Наливка з апельсинів. Кращі рецепти апельсинових настоянок

1. Рецепт настоянки з апельсинової цедри під назвою «Оранчелло»
2. Кращий рецепт на основі м'якоті фрукта
3. Корисні властивості апельсинової настоянки
4. Як приготувати настоянку в домашніх умовах
5. маленькі хитрощі
6. Рецепт на цедрі або шкірці
7. Апельсиново-кавовий рецепт
8. класичний рецепт
9. Хімічний склад і властивості апельсина
10. Рецепти апельсинових настоянок

У домашніх умовах можна приготувати самогон на апельсинових кірках, рецепт якого здивує будь-якого гурмана. Хоча існує ще метод приготування настоянки не тільки на цедрі, але і на м'якоті безпосередньо самого фрукта.

Давно відомо, що апельсини є універсальним продуктом, який використовують в медицині, парфумерії, косметології та, звичайно, в харчуванні.

Досить часто його називають безвідходним продуктом, так як в цитрусових плодах придатні для застосування не тільки фруктова м'якоть, але і шкірка. На апельсинах готують безліч різноманітних напоїв, в тому числі і алкогольних, природно, невеликої фортеці. Найчастіше з апельсинів готується самогон, смачна настоянка , Лікер, бальзам та інші варіанти алкоголю.

Рецепт настоянки з апельсинової цедри під назвою «Оранчелло»

Практично в кожному великому барі і простому закладі в коктейльній карті можна відшукати такий алкогольний напій , Як «Лімончелло». Це своєрідна настоянка, зроблена на основі лимонної цедри. Все ж ні в одному закладі неможливо знайти подібний продукт, зроблений тільки на апельсині. Так як цедра даного фрукта має яскраво виражений солодкуватий присмак, то і напій виходить приємним і не занадто нудотним на смак.

Настоянка на апельсинових кірках має сильний приємний аромат

Для приготування «Оранчелло» потрібно взяти:

• півлітра 96% етилового спирту;
• приблизно кілограм апельсинів;
• 400 г цукру;
• 1л води.

Дуже важливо в процесі приготування використовувати тільки помаранчеву тоненьку шкурочку, не включаючи білої шкірки, яка має гіркуватий смак. Процес приготування цього напою досить простий. Для початку слід добре вимити фрукти і почистити спеціальною щіточкою. Дана процедура дійсно потрібна, так як цедра повинна бути повністю чистою. Зняти шкірку слід за допомогою дрібної терки або ж спеціального пристосування. Після добування цедри необхідно помістити її в трилітрову скляну банку і залити спиртом. Наполягати цю рідину потрібно як мінімум 7 днів поспіль або навіть трохи більше.

Кожні 2 дні настоянка повинна ретельно перемішуватися.

Через тиждень слід приступити до приготування сиропу. У половині літра води потрібно розчинити приблизно 400 г цукру. Кип'ятити розчин необхідно до тих пір, поки не з'явиться біла пінка на поверхні. Її потрібно зняти і додати інші півлітра води. Після цього слід остудити сироп. Ну і практично завершальним етапом приготування настоянки є змішування сиропу і безпосередньо самої настоянки. Дуже важливо вливати тоненькою цівкою настойку в сироп, а не навпаки. Завдяки такій дії консистенція самогону буде однорідною. Рецепт вишуканого оранчелло дивіться в цьому цікавому відео:

Необхідно залишити настойку в холодильнику ще на кілька днів. За цей час на поверхні готового напою з'явиться невелика масляниста плівка, яку необхідно буде зняти. І вже в цьому виді можна приступати до дегустації так званого напою «Оранчелло». Якщо настоянка не буде використана відразу, то краще за все перелити її в досить темну пляшку. П'ється такий самогон з апельсинів найчастіше в охолодженому вигляді.

Кращий рецепт на основі м'якоті фрукта

Не менш цікавим смаком володіють настойки і самогон, зроблені на основі м'якоті апельсина. Такі напої не мають гіркуватого присмаку, яким володіє шкірка цих плодів.

Для приготування класичного самогону з м'якоті слід взяти 2,5 л горілки, всього 2 великих апельсина, приблизно 150 - 200 мл свіжого меду. На першому етапі потрібно ретельно почистити фрукти від шкірки. Дуже важливо, щоб на них залишилося мінімальна кількість білої скоринки.

Після очищення необхідно порізати фрукти невеликими кубиками і дістати з них все кісточки, якщо вони є в м'якоті плоду.

Приблизно 200 мл меду слід розчинити в половині літра горілки або ж самогону, в залежності від того, яка основа буде взята для приготування напою. Розчиненим медом заливаються порізані плоди, суміш ретельно перемішується, після чого додається інша частина чистого алкоголю.

Наполягати його необхідно як мінімум тиждень. Після цього терміну напій фільтрується через дрібне сито. Це дозволить усунути невеликі шматочки фрукта, які знаходяться в рідині. Після фільтрації він настоюється ще протягом 5 днів. По закінченню цього часу потрібно видалити осад, після чого можна сміливо приступати до дегустації. Нерідко таку настоянку застосовують в якості основного інгредієнта багатьох коктейлів. Напій набуває красивого золотистого відтінку.

Ще одним цікавим рецептом є міцніша настоянка з чистих апельсинів. Для її приготування необхідно взяти 350 мл 70 - 80% -го розведеного спирту, 1 невеликий плід і приблизно півлітра води. Про те, як приготувати знаменитий лікер куантро, дивіться в цьому відео:

Приготування починається з розведення спирту до бажаної міцності. Після цього рідина поміщається в літрову банку . Потім акуратно очищається апельсин і починається найцікавіший процес. Фрукт не подрібнюється, а підвішується над ємністю на дроті таким чином, щоб він не стикався з рідиною.

Дуже важливо, щоб цілий фрукт легко проходив через шийку банки.

Настояти цю рідину слід як мінімум протягом 2 тижнів поспіль. Потім плід дістається, а рідина розбавляється до 40% об. Після цього процесу вона може стати каламутною, але якщо є бажання усунути дане явище, то слід почекати ще пару тижнів. Отриманий самогон матиме лише приємний цитрусовий аромат і красивий відтінок.

Приготувати алкогольний напій з цього цитруса не так вже й складно. Якщо знадобилося самостійно зробити його, не потрібно боятися, як правило, все вийде вже з першого разу. Найголовніше - це слідувати всім умовам правильного приготування.

Настоянка на апельсинових кірках, зроблена в домашніх умовах, використовується як аперитив, який може супроводжувати будь-яку трапезу. Для її приготування використовують апельсини різних сортів і підвидів. Головна вимога, що пред'являється до них - їх кірка повинна бути без ознак псування.

Корисні властивості апельсинової настоянки

Апельсин дуже часто називають сонячним фруктом. Він містить в собі масу корисних речовин і вітамінів, які передаються і зберігаються в настоянці. Найбільш корисні з них - вітамін С, фолієва кислота, бета-каротин, флавоноїди. Всі вони є біологічно активними речовинами, здатними зміцнювати імунітет організму людини.

Цитрусова кірка, що йде на приготування напою, містить в собі ефірні масла, які мають здатність знижувати рівень холестерину в крові, а так само допомагають впоратися з депресією, анорексією, підвищують гостроту зору, покращують апетит. Використовують настоянку з апельсинів і для зняття запалення ясен. Дуже ефективна вона при виведенні жовчі з організму, лікуванні гастриту, застуди і захворювань легенів.

Як приготувати настоянку в домашніх умовах

Готується апельсинова настоянка на спирту або на горілці. Рецепт приготування досить простий. для

настоювання продукту використовується скляна тара. Це можуть бути бутлі або звичайні банки, які використовуються для домашнього консервування.

Порада: скляну тару перед приготуванням продукту, потрібно добре вимити і провітрити, щоб напій не придбав сторонній присмак.

Настоянка з апельсина може готується з цедри і м'якоті. Більшість людей вважає за краще м'якоть плода вживати в їжу, а цедру пускати на приготування цукат, варення і настоянок. Апельсинова настоянка на спирту або на горілці може готуватися, як на сухій, так і на свіжій шкірці плоду. Перед приготуванням її необхідно промити і просушити.

Зняту з 1 кг цедру апельсина укладають на дно підготовленої для настоювання ємності і заливають спиртом або горілкою. Якщо настоянка з цитруса робиться на спирті міцністю 96%, то на його обсяг, рівний 0,5 літрам береться 0,9 л води.

маленькі хитрощі

Цитрусові настойки готуються з використанням цукру. Додавати його можна на свій смак. вводиться він
в настойку у вигляді сиропу після того, як напій настоїться і буде відфільтрований. Для поліпшення смаку напою в сироп при приготуванні додають на кінчику ножа лимонну кислоту і трохи кориці.

Порада: для настоювання апельсина на спирті або горілці потрібно брати лише помаранчеву частину цедри. Білий підшкірний шар видаляється.

Підготовлений до настоювання продукт відправляється на 2-3 тижні в сухе, темне приміщення з кімнатною температурою. Один або два рази на тиждень продукт необхідно інтенсивно збовтувати. Після того, як він набуде відповідний колір і смак, його проціджують і до нього додають сироп. Все це залишають ще на 5-7 днів відстоюватися. По закінченню цього процесу напій ще раз фільтрується, розливається в підготовлені для зберігання ємності, закупорюється і відправляється в винний льох або бар.

Всі знають, що цитрусові фрукти, виступаючи в якості закуски, чудово доповнюють собою міцні алкогольні напої. Однак не всім відомо, що на них можна приготувати чудове домашнє спиртне. Апельсинова настоянка є одним з кращих підтверджень цьому факту. Повірте, таке частування вам буде не соромно запропонувати навіть самому вибагливому гостю.

Настоянки з апельсинів мають ще одну важливу гідність. Їх рецепти прості, тому кожен бажаючий може самостійно зробити їх в домашніх умовах.

Рецепт на цедрі або шкірці

Це справжня класика жанру і одна з найбільш поширених домашніх наливок в світі. Крім того, за допомогою даної рецептури часто облагороджують самогон. Результатом процесу приготування стане смачний алкогольний напій, абсолютно позбавлений неприємного запаху.

Нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• домашній самогон - 1 літр;
• чиста вода - 700 мл;
• цукровий пісок - 250 грам;
• корки від двох апельсинів.

Правильні дії під час приготування настоянки.

1. Спочатку нам потрібно приготувати звичайний цукровий сироп. Для цього поставте на запалену конфорку емальовану каструлю з водою. Повільно всипати в нього цукор і при цьому весь час помішувати. Після того як рідина закипить зменшуйте вогонь до мінімуму і тримайте каструлю на вогні ще 4-5 хвилин. Своєчасно видаляйте пінку. Після того знімайте сироп з плити і дайте йому охолонути.

2. Ретельно помийте два апельсина і очистіть їх від шкірки. Отримані апельсинові кірки помістіть в трилітрову банку . Туди ж перелийте сироп і самогон.

3. Щільно закрийте банку кришкою і як слід збовтайте вміст. Після цього віднесіть її в темне приміщення для настоювання протягом 5-7 діб. Не забувайте щодня збовтувати настій.

4. Тепер пропустіть напій через ватно-марлевий фільтр і розлийте по пляшках.

Вітаю! Приготування настойки закінчено. Можете переходити до головної частини дійства - дегустації.

У підсумку ми маємо апельсинову настойку фортецею 28-33 градуса з приємним смаком і характерним вираженим цитрусовим ароматом. Термін зберігання даного спиртного становить один рік.

Апельсиново-кавовий рецепт

Для приготування нам будуть потрібні такі компоненти:

• якісна горілка - 1 літр;
• два стиглих апельсина;
• цукор-пісок - 160 грам;
• обсмажені зерна кави - 30 штук;
• гвоздика - 4 штуки;
• щіпка меленої кориці.

Правильна послідовність дій.

1. Проткніть обидва апельсина спицями та помістіть їх в підходить за розміром скляну ємність.

2. Туди ж відправляємо прянощі, цукор, кавові зерна і горілку. Герметично закупорюють ємність пластмасовою кришкою і гарненько збовтувати вміст.

3. Наполягаємо протягом 7-9 діб в теплому темному приміщенні.

4. Після закінчення цього часу фільтруємо напій через ватяний фільтр.

Апельсинова настоянка готова. В отриманому напої дуже вдало поєднуються цитрусові і кавові нотки. Чи не бачив жодної людини, якого залишила б байдужою чарка цього домашнього алкоголю. Якщо ви входите в їх число, то вам обов'язково сподобається і класична настоянка на каву.

класичний рецепт

Нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

Для цього рецепта краще вибирати стиглі фрукти без кісточок. Це в значній мірі спростить процес.

Алгоритм приготування апельсинової настоянки.

1. Апельсини необхідно ретельно вимити, нарізати невеликими кубиками і перекласти їх в трилітрову банку.

Зверніть увагу, що фрукти ми нарізаємо разом з шкіркою.

2. Після цього порізані апельсини необхідно залити розведеним етиловим спиртом.

3. Щільно закриваємо банку. Збовтуємо її і залишаємо настоятися протягом 7-8 днів. Щодня необхідно струшувати наш настій.

4. Профільтруйте напій через вату.

Настоянка готова. Приємного вам апетиту і дегустації!

Про прекрасному поєднанні горілки з цитрусовими фруктами відомо давно. Цитрусові відмінно доповнюють алкоголь, і не тільки по відношенню до смаку. Вони є чудовим інгредієнтом для настоянок. Нарізані часточками апельсини і лимони - це відмінна закуска, а їх соки входять до складу багатьох коктейлів. Ще з цитрусових виходять оригінальні домашні настоянки, які не соромно поставити на стіл перед гостями. У народі ці напої називають «апельсиновими горілками», але плоди і шкірку апельсинів також можна наполягати на самогоні або спирті.
Розбавивши горілку апельсиновим соком, ви отримаєте простенький слабоалкогольний коктейль, який відмінно втамовує спрагу і легко п'ється. Про пропорціях і правилах змішування можна дізнатися в окремому матеріалі. Зараз же розглянемо методи, що дозволяють зробити апельсинові настойки в домашніх умовах. Добре зарекомендували себе три рецепта.

Настоянка на апельсинових кірках

Найпоширеніший варіант, відповідний для облагородження самогону, так як добре прибирає неприємний запах. Також можете використовувати іншу алкогольну основу - горілку, або розбавлений спирт.

Складові:

• горілка (самогон) - 0,5 літра;
• вода - 350 мл;
• цукор - 120 грам;
• кірка одного апельсина.

1. Змішати цукор з водою, проварити на повільному вогні протягом 10-ти хвилин і остудити. Має вийти 250-300 грам сиропу.
2. Промиті під теплою проточною водою апельсинові кірки покласти в банку. Ретельне промивання потрібно щоб прибрати речовина-консервант, яким покриваються апельсини для збільшення терміну їх зберігання.
3. Змішати горілку (самогон) з цукровим сиропом і перелити в банку з шкіркою.
4. Щільно закрити кришкою і поставити в темне тепле місце на 4-5 днів. Спочатку кірки зберуться на висоті близько горлечка банки, це нормально. Через 1-2 дні вони набухнуть і почнуть поступово опускатися вниз, а сама настоянка пожовтіє.
5. Профільтрувати апельсинову горілку через ватяний фільтр і розлити в пляшки для зберігання.

В результаті у вас вийде солодка домашня апельсинова настоянка фортецею 27-32 градуса з вираженим смаком і запахом цитрусових. Термін її зберігання в умовах підвалу - 12-15 місяців.

Готова настоянка на шкірці

Якщо не хочете солодкої настойки, тоді робити сироп необов'язково, можна вкинути апельсинові кірки в банку з горілкою і настояти кілька днів. Але отриманий напій буде трохи віддавати гіркотою.

Апельсинова настоянка на плодах

Десертний легко питущого варіант з оригінальним присмаком, який дуже подобається жінкам.

Складові:

• цукор-рафінад - 20 шматочків;
• кави - 15 зерен;
• кориця - 3 штуки;
• горілка (самогон, розбавлений спирт) - 0,5 літра;
• апельсин - 1 штука.

1. Додати в скляну банку цукор, кава і корицю.
2. Двічі наскрізь проткнути нечищений апельсин спицею або великий голкою, покласти його в банку.
3. Влити горілку, добре перемішати і закрити кришкою.
4. Наполягати 5-8 днів, а потім профільтрувати отриманий напій через ватно-марлевий фільтр і розлити в пляшки.

Виходить настоянка, за смаком нагадує апельсиновий лікер Куантро, але з нотками кави.

Апельсинова настоянка з кавою

Простий рецепт апельсинової горілки

Ми не будемо додавати ніяких зайвих інгредієнтів, обійдемося навіть без цукру, завдяки чому отримаємо природний натуральний смак. Єдиний недолік - довго готується (настоюється).

Примітка: вибирайте плоди так, щоб вони влізли в горло ємності.

Складові:

• горілка (спирт) - 0,5 л;
• апельсин - 1 штука.

Додатково знадобиться голка з ниткою або волосінню і шматочок дроту.

рецепт:

1. Промити апельсин під проточною гарячою водою.
2. Влити горілку в банку.
3. Проколоти апельсин голкою з ниткою, підчепити плід за нитку і дріт до шийки банки як показано на фото.

Щільно закрити банку капроновою кришкою і настоювати в темному місці 25-30 днів.

Злити готову апельсинову горілку в іншу ємність, а потім розбавити її водою до бажаної міцності (необов'язково)

Після розведення настоянка мутніє. Щоб знову зрадити їй красивий зовнішній вигляд досить витримати напій протягом місяця в темному прохолодному місці, не збовтуючи.

Виходить горілка з карамельно-апельсиновим запахом і м'яким цитрусовим смаком без різких спиртових тонів.

Апельсинова настоянка на горілці або на спирту - ароматний і корисний напій, який легко зробити вдома. За смаком нам більше подобається м'якоть апельсина, але аромат все ж краще у апельсинової кірки, тому що саме в ній містяться унікальні ефірні масла.

Хімічний склад і властивості апельсина

Щоб зрозуміти, чим так корисний апельсин, його квітки і кірка, заглянемо в його «внутрішній світ», і подивимося: що там? М'якоть апельсина багата вітамінами А, С, Е, Р, РР, Н, вітамінами групи В, бета-каротином, кальцієм, магнієм, натрієм, калієм, фосфором, хлором, сіркою, залізом, цинком, йодом, міддю, марганцем, фтором, бором, кобальтом. Майже всі ці речовини є і в квітках апельсина, але в менших кількостях.

У шкірці апельсина багато вітамінів, мінералів і ефірних масел , Які і надають плодам неповторний аромат, не дарма вони знайшли застосування і в кулінарії, і в косметології, і в фармацевтиці.

У апельсинів немає прямого застосування в лікувальних цілях, але без них не обходиться жодне одужання, не дарма вирушаючи відвідати хворого, ми несемо йому саме апельсини, як самі сонячні, смачні і корисні фрукти, і як побажання здоров'я і щастя.

Зате квітки апельсина в країнах, де росте це дерево, використовують як ароматичну і цілющу добавку до чорного і зеленого чаю. Речовини, що знаходяться в складі квіток благотворно впливають на серцево-судинну і травну систему, знімають нервову напругу, усувають безсоння, сприяють кращому травленню і обміну речовин.

Рецепти апельсинових настоянок

Застосування апельсинових кірок для приготування настоянок дозволяє нам отримати чудовий за смаком і ароматом напій, який буде доречний на святковому столі. Крім того, апельсинова настоянка на кірках підніме настрій, допоможе впоратися з поганим настроєм і подолати депресію.

Рецепт 1.

Апельсинова настоянка на квітках. Для її приготування вам знадобиться 100 грам квіток апельсина, 0,5 літра горілки або спирту, 2-3 столових ложки цукру або меду. Змішайте всі компоненти і поставте настоянку в темне місце. Через 2 тижні процідіть, і приймайте по 30 мм 3 рази в день перед їжею. Настоянка на квітках апельсина хороший засіб при нервовому і фізичному виснаженні, депресії, безсонні.

Рецепт 2.

Апельсинова настоянка на кірках на спирту або на горілці. Для її приготування візьміть кірку з одного апельсина, 500 мл горілки або спирту, 2 склянки цукру, 900 мл води. Для настоянки з кірок апельсина, їх можна порізати ножем, або протерти на тертці, чим дрібніше будуть частки кірки, тим більше рідини з них вийде, і тим смачніше буде настоянка.

Спиртне змішують з цедрою в одній банці і наполягають 1 тиждень. Потім фільтрують і переливають у чистий посуд. З води і цукру роблять сироп і розводять із спиртовою настоянкою.

Якщо ви хочете зробити настоянку з сухих кірок, вам доведеться наполягати напій 2 тижні.

Рецепт 3.

Апельсинова настоянка на цедрі на спирту або на горілці. Зітріть цедру з трьох апельсинів, складіть її в літрову банку і повністю наповніть її горілкою або спиртом. Дайте настоятися протягом 2-3 тижнів, потім процідіть. Якщо настоянка була зроблена на горілці, можна покласти в неї 2 ст. ложки цукру, якщо на спирту - зробіть цукровий сироп, з таким розрахунком, щоб настоянка була потрібною вам фортеці.

Рецепт 4.

Апельсинова настоянка з цедрою і м'якоттю. Візьміть 2 апельсина, поріжте їх дрібними шматочками, не знімаючи шкірку, видалити потрібно буде тільки насіння, оскільки вони дають гіркоту. Покласти шматочки апельсина в трилітрову банку, додати 150 грам меду, 2,5 літра очищеної горілки. Якщо мед густий - спочатку розмішайте його окремо з невеликою кількістю спиртного, він повинен повністю розчинитися.

Настоянка має стояти 1 тиждень, потім її потрібно буде процідити, і залишити на 5 днів для осідання осаду, тоді її потрібно буде ще раз очистити і вживати окремо, або ж використовувати для приготування коктейлів.

Рецепт 5.

Апельсинова настоянка з імбиром. Візьміть 400 грам апельсинових кірок, 20-30 грам тертого кореня імбиру, 2,5 літра горілки.

Компоненти скласти у велику банку і настоювати 15 днів. Потім відфільтрувати і залишити ще на 4 дні.

Рецепт 6.

Апельсинова настоянка за оригінальною технологією. Візьміть 350 мл спирту міцністю в 70%, 1 невеликий апельсин, 400 мл води.

Спирт налийте в літрову банку, апельсин підвісьте над спиртом так, щоб вони не стикалися. Наполягайте 2-3 тижні, а потім приберіть апельсин і розбавте напій чистою водою.