Рассказы о велопоходах

Як вибрати гарне троянді

«Я дуже люблю рожеве і намагаюся просувати його серед друзів, знайомих, гостей і перехожих «Я дуже люблю рожеве і намагаюся просувати його серед друзів, знайомих, гостей і перехожих. Мені подобаються різні стилі: і канонічний, блідий, тонкий, свіжий квітково-малиновий Прованс, і повнотіла, комплексна вишнева Рона, і потужна, глибока, м'ясна Ріоха. Але найулюбленіше рожеве - шампанське, яке підходить і для медитацій і може супроводжувати обід-вечерю наскрізь: від закуски до десерту. І почати день з келиха Champagne Rose на сніданок здорова ідея для успішного дня ».

Вибір Влади:

1. Rimauresq Cru Classe, Прованс. Чисте, свіже, мінеральне, тонке з ароматом чайної троянди після дощу, тонкої ягідної нотою. Підійде до морепродуктів, свіжій рибі на грилі.

2. Chateau L'Ermitage «Sainte Cecile», Долина Рони. Глибоке, насичене, цікавого коралового, мандаринового кольору, тягуче з ароматом кумквата, півонії, солодких стиглих червоних ягід.

3. Cune, Ріоха. Пікантне, м'ясне, з пряною гірчинкою на тлі стиглої вишні, фруктової випічки і серпанок. Ідеальне чоловіче рожеве до Хамону, м'ясних закусок, так, що там, до стейку!

4 4. Codorniu Classico Brut Rose - Cava. Іспанське ігристе за методом шампанського на кожен день. Свіже, збалансоване, фруктово-ягідне з приємним післясмаком. Підійде як аперитив до літнього обіду.

5. Champagne Delamotte Brut Rose - одне з найбільш оптимальних пропозицій. Роберт Паркер сказав про них - будинок для своїх з високим рівнем шампанських вин за дуже реальними цінами.

В основі піно нуар і невеликий відсоток шардоне, які надають вину чарівний лососевий відтінок, соковиту і елегантну структуру, баланс і тонку кислотність, все для того, щоб бути ідеальним супроводом ніжних паштетів, білого м'яса, делікатних десертів.

Сандро Хатіашвілі, провідний експерт компанії Simple

«Останнім часом, раніше трохи недооцінені, рожеві вина виходять на перший план і приймаються як самостійна серйозна категорія, а не проміжний варіант між червоними і білими або зовсім як вино« для дівчаток » «Останнім часом, раніше трохи недооцінені, рожеві вина виходять на перший план і приймаються як самостійна серйозна категорія, а не проміжний варіант між червоними і білими або зовсім як вино« для дівчаток ». Сьогодні гідні рожеві вина виробляються в багатьох виноробних регіонах Старого Світу, але найвідоміші, звичайно, родом з Провансу. Тому для багатьох Франція є законодавицею, що створює ідеальні rosé.

Основними регіонами є Прованс (Лазурне узбережжя і Тавель), а також Анжу. І якщо вина Провансу вже давно відомі на весь світ і входять в карти кращих ресторанів, то Rosé d'Anjou частіше можна зустріти в супермаркетах, хоча і серед них зустрічаються дуже цікаві варіанти.

Підказкою у виборі вчиненого rosé може послужити блідий, абсолютно прозорий рожевий колір, якого завжди домагаються кращі виробники вин у Франції. Для виробництва рожевих вин, найчастіше, використовують сорт Гренаш - саме він, за рахунок своїх природних характеристик, дозволяє домагатися ідеального кольору і повної відсутності танинов ».

Вибір Сандро:

1. Domaine Ott *

Господарство Domaine Ott * існує з кінця 19 століття і досить швидко стало справжнім символом Провансу, завдяки високій якості вин і естетичним амфорообразним пляшках, які не можна не помітити.

Досконалий блідо-персиковий колір з іскристими золотими відтінками вина Clos Mireille Rose Coeur de Grain доповнюється елегантним букетом ароматів цитрусових фруктів, лічі, малини, і білої вишні. Це яскраве, виразне вино з маслянистою текстурою і тривалим післясмаком. Воно прекрасно підійде до мариновані лососеві, гребінців сен-жак і легким весняним страв.

2 2. Chateau d'Esclans

Гідною альтернативою Domaine Ott * являє досить молоде господарство Chateau d'Esclans, яке виробляє вина за все трохи менше 10 років, але вже заслужило високі оцінки експертів. Завдяки своєму новаторському підходу вони довели, що рожеве вино може бути елітарним і дорогим напоєм, яке можна порівняти з кращими зразками червоних і білих вин Франції.

Вина Chateau d'Esclans відрізняються тонким ароматом фруктів - білого персика і вишні. Це гармонійні, м'які вина з освіжаючим смаком, живий кислотністю і прекрасної структурою. Тож не дивно, що вони так популярні серед власників яхт Лазурного узбережжя.

3. Domaine Bunan

Бандоль, де знаходиться господарства Domaine Bunan - один з найстаріших аппеласьонов Провансу, де історично виробляються кращі червоні вина регіону. Втім, вони менш знамениті, ніж рожеві, тому що пік туристичного сезону припадає на літо, коли потужні червоні вина не так доречні. Однак рожеві вина Бандолі - не менше цікаві і мають нехарактерною здатністю до витримки і балансом.

Вино Moulin des Costes Rose красивого лососевою кольору з елегантним ароматом, в якому розкриваються виразні ягідні тони, нотки манго, солодких спецій і легкі відтінки цитрусових. Гармонійне, чудово збалансоване з ніжним ягідним післясмаком. Воно прекрасно поєднується зі стравами середземноморської кухні, червоною рибою під вершковим соусом, качкою під журавлинним соусом, овочами на грилі, м'якими сирами, а також з такими стравами прованської кухні, як Бланкетт з телятини (blanquette de veau), рататуй, копчена оселедець, баскська курочка (poulet basquaise). Прекрасно підходить до марокканської, китайської та японської кухонь.

В Іспанії, де також виробляють цікаві рожеві вина, традиційно лідирує Наварра. Більшість вин цього регіону існують в досить демократичному сегменті, що представляє собою ідеальне співвідношення ціни і якості - завжди легкі, повітряні, ароматні і гастрономічние, освіжають в спекотний літню спеку.

Але і тут є свої винятки.

4. Bodegas Julian Chivite

Господарство Bodegas Julian Chivite, одне з найстаріших в Іспанії, що існує з 1647 року, за аналогією з Chateau d'Esclans створюють елітарні зразки рожевих вин Господарство Bodegas Julian Chivite, одне з найстаріших в Іспанії, що існує з 1647 року, за аналогією з Chateau d'Esclans створюють елітарні зразки рожевих вин. Вина Chivite Coleccion 125 завжди включають в меню короля і королеви Іспанії під час проведення дипломатичних зустрічей і інших урочистих заходів.

Вино Coleccion 125 Rosado прекрасно своїми ягідними ароматами вишні, полуниці, малини та пряних трав. Среднетелое, соковите і освіжаюче в смаку, з делікатною кислинкою, м'якою текстурою і відтінками м'яти і ванілі в тривалому післясмаку, воно ідеально підходить до ніжного м'яса ягняти, різним овочевих страв і сирів.

Крім того, зовсім недавно господарство випустило нове Rosado під назву Chivite Las Fincas. Це вино в приголомшливо витонченому посудині створено з сортів Гарнача і Темпранільо і може стати одним з кращих рожевих вин Іспанії.

5. Marques de Riscal

Крім Наварри рожеве вино проводитися практично у всій Іспанії, в тому числі і в головному виноробному регіоні країни - Ріосі. Правда, там вони займають вже другорядну позицію. Однак трохи виділяється господарство Marques de Riscal, яке всупереч традиціям для виробництва рожевих вин довгий час замість сорту Гренаш використовувало 100% Темпранільо. Але, починаючи з вінтажу 2014 року, в «рецепт» Rosado включили 40% Гренаш.

Можливо, саме тому вино відрізняється своєрідною фруктової палітрою, де домінують аромати полуниці, малини та вишні. Це освіжаючий, добре збалансоване вино з приємною кислинкою в гармонійному послевкусии, яке завжди добре сприймається споживачами. Воно прекрасно поєднується з морепродуктами, різними закусками з риби, курячим пирогом і, звичайно, паельєю.

Воно прекрасно поєднується з морепродуктами, різними закусками з риби, курячим пирогом і, звичайно, паельєю

Історія італійських рожевих вин почалася в 1943 році, коли в Апулії було вироблено перше Rosato. А на початку 2000-х вперше рожеве вино отримало класифікацію DOC (це було Cerasuolo d'Abruzzo з Монтепунчіано). Сьогодні ж рожеві вина можна знайти вже практично в будь-якому регіоні Італії - від Ломбардії до Сицилії.

6. Castello Banfi

Banfi славиться, перш за все, своїм Брунелло ді Монтальчіно, але є і цікава базова лінійка вин Centine, що відображає автентичний характер Тоскани. Centine - вина завжди легкі, витончені, фруктові, ідеальні на кожен день.

У делікатному ароматі Centine Rose розкриваються тони червоних фруктів і тонкі квіткові нюанси. Елегантне в смаку, з прекрасною кислотністю, хорошою структурою і ягідними нотками в боргом, освіжаючому послевкусии, це вино ідеально підходить на аперитив або до легких закусок, рибі, домашній птиці і молодим сирів.

Сергій Яковлєв, головний редактор винного порталу   It`s My Wine Сергій Яковлєв, головний редактор винного порталу It`s My Wine

«Найпрекрасніше в рожевому вині, крім того, що воно має бути створено саме для літа (і створено, всупереч стереотипам, не тільки для дівчат) - пити його можна практично з будь-яким блюдом.

Рожеве вино сьогодні роблять практично в кожній країні, що виробляє вино, і навіть коли просто говориш про нього, на кінчику язика з'являється слина: рецептори як ніби самі готуються ополоснуться і зануритися в щось освіжаюче легке, приподнимающее, трохи кислувате, схоже на журавлинний морс і вишневий сік одночасно. Розі серйозно набирає обертів у всьому світі, і його потрібно помічати і пробувати ».

вибір Сергія

1. Геніальний французький Sancerre з піно нуар (наприклад, марки La Poussie) хороший сам по собі, але можна його поєднувати з будь-яким легким салатом або закусками.

2. Насичене Scalabrone від легендарного італійського виробника Antinori, підійде і під стейк з тунця, і навіть під яловичину.

Ще більше цікавого в нашому каналі Яндекс.Дзен. Підпишіться!

Читайте також