The Best Guide

Вікове обмеження: 18+

Серед росіян чомусь поширене повір'я про те, що червоне вино треба подавати на стіл неохолодженим, кімнатної температури. Це невірно, хоча, звичайно, можуть бути винятки - наприклад, якщо температура у вас в квартирі становить градусів 15-18.

Як пише Х'ю Джонсон, «ніщо не може так сильно поліпшити або зіпсувати вино, як температура подачі» (стор. 359, видання 2012 року). Далі Джонсон дає рекомендації щодо того, які вина за яких температурах слід подавати. Так, незначно (до 17-18 градусів) варто охолоджувати найкращі червоні вина, з тонким і складним букетом, наприклад, з кращих господарств Бордо і Бургундії.

Трохи сильніше охолоджуються менш цікаві вина, наприклад, з Кот-дю-Рон. Прості повсякденні треба охолоджувати ще сильніше, аж до 13-14 градусів. А наймолодші (Божоле Нуво, наприклад) і тим більше рожеві вина - взагалі до 11-12 градусів. Портвейни охолоджуються приблизно до 15 градусів.

Звичайно, для охолодження вина до строго певної температури (з точністю до градуса) необхідна спеціальна техніка. Але це не скасовує основну ідею - червоне вино перед подачею охолоджувати потрібно; хоча б злегка. Не думаю, що вам сподобається, наприклад, молоде легке червоне вино при кімнатній температурі; якщо його охолодити, воно стане приємніше, більш «питким».