Рожеві вина: так смачно і доступно

»Рожеві вина: так смачно і доступно

рожеві вина не надто популярні в нашій країні і поки ще не часто зустрічаються на полицях винних магазинів і в ресторанах, а шкода, бо вони мають ряд очевидних переваг при досить невисокою ціною.

За загальноприйнятою думкою, влітку краще рожевого може бути тільки рожеве. Чому, запитаєте ви. І я із задоволенням відповім. Ми всі знаємо, як влітку хочеться випити чогось легкого, свіжого і, звичайно, холодненького. рожеві вина легко п'ються і володіють свіжим, нейтральним смаком, а оптимальна температура подачі для них - приблизно 8 градусів, в загальному, ідеальні якості для літньої спеки.

Є у них і інша перевага, крім повної відповідності нашим річним уподобаннями, і це універсальність. До білого вина ви будете вибирати супровід з морепродуктів, риби або сиру. До червоного з м'яса або деяких видів сирів. Під рожеве ж прекрасно підійде і каре ягняти, і морепродукти, сир, і закуски, і салати ... Загалом, це вино на будь-який смак і випадок. І що приємно, воно здатне підкреслити смак різних страв.

Виготовлення рожевих вин

Рожеве вино отримують з червоного винограду двома основними способами. Перший - це короткочасна мацерація. Суть цього способу полягає в тому, що сусло (тобто виноградний сік), з якого отримують рожеве вино, настоюється на виноградній шкірці (це процес і називається мацерацією) протягом декількох годин. За цей час вино встигає придбати світлий рожевий колір. Мацерація ж червоного вина триває тижнями і місяцями. До речі, саме виноградна шкірка містить поліфеноли, які роблять червоне вино (а значить, і рожеве) корисним для здоров'я.

Другий спосіб називається метод «кровопускання». Частина сусла, з якого планується виготовити червоне вино, ще до завершення мацерації зливається. Залежно від тривалості мацерації відокремленого сусла вино з нього може вийти і ніжно-рожевим, і насиченим за кольором, майже червоним.

Вважається, що хороше, "правильне" рожеве вино не повинно мати відвертого солодкуватого присмаку. Ягідний тон в ньому зберігається разом зі свіжістю і приємною кислинкою. Хоча, демократичні і за своєю природою, і з історії рожеві вина дуже терпимі до різниці смаків.

Рожеві вина різних країн. Франція

За французькими законами тихі рожеві вина дозволено робити тільки одним способом - за технологією «кровопускання». Цей метод дозволяє домогтися вражаючого розмаїття серед вин, забезпечити дивовижне багатство їх смаків і ароматів, тим більше, що в кожному регіоні для виробництва рожевих вин використовуються свої, місцеві сорти. Виняток становить тільки регіон Шампань, де офіційно дозволено виробляти рожеве ігристе вино двома способами - «кровопускання» і ассамблірованіем червоних і білих вин.

Ельзас

В Ельзасі рожеві вина роблять з єдиного дозволеного в регіоні червоного сорту - Піно Нуар . Це легке ароматне вино з тонами вишні, малини та полуниці в ароматі і смаку. Смак у вина свіжий, округлий і гармонійний. В останні роки деякі винороби став витримувати ці вина в дубових бочках, що надає їм більш яскравий колір, більш насичений букет з тонами зрілих фруктів і шкіри, а також і велику глибину і насиченість смаку. У таких вин прекрасне післясмак.

Бордо

Рожеві бордоський вина виробляються по всій території регіону. Рожеве вино роблять з усіх місцевих червоних сортів винограду - Каберне Совіньон, Каберне Фран, Мерло, який, як правило, домінує в ассамбляже, надаючи винам яскраву фруктовість з тонами суниці, малини, вишні, смородини, карамелі, солодких спецій.

В деяких винах з яскравим і насиченим кольором простежуються ноти фіалки, ожини, чорної смородини, шовковиці, солодких спецій, і навіть сухофруктів. Зустрічаються вина, у яких в першому носі розкриваються тварини тони, тони підліску, слідом за якими з'являються ноти конфитюра з ожини і дуже зрілих чорних фруктів.

Долина Луари

У долині Луари виробляють як сухі, так і напівсолодкі рожеві вина, тут легко знайти вино на будь-який смак. для аппелласьона Каберне д'Анжу , Каберне де Сомюр, Розі д'Анжу характерні тони суниці і смородини, троянди, англійської карамелі, що переходять в свіжість м'яти і білого перцю.

винам Розі ле Луар притаманний яскравий букет з нотами суниці, малини, смородини, фіалки та англійської карамелі. В Піно д'Оніс, Бург і Сен-Нікола де Бургей відрізняються вираженим ароматом малини, ожини, лакриці, які можуть еволюціонувати в тону шкіри, підліску, обсмаженої кави.

Рожеві вина Азе-ле-Рідо славляться багатим і складним ароматом і смаку, в них простежуються тони троянди, лілії, груші, смородини і мигдалю.

А в Шато Мейа рожеві вина називають також «сірими» (gris), і вони відрізняються поєднанням смаку білих фруктів, таких, як яблуко, груша, диня, з нотами червоних персиків.

У рожевих винах Менетіл-Салон домінують ноти білих фруктів і сухофруктів, а в рожевих винах Сансера простежуються тони ментолу, свіжого перцю, а також тони абрикоса або смородини.

Долина Рони

Кот дю Рон Розі - рожеві вина долини Рони - роблять на основі трьох сортів винограду: Гренаш, Мурведр, Сіра. Вина мають яскравим і насиченим букетом з квітковими і фруктовими тонами, особливо яскраво виділяються ноти червоної смородини, малини, персика і білих квітів. Смак повнотіла, щедрий, округлий і свіжий.

Вина Тавель - справжня рожева перлина долини Рони. Їх роблять з дев'яти середземноморських сортів винограду - шести червоних і трьох білих. У букеті домінують квіткові і фруктові тони - ноти троянди, увядающих рожевих пелюсток, малини, полуниці, порічки, простежуються ноти свіжого мигдалю і яскраві солодких спецій.

Прованс

У Провансі рожеві вина роблять у всіх апелласьона, і всюди основні сорти для їх виробництва - Гренаш, Сіра, Мурведр, Каріньян. Насиченість кольору цих вин дозволяє визначити їх стиль. Якщо у вина дуже ніжний рожевий колір, який експерти називають «цибулиння», то вино буде легким, свіжим, з тонким ароматом червоних ягід. Якщо колір вина яскравий, насичений, то і аромат буде виразніше, а в смаку можуть навіть простежуватися легкі таніни.

Лангедок-Руссійон

рожеві вина цього регіону відрізняються яскравим і насиченим ароматом і смаком, що властиво всім південним винам, але при цьому вони дуже різні: якщо винороб хотів зробити їх максимально свіжими і фруктовими, то вони відрізняються яскравим квітково-фруктовим ароматом з тонами полуниці, малини, червоної смородини, шовковиці, якщо ж мацерація тривала досить довго, то колір буде дуже насиченим, а в ароматі з'являться тони дуже зрілих фруктів, кураги, анісу, ноти спецій, таких, як лавр або м'ята.

Південно-Захід Франції

Рожеві вина Південного Заходу, такі, як Кот де Гасконь, Кот де Фронтонне, Бержерак, в залежності від апелласьона і виробника відрізняються досить різноманітним і багатим букетом з тонами свіжих червоних ягід - полуниці, малини, смородини, в них можуть зустрічатися ноти чебрецю або ментолу, тони персикового сиропу і мигдалю і бісквіта, нотки сухофруктів, липи, англійської карамелі.

Іспанія

В Іспанії рожеве вино взагалі дуже популярно, і його виробляє кожна велика винна компанія Ріохи або Панадес. З легкої руки когось із англійських винних критиків рожеві вина Наварри стали називати мало не кращими "розе" в світі. У цьому є частка правди, але навряд чи варто недооцінювати всі інші.

Португалія

У Португалії рожеве Mateus свого часу стало взагалі найуспішнішим експортним проектом і за обсягом продажів перевершило портвейн.

Італія

Цікавими і яскравими рожеві вина виходять в Італії, наприклад, в Тоскані і Венето .

Новий Світ

У Новому Світі хвиля інтересу до рожевим винам піднялася, коли на суд поціновувачів були представлені яскраві (і за кольором, і за смаком) рожеві вина Каліфорнії, Чилі, Аргентини та Австралії.

Друзі, висновок з усього вищесказаного тільки один - не уникайте рожевого вина. При своїй доступності воно майже не буває поганим, а серед усього його різноманітності кожен напевно зможе знайти щось своє. Відчуйте цікавий смак рожевих вин, трохи більше грайливий в порівнянні з винами білими. Вам повинно сподобатися це поєднання легкості, зрозумілості і одночасно з цим благородства.

МОЗ соцрозвитку попереджає: Надмірне вживання алкоголю шкідливе для вашого здоров'я, вся пропонована на сайті продукція носить ознайомчий характер, угода купівлі-продажу здійснюється на території винного магазину.
Служба доставки вина | На допомогу мандрівникові.