Конвекційні печі - які їх особливості?

℗Еслі ви власник ресторану, кафе, бару чи просто завзятий гурман, важливе місце на вашій кухні може зайняти конвекційна піч, також звана конвектомат. Це необхідний апарат серед професійного теплового обладнання. Конвекційні печі можуть готувати страви різного рівня складності, починаючи від хлібобулочних виробів і закінчуючи м'ясними та рибними. При цьому, всю страви можуть покритися хрусткою апетитною скоринкою.

Конвекційні печі (подивитися різні моделі можна по засланні : Не тільки компактні, але і досить прості в обслуговуванні. Ці пристрої є основою кондитерського і хлібопекарського обладнання. Принцип роботи - це конвекція, тобто рівномірний розподіл гарячого повітря завдяки вбудованому вентилятору. За допомогою конвекції можна досягти того, що вся робоча камера буде прогріта рівномірно, і таким чином продукти на всіх деках конвектомата (від нижніх до верхніх) будуть випечені до однаковою мірою.

Тим часом, конвекційна піч - це не пароконвектомат. Останній апарат більш складний і дорогий, по суті він представляє собою конвекційну піч, яка може контролювати рівень вологості.

Конвекційні печі використовують, як правило, в пекарнях, щоб випікати хлібобулочні і кондитерські вироби. Однак можна застосовувати таке обладнання і для інших цілей - сфера застосування у них досить широка. У багатьох таких печах є багато функцій: вони допоможуть розігріти блюдо або приготувати заморожені напівфабрикати та ін.

Серед популярних виробників конвекційних печей: Unox (Італія), Apach (Італія), Інтеко-МАЙСТЕР (Білорусь).

***

Коментар: редакція не несе відповідальності за зміст і думки, викладені в статтях зі знаком Ⓟ.