Музей марципанів в Сентендре

1. Музей марципанів в Сентендре

Музей марципанів в Сентендре

У мальовничому передмісті Будапешта Сентендре завжди повно туристів. Численні музеї, антикварні крамнички, православні церкви і вузькі звивисті вулички, що біжать по горбах, створюють цьому містечку неповторний колорит. Веселий багатомовний говір чується тут з ранньої весни до пізньої осені. І все більшою популярністю користується оригінальний музей, відкритий в 1994 році кондитером Кароєм Сабо - це Mузей марципану.

У передмісті угорської столиці - Будапешта, в старовинному містечку Сентендре в будь-який час років можна побачити велику кількість іноземних туристів. Особливо багато іноземців відвідують містечко в період з весни до осені, коли зимова холоднеча не заважає оглядати визначні пам'ятки, на вузеньких вуличках Сентендре в цей час можна почути багато іноземних мов. Туристів приваблюють і міські музеї з безцінними експозиціями, і антикварні магазинчики, і вузенькі криві вулички, розташовані у напрямку від пагорба до низині, і неповторний колорит і чарівність маленького старовинного містечка.

Іноземні туристи неквапливо прогулюються по міських вулицях, розглядаючи вироби місцевих майстрів, представлених в сувенірних крамницях, відпочивають за столиками кафе і невеликих ресторанчиків, по дивним сходах спускаються в винні погреби. Багато відпочиваючих здійснюють сходження до сербської Кальварії, від якої відкривається чудовий вид на покриті черепицею даху старовинного міста, а також панорама повеневого Дунаю, що протікає по території багатьох європейських держав. І з кожним роком все більша і більша кількість туристів відвідує один з найбільш незвичайних музеїв міста, який з'явився на карті міста Сентендре ще в 1994 році.

Це музей марципанів, засновником якого є угорський кулінар Карой Сабо. Багато з туристів вже бачили марципани у вигляді хитромудрих фігурок або звірів, які зазвичай використовуються в якості прикраси для тортів. Як правило, такі прикраси швидко з'їдає іменинник, а сам торт з марципанами в кращому випадку запам'ятається на святкових фото, які зберігаються в домашньому фотоальбомі. Але експонати Музею марципанів в Сентендре - це багатюща колекція, що включає не тільки примітивні фігурки для торта або дивовижних звіряток, в таких марципанах полягає вся історії Угорщини як держави, а прогулюючись по залах музею, немов потрапляєш у казку.

Один із залів Музею марципанів в Сентендре присвячений Австрії, пов'язаної з Угорщиною певним етапом спільної історії. Тут розташована незвичайна вітрина з марципанові портретом великого Моцарта, а поруч лежить старовинна скрипка відомого композитора. Привертають увагу і найтонші віденські мережива, і герб Австрії, представлений як оригінальна вишивка на покритті стільця, і скатертина, що покриває невеликий, немов іграшковий столик, з незвичайним візерунком з квітів. Але все це - обман зору, і вишивка, і візерунки на скатертини, і мережива теж виконані з марципану, а розглядаючи такі експонати, дивуєшся, наскільки тонкою може бути робота кондитера. Пройшовши трохи далі, можна побачити ще одну вітрину, на якій представлені іспанські коні, весь зал наповнений численними вітринами, експонати яких, виконані у вигляді знайомих з дитинства героїв казок, повертають відвідувачів Музею марципанів в яскравий і незабутній світ дитинства.

Музей марципанів в Сентендре є місцем, де експонати нерозривно пов'язані з реальністю сьогодення, а туристи можуть подивитися, як виготовляються настільки оригінальні шедеври з пластичної маси всіма улюблених ласощів. Під час екскурсії по музею можна спуститися на перший поверх, де розташована найкраща кондитерська містечка, і подивитися, як кулінари прямо на очах у туристів зроблять диво - перетворять звичайну, нічим не вражаючу еластичну масу в красиву фігурку улюбленого з дитинства казкового героя.

Багато експонатів Музею Марципан власноруч виготовив Карой Сабо, засновник музею. Ще дядько відомого кондитера, який народився на території Трансільванії, з приводу якої вже багато років сперечається Угорське і Румунський уряд, вивчав прибуткове ремесло кондитера, працюючи у себе на батьківщині, а в Австрію він перебрався лише в 1944 році, рятуючись від злиднів і розрухи. Але і на новому місці він так і не зміг знайти благополуччя, і в 1953 році, забравши з собою родину, переїхав в арабська держава Ліван, саме там угорська кулінар навчився мистецтву виготовлення марципанів. Він прожив в Бейруті - ліванської столиці довгих сім років, заробивши там початковий капітал, і все-таки вирішив повернутися на покинуту батьківщину.

Повернувшись на територію Австрії, кондитер купує затишний будинок в невеликому містечку Пухберг і засновує власну кондитерську, яка була єдиним джерелом доходу не тільки для нього, а й для всіх багатостраждальних членів його сім'ї. А далі кондитерові допоміг сам випадок ... У той час по телебаченню транслювався популярний мультфільм, під час якого в голову кулінара закралася ідея виліпити з марципанової маси героїв анімаційного фільму. Сабо Бачі приготувався з марципану одного з героїв популярного мультсеріалу в повний зріст і встановив у вітрині своєї кондитерської.
Після цього кондитерська стала найпопулярнішою в місті, а місцеві жителі валили в неї натовпами. Для подальшого розвитку свого бізнесу Сабо Бачі вирішив виготовити з марципану всіх популярних казкових персонажів з улюбленого австрійської публіці мультсеріалу, на що взяв спеціальний патент у творців мультфільму. День за днем ​​на вітрині кондитерської з'являлося все більше і більше скульптур. Бізнес підприємливого угорця йшов в гору, сама кондитерська була значно розширена, а збоку до неї прибудували пансіон, тут і розмістилися перші експонати музею марципанів. Незабаром і кондитерська, яка належала Сабо Бачі, стала найбільшою в країні, а у виставковому залі розмістився перший у світі музей марципанів. Хоча бізнес був успішним, жителі невеликого містечка, австріяки, заздрили прийшлому угорцю, незважаючи на те, що він до цього часу вже давно був австрійським підданим.

У 1985 році, після передчасної смерті коханої дружини, Сабо Бачі всерйоз замислюється над необхідністю переїзду на територію Угорщини. Погоревав, він одружився вдруге на будапештській угорці і переніс свій бізнес в угорську столицю, на острів Чепель посеред повноводного Дунаю, де і прожив останні роки свого життя разом з другою дружиною. Але в Будапешт він зміг переїхати тільки в 1994 році, які тривалий час час вимушений буквально розриватися між двома рідними для нього країнами - Австрією та Угорщиною. Саме в той період часу і була відкрита існуюча і зараз кондитерська в містечку Сентендре - передмісті Будапешта і перший на території Угорщини музей марципанів. Він знаходиться за адресою: вул. Думчев Єні 12, посеред історичного центру, в районі головної площі містечка, де спостерігається найбільше скупчення іноземних туристів.

Хоча Сабо Бачі вже давно постарів і в день свого вісімдесятиріччя передав управління своєю кондитерської та виставковим залом племіннику на ім'я Карой Сабо, назва марення зберігся колишнім, і перед входом в відому кондитерську можна побачити напис: «Сабо марципан музеум». Цей музей вже давно відомий не тільки європейцям, а й туристам з Росії та України, він є зразком, за яким створювалася експозиція Музею марципанів в Москві, в експонатах якого відображена історія російської столиці. А поруч відкрита кондитерська «Естергазі», в якій москвичі можуть придбати знамениті марципани, за довгий період своєї історії, так полюбилися європейцям. В даний час планується відкриття подібного музею і в українській столиці - Києві, про що з гордістю повідомляє відомий кулінар Сабо Бачі, хоча старий давно відійшов від справ, він щасливий, що його ідеї вийшли за межі Угорської держави.

Музеї, в яких представлені вироби з марципану, в даний час представлені в багатьох містах Європи, але найвідомішими з них є музей марципанів в угорському Сентендре, німецькому Любеку і естонській столиці Таллінні.
Музей марципану і шоколаду в Любеку.

В даний час виробництво марципану в Любеку, що вважається кращим в світі, здійснюється на трьох фабриках, продукція яких експортується до багатьох міст Європи. А міський музей марципанів було відкрито за клопотанням компанії «Niederegger J. G», протягом століть випускає це улюблені ласощі. Музей розташувався на третьому поверху адміністративної будівлі компанії, в якому також знаходиться і фірмовий магазин, де кожен бажаючий може придбати свіжі марципани. Експозиція музею охоплює історію виготовлення улюбленої солодощі європейців з часів середньовіччя і до наших днів, а відвідувачі музею, оглядаючи колекцію, немов роблять переміщення в часі. Наочно представлено, як марципан зі звичайних продуктів харчування перетворюється в хитромудрі фігурки, а транслюється під час екскурсії відеофільм знайомить туристів з процесом виготовлення марципанів. Прогулюючись по залах Музею марципанів в Любеку, можна побачити величезні картини, на яких зображені реальні історичні особистості, так чи інакше пов'язані з марципанами. Серед них і імператор Карл IV, який приймає в подарунок дорогий марципан в золотій обгортці, і Луїза-Шарлотта, що стала російською імператрицею і дарівшая своїм наближеним марципанові фігурки.

Музей марципану в Таллінні. Талліннський музей марципанів розташований поруч з популярним кафе «Maiasmokk», назву якого можна перекласти на російську мову як «Лакомка». Чимала частина експозиції присвячена кондитерові Георгу штудиями, ім'я якого нерозривно від історії виготовленні марципану в Естонії. Його кондитерська виготовляла це незвичайне мигдальне ласощі, ще починаючи з 1864 року, а на його основі згодом була відкрита фабрика «Калев», до сих пір що виготовляє марципани по дивним рецептами. Експозе музею розповідається відвідувачам, що ласощі спочатку продавалося покупцям тільки в аптеках, як ліки, і тільки через значний час його продаж став здійснюватися в звичайних кондитерських. Колекція музею включає і унікальні фігурки з марципанів, і фото, на яких зображений виробничий процес, і зразки старовинної упаковки, характерні для кінця XIX століття. А відвідувачам показується, як виробляється художній розпис марципану і його глазурування.

Автор Ольга Салій