якої готують національну страву - ростбіф. Пропонують його з йоркширським пудингом, приготованим з рідкого прісного тіста і запеченим в дрібній формі. В англійській кухні багато страв готують з баранини. Їх особливо люблять шотландці. Наприклад, баранячий окіст в соусі з додаванням перцю і м'яти. Традиційна страва англійської кухні - Іріша-стю, приготоване з баранини з цибулею та картоплею. До м'ясних страв зазвичай подають зелений горошок і порічкове желе. Свинину і телятину використовують мало.
В англійській кухні часто готують птицю і дичину, які готують і подають в горщиках. З птиці роблять і начинку для пирогів. Типовий для англійської кухні закритий пиріг - пай з тестової основи і начинки. Начинка такого пирога може бути м'ясної, рибної або фруктової.
В асортименті солодких страв англійців переважають пудинги, приготовані на пару.
Свіжі фрукти, особливо яблука - складова частина будь-якого англійського меню.
Основний національний напій - чай. До різним прийомам їжі пропонують содову, лимонну або інші фруктові води. З вин воліють десертні. Наприклад, портвейн або шеррі можуть бути подані перед їжею, а ось поле неї - тільки портвейн. Люблять в Англії пиво і сидр (вино міцністю 8 °).
Загалом розпорядку дня головне для англійців - сніданок. Сніданок в Англії зазвичай дуже рясний. Найчастіше це каша з вівсяних пластівців - Поррідж або яєчня з беконом, копчена оселедець, обсмажені на грилі нирки, сосиски, тости з маслом, грейпфрукт або свіжі фрукти, міцний чай з молоком, мармелад, апельсиновий сік.
Обід (а точніше, другий сніданок) порівняно простий. Це можуть бути різні види печені з яловичини з картоплею, солодкий десерт або сир з сухариками і маслом. Це час простий англієць часто намагається виграти, харчуючись в невеликих кафе - «пабі», де можна швидко перекусити сандвічами, смаженими ковбасками, запиваючи їх пивом.
Чай, який п'ють в Англії в 5 - 6 годин, називається «файв о'клок». До чаю пропонують маленькі порції гарячих страв або холодне м'ясо, копчену оселедець, різні салати, сандвічі, тістечка, кекси, печиво.
Увечері в 7-8 годин - справжній обід, під час якого зазвичай подають закуски, супи, печеня з овочами, солодкі страви, сандвічі і, звичайно ж, міцний чай.
Тепер, можна перейти до практики. Вибираємо вподобаний рецепт, освоюємо особливості приготування і страви національної англійської кухні міцно увійдуть в Ваше меню.
Якщо Вам цікава історія, традиції та особливості англійської кухні різних часів, то раджу знайти час зробити подорожі і разом з відчайдушно дегустаторів скуштувати справжні класичні страви англійської кухні побувавши в семи різних часових періодів. Ви своїми очима, вірніше очима дегустаторів, побачите як змінювалася з часом кухня Англії. Плейлист з сімома відео перед Вами. Приємного перегляду.
