Рассказы о велопоходах

Білий пуер. Міфи і реальність

  1. Що таке пуер
  2. Чи не білий пуер
  3. білий пуер

Чи не все то пуер, що спресований. Що таке білий пуер і чи є він взагалі? Даємо систему координат.

Що тільки не називають білим пуером: від пресованого Шоу Мея до Юньнаньськоє Пуерні нирок зі старих дерев. Але немає, друзі, пуер - це перш за все технологія обробки листа. А існує білий пуер чи ні, ми розберемо в статті.

Що таке пуер

Відразу до суті. Що таке пуер? Чай можна назвати пуером, тільки якщо він відповідає цим трьом критеріям:

1. Зібраний в певному районі, розташованому між 21 ° 10 'і 26 ° 22' градусами північної широти і 97 ° 31 '~ 105 ° 38' градусами східної довготи за стандартом GB / T22111-2008. Сюди потрапляють провінція Юньнань, північ Таїланду, Лаосу і частина М'янми.

2. Сировина зібрано з кущів і дерев Camellia Sinensis var. Assamica.

розташовані між 21 ° 10 'і 26 ° 22' градусами північної широти і 97 ° 31 '~ 105 ° 38' градусами східної довготи.
Джерело: https://www.tea-terra.ru/2015/08/24/2223стандартом GB / T22111-2008

стандарт GB / T22111-2008
Джерело: https://www.tea-terra.ru/2015/08/24/22231/

стандарт GB / T22111-2008
Джерело: https://www.tea-terra.ru/2015/08/24/22231/

стандарт GB / T22111-2008
Джерело: https://www.tea-terra.ru/2015/08/24/22231/

стандарт GB / T22111-2008
Джерело: https://www.tea-terra.ru/2015/08/24/22231Сюда потрапляє провінція Юньнань, Лаос, північ Таїланду і частина М'янми.

3. Проведено за технологією шен або шу-пуеру.

Все просто. Пройшов по всіх пунктах - пуер. Потрапив тільки в один - значить, інший вид чаю.

Чи не білий пуер

В теорії зрозуміло. Тепер давайте розберемося що часто називають білим пуером, але це явно не він.

1. Пресований у вигляді млинця білий чай з півночі провінції Фуцзянь . Бай Хао Інь Чжень, Бай Му Дань і Шоу Мей з повіту Фудін виробляють як в стандартному розсипний вигляді, так і пресовані. Роблять це почасти через моду на пресований чай, але є і практичний аспект - пресований чай простіше продати: він займає менше місця, довше зберігається, і млинець виглядає привабливіше пакета з розсипних чаєм. У Китаї його ніхто не назве білим пуером, тому що від пуеру там тільки форма. Але деякі російські компанії на хвилі Пуерні буму придумали, що так продати білий чай буде простіше. Ще одна причина пресування білого чаю - старіння. У Китаї цінується вилежатися, зістарений в природних умовах білий чай. Згодом він змінює смак і аромат, поглиблюється його вплив. Пресовка прискорює старіння млинця, особливо якщо це тє бін - млинець із залізною прессовкой.

Пресовка прискорює старіння млинця, особливо якщо це тє бін - млинець із залізною прессовкой

2. Я Бао . Нирки-кокони з Юньнаньськоє дерев. Це навіть не самі нирки, а закукленние зародки пагонів дерева, які захищають від заморозків і пошкоджень. Їх збирають взимку в короткий період спокою чайних дерев. Після збору нирки просушують природним чином на сонці або в тіні до повного висихання, як і білий чай. Відповідно, від пуеру тут тільки Юньнаньськоє локація, а в іншому це можна назвати білим чаєм.

Відповідно, від пуеру тут тільки Юньнаньськоє локація, а в іншому це можна назвати білим чаєм

3. Бай Цзянь Гу Шу , Гу Шу Інь Я, Юе Гуан Бай . Це повноцінні нирки або нирки і листя, як у випадку з Юе Гуан Бай, з чайних кущів і дерев провінції Юньнань. Знову ж таки, від пуеру тут тільки локація і сировину, але обробка стандартна для білих чаїв - сушка і фіксація ферментів паром або нагріванням. Зустрічаються як розсипні, так і пресовані різновиди, які з часом можна і з червоними чаями сплутати.

Зустрічаються як розсипні, так і пресовані різновиди, які з часом можна і з червоними чаями сплутати

білий пуер

Але все ж є чай, який можна назвати білим пуером, якщо так хочеться. По трьох вищезгаданим критеріям він проходить: локація, сировина, обробка. Це шен з великим вмістом нирок або Бай Хао шен пуер. Чи вважається це окремим сортом? Ні. Може бути це проміжна стадія між білим чаєм і Шеном? Теж немає. Це просто шен пуер з пухнастими бруньками. Він може бути світліше або темніше, нирки можуть бути сріблястими або золотистими. Тому і назва "Білий пуер" скоріше поетичний маркетинговий хід, ніж певна класифікація.

Тому і назва Білий пуер скоріше поетичний маркетинговий хід, ніж певна класифікація

Ось і видали всю правду про білих пуер. Ну а ви тепер будете знати, що за млинець перед вами і легше знайдете шен з нирками або юньнаньській білий чай. Бажаємо вам більше хорошого чаю і менше чайних міфів!

Що таке білий пуер і чи є він взагалі?
Що таке пуер?
Чи вважається це окремим сортом?
Може бути це проміжна стадія між білим чаєм і Шеном?