Кухня народів Кавказу (кавказька) - національні рецепти домашніх страв з фото

Кухня народів Кавказу або національна кавказька кухня - це збірне поняття, що об'єднує в собі кухню абхазьку, азербайджанську, вірменську, грузинську Лезгинську, осетинську, чеченську. Безумовно, у кожної з них є свої власні страви, але більшість з них схожі, як, наприклад, шашлик. Ця страва являє собою дрібно нарізані шматочки свинини або баранини, замариновані, а потім обсмажені на мангалі. Принцип приготування страви один і той же, розрізняються ж маринади. Бувають вони найрізноманітнішими.

Спільність раніше перерахованих кавказьких кухонь полягає в тому, що в кожній з них Ви знайдете закуски, салати, перші страви у вигляді густих супів, другі гарячі страви, десерти, випічку, заготовки на зиму. Подібного роду закономірність простежується і в використовуваних продуктах харчування. Так, наприклад, основу багатьох страв представляє м'ясо. Найпопулярніше - баранина, потім йде козлятина і яловичина, а також м'ясо свійської птиці. Свинина практично не використовується, що обумовлено релігійним фактором. Вся справа в тому, що багато кавказці дотримуються ісламу, який якраз і накладає заборону (харам) на вживання м'яса свині. Крім того досить широко використовується молоко і молочні продукти. Досить популярно скисле молоко і напої на його основі, а також всілякі сири. До речі, сироваріння для кавказьких народів - невід'ємна частина їх традиційної кулінарії. Також на традиційному кавказькому столі Ви побачите велике різноманіття зелені, а також місцевих сезонних овочів. Ще однією схожою рисою є застосування пшеничного борошна для випікання коржів.

Народи Кавказу ревно оберігають свої традиції. Так, наприклад, відправившись на Кавказ, Ви не раз побачите тандир - традиційну піч жаровню, в якій виготовляють найрізноманітніші страви. Вірою і правдою служило таке пристосування не одну сотню років, і прослужить ще не менше!

Говорячи про кухню народів Кавказу, ми б хотіли відзначити, що вона з кожним роком набирає популярність в світовому масштабі все більше і більше. Сьогодні у мільйонів людей на слуху такі назви: харчо, плов, лобіо, сациві, хачапурі, люля-кебаб і багато інших. І це не дивно, адже ці страви не тільки незвичайні і по-східному пікантні, але ще і дуже смачні!

Якщо Вам цікава національна кавказька кухня, то ми пропонуємо познайомитися з нею ближче. Для цього не доведеться йти в дорогий ресторан, або ж шукати відповідне кафе. Долучитися до кавказької кухні можна не виходячи з власного будинку. Достатньо всього лише скористатися тими рецептами з фото, що тут наведені! Сподіваємося, що страви, приготовані вами, вийдуть в кращих традиціях справжньої східної кухні!